驳船码头的乔治海鲜（George Town Tze Char & Craft Beer）在疫情后的9月份投入营业，半年时间渐渐稳定下来，构思更多新菜。
 |
| 好酒配好菜 |
餐馆去年开张后不久就曾上门品尝，多道招牌美食之前已经写过（参考：乔治海鲜槟城式煮炒），这回重点介绍新推出的亚洲风味下酒小菜。
 |
| 河畔好风光 |
话说驳船码头本来就是金融区下班后喝酒好去处，尤其餐馆地点卓越，就在埃尔金桥下，座位设在户外，紧邻河畔，特别适合黄昏时分小酌一杯。餐馆定位除了Tze Char（煮炒）还带着Craft Beer（精酿啤酒），而酒单上除了啤酒，还引入葡萄酒与清酒，提供更多选项。
菜式方面也作出配合，除了煮炒类的主食与大菜，也推出多道小菜形式的油炸类美食，适合与美酒搭配——
 |
| 咸蛋黄软壳蟹 |
咸蛋黄软壳蟹（Salted Egg Yolk Soft Shell Crab $18)用咸蛋黄包裹，火候炒得十分恰当，软壳蟹的鲜香与蛋黄的浓郁很好地融合在一起，咖喱叶独特的香味更添南洋风味。下面铺着一层酥炸米粉饼，吃完软壳蟹后再吃这层米粉饼，酥香爽口，适合搭配清凉解渴的啤酒。
 |
| 椒盐茄子 |
椒盐茄子（Salted Pepper Crispy Brinjal $12)外表与上一道非常相似，同样是披上金黄外衣，茄子的软嫩香滑被酥脆咸蛋黄外皮包裹，咬下却是不同口感与口味，椒盐的香气伴着葱蒜碎，酥香软嫩，香气浓郁，适合搭配日本清酒。
 |
| 牛油虾 |
牛油虾（Butter Prawns $20)把鲜虾香炸过再经过牛油翻炒，搭配特调配料，虾肉鲜香嫩滑爽口，很适合搭配烈酒。
 |
| 酥炸豆干 |
酥炸豆干（Crispy Chestnut Beancurd $12)不是一般豆干，由厨房自家制作，里面除了黄豆还有切碎的栗子和蔬菜，做成豆干的形状油炸，外表焦黄香酥，里面却是滑嫩爽口，适合搭配带有苦味的啤酒。
 |
| 槟城叻沙鱼头 |
除了酥炸类的下酒小菜，特色新菜当中最有槟城风味的就是把最具知名度的槟城叻沙，做成了蒸鱼风味！槟城叻沙鱼头（Penang Laksa Steamed Fish Head $28)端上桌时闻到槟城叻沙的味道，鱼头上面铺着槟城叻沙配料如黄瓜条、黄梨丝、洋葱、薄荷叶等等，拨开后露出鱼肉，入口发现没有槟城叻沙的虾膏浓味，更突出鱼肉的鲜香和细腻。鱼头不带叻沙粉丝，酱汁用来淋饭，吃起来有阿叁的酸味，还带着辛辣。
 |
| 槟城香酥鱼 |
槟城香酥鱼（Penang Style Crispy Fish $28），师傅用精湛刀工把整条鱼从中间分开，变成一整片，从头开始慢慢浸到油里炸得酥香，出锅时头部炸得最脆，越靠近尾部鱼肉越鲜嫩。虽然是炸鱼但不是全干，盘底的酱汁弥漫着浓浓阿叁味道，配着洋葱、黄瓜条、红辣椒，吃起来有泰式炸鱼的爽脆，又有槟城式的酸甜酱香。
 |
| 羊腩煲 |
羊腩煲（Claypot Mutton Stew with Radish and Beancurd $25），羊腩排以独家酱汁慢炖6小时，煲底铺着豆皮，上面是羊腩和白萝卜，慢火细炖后浓缩成浓郁酱汁，一端上来就闻到醇厚香气，羊腩肉香饱满，味道香浓滑口，适合配红酒。
 |
| 辣椒螃蟹 |
螃蟹目前特价促销，每只特价$15（重约500克，原价$40），每2名食客只限一只优惠。有辣椒螃蟹、黑椒螃蟹、咸蛋螃蟹、仁当螃蟹等不同做法，我们品尝的是辣椒螃蟹，记得初次上门时这道辣椒螃蟹香辣不甜，此次再尝似乎调整了方向，甜味更重，也许更迎合本地食客的习惯，但吃起来总觉得还是喜欢之前的版本，更有特色。
乔治海鲜 George Town Tze Char & Craft Beer
地址：81 Boat Quay Singapore 049869
电话：65356277 / 96823826
相关文章：乔治海鲜槟城式煮炒（5-11-2020）
No comments:
Post a Comment