Soht & Baay新鲜美味

　　Soht & Baay，从泰文直接翻译过来就是新鲜美味。亲切友善的主厨兼老板Apasara，首次把家乡美食带出国外，希望能为本地食客介绍泰式的新鲜食材与美好滋味。

　　餐馆于去年底开张，属于乌节路少见的双层店面，从ION Orchard 4楼的大门进入，上到5楼，眼前豁然开阔，热闹的乌节路景观一览无遗。装潢时髦而具有现代感，难以想象总店源自泰国海边的小渔村。

　　Apasara经营餐饮业，已有25年经验。总店名为Kung Sod Pu Pean（意思是鲜虾与活蟹），位于距离曼谷80公里外Chonburi的一个海边，也是Apasara的家乡所在。

　　Apasara原本是泰国著名大学Thammasat University政治系毕业生，毕业后在曼谷上班，非常想念家乡海滨的悠闲气氛。由于她本身很爱吃，母亲也很会作菜，因而与家人商量，在母亲的协助下开设一间小小餐馆。餐馆里使用的食材都是自家种植的蔬菜水果及海上捕捞的海鲜，菜单上供应的都是母亲的拿手佳肴。餐馆从海边的小茅屋做起，慢慢发展成今天的规模，拥有宽阔的户外座席，名闻遐迩，吸引熟客大老远从曼谷专程驱车前往。

　　决定进军海外时，选择了新加坡作为第一站。Apasara解释，因为新加坡是属于比较国际化的市场，距离曼谷又近，比较方便。餐馆需要这样的便利，因为90%的食材都是由泰国空运而来，甚至由老板的家人搭飞机以手提行李拿过来。

　　来到新加坡，Apasara从总店带来两名师傅及部分工作人员，菜单上保留了许多餐馆的自创招牌菜色，以及许多妈妈的食谱。餐馆里不供应牛肉和猪肉，以海鲜为主，强调食材的新鲜。

　　例如前菜的Yum Som-O（$18.90）柚子沙律，使用的就是来自泰国的柚子，果肉丰满多汁，拌以花生与椰子酱料，非常开胃。冬炎汤里所用的椰子心，也是专程由泰国手提过来，本地市场无法买到。

　　说到冬炎汤，绝对是餐馆的招牌佳肴，曾在泰国得奖，获选为“泰国最佳冬炎汤”。这里有两个版本，传统版本的Tom Yum Kung（$13.90）有鲜虾、香茅、蘑菇、酸柑叶以及独家加入的椰子心；另一个版本的Tom Yum Kung Maprao-on($13.90)则在汤里加入椰汁椰肉，带有椰子的甜味。两种版本都是看似汤色清澈，入口非常够味，点用时以热锅形式上桌，喝完最后一口还是烫的，非常过瘾。

　　值得一试的还有Hoi Nang-rom Sod，其实就是西餐厅里常见的生蚝，这里使用的是澳洲生蚝，上面洒上自行调制的泰式调料，如酸柑、辣椒、蒜头等等，一口吞下，味道丰富。Plaa-meuk Neung Manao($25.90)也是本店自创，清蒸墨鱼搭配酸柑汁、辣椒、芫荽叶一起食用，同样是清新开胃。Plaa Krapong Pao($7/100g)是以炭火烧烤整只的石斑，这里用的是海水鱼，不会有土味。

　　作为泰国华人，也融入一些潮州菜的特色，例如Hoy Joh（$18.90）就很类似我们熟悉的潮式炸虾枣，里面包的却是满满的螃蟹肉。就连简简单单的炒蓊菜，也是选用有机蔬菜，只取菜茎部分切成细丝，炒得极为香脆。

　　甜品方面的Look Tan($8.90)采用泰国入口的有机海底椰，香甜清淡。泰式甜点中最常见的芒果糯米Khao Niew Ma-muang($15.90)，选用的也是泰国入口的芒果以及有机糯米，并以天然色素（取自甜菜根、咖啡、甜豆等等）染成五颜六色，很有吸引力。

　　Soht & Baay每逢星期一至星期五推出午餐套餐，三道式菜单每人$12.90。三道式晚餐套餐每天推出，每人$29.90。

地址：ION Orchard #04-11/05-11
电话：6509 6058

试菜日期：21/5/2010
品尝菜单：

Hoy Joh $18.90
Crab meat, garlic, water chestnut wrapped with crispy bean curd skin

Tod Mun Pla $16.90
Fresh fish patties with sauce in cucumber, vinegar and sweet chili

Yum Som-O $18.90
Thai Pomelo salad assorted with peanut & sweet coconut sauce

Tom Yum Kung $13.90
Traditional Tom Yum broth with fresh prawns, lemongrass, oyster mushrooms, kaffir lime leaves and coconut buds

Tom Yum Kung Maprao-on $13.90
Tom Yum broth made from young coconut juice, prawns, coriander and lemongrass

Plaa Krapong Pao $7 per 100 g
Charcoal Grilled whole fresh Seabass with salt, lemongrass, served with a soya bean dip

Gang Kua Subparod $25.90
Red pineapple curry with fresh mussels, pineapple, coconut milk, sweet basil and lemongrass

Pad Pak Boung Senmai $20.90
Shredded morning glory with sweet basil, garlic and oyster sauce

Gang Keow Wan Talay $25.90
Authentic Green curry with fresh squid, shrimp, fish, eggplant, sweet basil
and coconut milk

Plaa-meuk Neung Manao $25.90
Freshly steamed squid with lime juice, chilli and coriander

Look Tan $8.90
Imported Organic Sea Coconut from Thailand in sweet syrup

Khao Niew Ma-muang $15.90
Premium imported Thai mango with sweet organic glutinous rice served
with coconut milk