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Saturday, July 17, 2010

日式炭烧 @ San Sui


  面对着滨海湾金沙,One Fullerton的成排餐饮场所,黄昏时分披上迷人的光彩。天空慢慢暗下,点点灯火亮起,倒影在水面上波光荡漾。
  来到新开张的山水日式炭烧(San-sui Sumiyaki)与月酒吧(Tsuki-Bar),星光月影下小酌一杯,搭配几串炭烧美食,享受浪漫一夜。
  店面分成餐馆(San-sui)和酒吧(Tsuki)部分,户外和室内都有座位。室内以沙发和吧台式座位为主,也有一个私人厢房;户外有60个座位,包括正对着水边的沙发佳座。无论坐在哪个角落,都可以点用餐馆或酒吧的菜单项目。
  晴朗的黄昏,三几个好友悠闲吃喝,气氛很好。享用日式炭烧,好处就是每样小分上桌,几个人可以点用好多样,一人一串或一小块,不至于感觉沉重,又可品尝到多样化的口味。而且,日式炭烧使用的是上等备长炭(binchotan)。以备长炭进行高温无烟炭烧,能够保留食材的原味,而且不会吃得满身油烟味,环境更加舒适。

  开胃小菜点了渍物拼盘(Tsukemono Mori,$12),几种不同颜色的酸菜让你胃口大开;再来几条香脆的日式炸芋头(Deep Fried Japanese Long Yam, $9),一口接一口停不下来;然后是风干河豚(Dried Puffer Fish, $14),沾着奶油酱与鱼卵,越嚼越香。



  主菜上桌,一串串点用,花样很多。单是鸡肉,就有20种不同部位,包括鸡皮、鸡心、鸡肝、软骨等等,每串$3。我们各点了一串烤得香脆的鸡屁股皮,再来一串鸡肉丸子(Yakitori Tsukune $4.50),师傅自制的肉丸,鸡肉里带有细细的软骨,口感更丰富。
  不容错过的还有和牛包金针菇(Wagyu Beef with Enoki Mushrooms, $12),使用的是A3级的宫崎和牛,肉质细嫩。以猪肉卷着日本辣椒(Shishito rolled with Pork Belly,$4)同样美味,所用的是切得细薄的黑猪肉,包裹着Shishito辣椒,不辣但有一种烧烤的香味。

  除了肉串,这里的另一卖点是直接由日本入口的风干海鲜类。做法是把海鲜浸泡在日本米酒Mirin里,之后风干,食用前再进行烧烤。我们点了烧烤墨鱼(Grilled Squid,$12)和烧烤鲭鱼(Grilled Japanese Mackerel,$25),鲜味中带有淡淡酒味与烧烤味道,搭配同样是烧烤的饭团(Japanese Grilled Rice Ball,$6),芳香美味。
  甜品推荐绿茶雪糕($4),这里的雪糕也是师傅自制,质地浓稠丰腴,有点类似糯米甜品的口感,非常特别。最后还点了一杯和梅酒(Ikkonrokusai Waumeshu,每杯$12.50),看看日本原名是“一根六菜”,原来梅酒里包含了胡萝卜(一根)和黄瓜、芹菜、欧芹、菠菜、番茄、高丽菜(六菜)。
  作为酒吧,这里提供多达50种清酒(sake)选择,以及15种烧酒(Shochu)和10种梅酒(Umeshu)。午餐时间推出特价套餐($16-$30),晚餐时间则推出“山”($55)和“水”($75)两种套餐,分别以肉类和海味为主角。

试菜日期:2010年4月7日

Tasting Menu
Yuzu Umeshu
Deep Fried Japanese Long Yam($9)
Tsukemono Mori($12)

Yakitori Peta - chicken hip skin ($3)
Yakitori Tsukune - homemade chicken ball($4.50)
Wagyu Enoki Maki Grilled($12)
Shishito rolled with Port Belly($4/$3)
Atsuage Tofu($4)

Grilled Squid($12)
Grilled Japanese Mackerel($25)
Japanese Grilled Rice Ball($6)

Green Tea Ice Cream($4)
Ikkonrokusai Waumeshu

San-Sui Sumiyaki & Tsuki Bar
#01-05 One Fullerton
电话:6423 1555

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