丹戎巴葛胡姬酒店（Orchid Hotel Singapore）中餐馆雅阁（Ya Ge）的点心原本就令人赞赏，最近迎来新点心主厨翻新了菜单，又有再次上门的理由。
 |
| 江伟楠与张运昇 |
新人上任推出创新美点，老板的要求居然是：不走可爱版路线，别在造型花太多心思！在这个手机先吃争取眼球的年代，没有偏离初心，避免本末倒置，最强调的还是食材与味道。
先上蒸点（每笼$9/3件）——
 |
| 古早味豉香鲷鱼饺 |
古早味豉香鲷鱼饺：鲜甜鲷鱼肉馅配豆豉的咸香气，味道清爽又不单调。里面还藏了点陈皮，余味带清新。
 |
| 金沙苋菜饺 |
金沙苋菜饺：咸蛋黄+蔬菜的组合，不会太厚重，吃起来清爽又有咸香尾韵。
 |
| 樱花虾胜瓜饺 |
樱花虾胜瓜饺：清爽脆口，虾的鲜味和瓜的甘甜在口里碰撞。
 |
| 火腿葫芦仔 |
炸点登场，火腿葫芦仔（$9/3个），小巧可爱，造型像个葫芦，外皮厚薄适中，口感软糯，切开来露出里面的培根和沙葛，烟熏香气瞬间爆开。
 |
| 芋泥芋仔酥 |
芋泥芋仔酥（$8/3个）外皮酥脆，里面的芋泥绵密细致，带着奶香，底层垫着oreo饼干屑，小朋友一定喜欢。
同场也品尝了几道主菜，继续由行政总厨张运昇负责，道道各有亮点——
 |
| 炭烧五指毛桃熟成黑豚猪颈肉 |
炭烧五指毛桃熟成黑豚猪颈肉（$22），猪颈肉肉质结实又带点嚼劲，带有炭烤的迷人烟香。
 |
| 杏仁脆鳝片 |
杏仁脆鳝片（$22），鳗鱼炸得很脆，加上杏仁片和芋头丝，口感层次丰富。
 |
| 藤椒松菇蒸红斑件 |
藤椒松菇蒸红斑件（$36），红斑鱼肉很嫩，藤椒的微麻刚好提味，不会抢走鱼的鲜。
 |
| 豉汁滑蛋香煎米粉 |
豉汁滑蛋香煎米粉（$29），点菜时可选牛肉、黑豚或海鲜，当天品尝的是海鲜，米粉带有锅气，豆豉的咸香紧紧裹住米粉，浓郁但不腻。加上海鲜和滑蛋，饱满而满足。
 |
| 干松露石斛炖竹笙鸡汤 |
干松露石斛炖竹笙鸡汤（$22）汤头清中带厚，松露和石斛的香气淡淡交织，入口温润顺喉。
 |
| 秘制脆皮去骨乳猪 |
这期间上门记得点用秘制脆皮去骨乳猪，目前正做周年优惠（至11月30日），特价$298（原价$368）。整只烧猪在户外阳台烧烤，端上来炭火香气十足，皮脆肉嫩，非常适合聚餐（要提前两天预订）。
 |
| 粉红佳人甘露 |
甜品推荐粉红佳人甘露（$9），粉红番石榴+酸梅粉，酸甜爽口。另一道新甜品是奶盖罗汉果冻（$9），罗汉果做成果冻，搭配一球冰淇淋，清凉滋润。
 |
| 奶盖罗汉果冻 |
雅阁 Ya Ge @ Orchid Hotel
地址：1 Tras Link Level 3 Singapore 078867
电话：6818 6831
No comments:
Post a Comment