王品牛排

　　谈到台湾美食，好吃的选项很多，一日三餐排得满满，往往不会想到牛排。

　　除非，那是王品的台塑牛排。

　　普普通通的一道牛排，加上“台塑”二字，身份马上不一样起来，也引起食客的浓浓好奇心。

　　台塑牛排，顾名思义，当然就是源自台湾著名企业家王永庆的台塑集团。

话说王永庆经常必须出席各种宴会，款待外国宾客。但他本身却不习惯血淋淋的西式牛排，一直希望能有一道具有代表性的台式牛排。贴心的妻子于是和主厨精心研制调配，精选前胸牛小排，自创料理方式，把牛排做得全熟而毫不见血，却又鲜嫩多汁。这道牛排马上得到王永庆的喜爱，在台塑大楼的招待所里特别供应。

　　台塑招待所并不对外开放，越是如此越是引起公众的好奇。招待所的总管杨国初离开台塑以后，成立联一西餐厅，把这道牛小排列入菜单。由于牛小排在台塑招待所并无正式名称，联一把它称为“台塑牛小排”，推出不久后即迅速窜红。

　　1988年创立的联一西餐厅可称为台塑牛排的创始店，而真正把这道菜推广到全台各地，以及台湾以外的地区，是王品集团。

　　台湾最大的餐饮连锁品牌王品集团，第一个品牌就是“王品台塑牛排”。1993年在台中市文心路开设第一家店以后，红透台湾街头巷尾。独特作法的台塑牛排首度以专卖店方式进军市场，提供全新精致套餐消费形式，改变了台湾人对西餐餐饮的印象。


　　来到王品牛排，菜单上供应的不只是单点的牛排选项，而是全套的套餐。王品套餐每份台币1200，包括餐前酒、面包、沙拉、汤、主餐、酸梅汤、配菜、水果、甜点、饮料等各项，其中沙拉、汤和主餐有多个项目可供选择。而其中最热门的首选，当然就是台塑牛排。

　　为了烹调出这道独具中国口味的牛排，必须以特殊中西口味佐料腌浸两天两夜，将完全入味的带骨牛小排，慢火烧烤一个半小时，再以高温120度的瓷盘盛装，保持台塑牛排香嫩的风味，使全熟的牛排虽不带血丝，却异常鲜嫩，咬劲十足。

　　而且，所有的台塑牛排，都是取自一头牛身上最精华的第六至第八对肋骨这六块牛排。而每块牛排都必须符合骨长17公分、重16盎司的最佳规格，因此，一头牛只能供应六客王品台塑牛排，非常珍贵，绝对要细细品尝。

　　根据店家的介绍，品尝时有三种吃法：可以先尝原味，感觉一下鲜嫩的肉质。再试试搭配蒜片，感觉辛香蒜片与鲜美牛肉在口中交融时的香浓牛肉风味。当然也一定要尝试沾上以多种蔬菜和牛肉熬煮三天三夜的酱料，品味牛肉滑腴丰润的口感。

地址
＊王品牛排目前在台中有两家餐厅：宁夏路233号／五权路131号。台北、高雄等其他地区也可找到多家分店。