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Thursday, March 1, 2012

鼎泰丰新菜单

  到鼎泰丰用餐,除了经典的小笼包,其实还有更多选择。从3月份开始,鼎泰丰更推出新菜单,换了大约15%的菜色,并推出一些限量版佳肴,在不同的分店售卖。


虾仁煎饺

  原本只在百利宫鼎泰丰率先推出,如今已全岛供应。目前每天推出的时间,只限下午3时至5时,主要因为煎制过程很讲究功夫、火候和时间,为确保每一份上桌都保持一样的水准,推介时期必须限时供应。
  虾仁煎饺(每份$7)外层煎香脆微焦,呈金黄色,上桌时是5个长形煎饺连在一起,卖相诱人。咬下时外皮薄脆酥香,内馅有肉碎、黑胡椒、新鲜虾仁与细香葱,配搭黑醋姜丝加点辣椒油调和的蘸酱,更加美味。


川味抄手

  鼎泰丰原本也红油抄手,新的川味抄手却是首次登场。抄手是三角形状的蒸饺,裹在细滑面皮里,馅料有肉碎和虾仁,类似我们熟悉的云吞。上桌时装在碗中,浸在用黑醋和辣椒油调制的酱汁内,芳香但不至于太辣,让人停不了口。
  即日起至4月30日全岛推出,售价$7.50,滨海湾金沙与圣淘沙名胜世界则每份$8。

其他新菜

  许多以前限时限量的特色菜肴,如今也列入新菜单中。其中如煎酿青椒与葱香鸭卷,这两道开胃菜,是鼎泰丰去年进军泰国市场时推出的新料理,去年带来新加坡,只在圣淘沙名胜世界推出,如今终于列入常规菜单当中全岛售卖。又如鲜鱼蒸饺,之前也曾在百利宫分行推出,采用肉质细嫩的鲷鱼为主材料,加进芹菜与马蹄提升鱼肉的鲜甜。甜品方面的新选项有芒果布丁,以及特别从台湾入口的八宝饭。

112 Katong夜宵菜单

  除了在所有鼎泰丰推出新菜单,112 Katong的鼎泰丰更推出新的夜宵菜单,晚上11时以后才吃得到。这家鼎泰丰如今每逢周末、星期日和假日前夕延长营业时间至凌晨2时,并以台湾经典的夜市小吃吸引夜猫子上门。
夜宵菜单上最具吸引力的莫过于台湾卤味(2人$16.80/4人$20.80),包括鸭翅膀、九肠卷、豆干、猪耳朵、卤肉、卤蛋。这些卤味都是师傅以12种中药材(如甘草、当归、桂皮、八角等)特别制作,卤得非常入味,并搭配咸菜、姜丝与蒜味四季豆等,蘸酱是师傅特调的辣椒酱,包含了蒜头、姜、红辣椒、葱头及黑醋。

  除了拼盘式的卤味,也有散点菜色,如蒜味四季豆($4.80)、卤香鸭舌($7.80)等等。
  此外,夜宵菜单上也可找到鼎泰丰的多道招牌美食,如小笼包、元盅鸡汤等等。

试菜日期:20/2/12

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