Central茶餐厅

从中环到高岛屋

到过香港的人都忘不了茶餐厅里亲切熟悉的生活气息。中环茶餐厅在2004年率先把茶餐厅引入新加坡，几个月前又在高岛屋购物中心开设新店，让本地食客在乌节路最热闹的中心点，感受中环。

　人来人往的高岛屋B2，踏入中环茶餐厅，心情顿时很香港。拿起菜单，都是港式的多士、一丁、鸳鸯、车仔面……选择超过140种！墙上的装潢，也反映香港繁忙热闹的街景。

　中环茶餐厅在荷兰村的旧址，还播放香港流行歌曲，员工以广东话沟通，更有香港情调。

　老板是新加坡人，数年前决定创业，在吉隆坡开创“面包故事”，非常成功。之后决定在新加坡进入餐饮业，选择了香港茶餐厅。负责人之一的Cecilia说：“我们经常出国，想找一些比较新鲜的东西，尤其是价格介于食阁和餐馆之间的餐饮场所。当时新加坡还没有香港茶餐厅，马来西亚已经有很多，而且反应很不错。”

　2004年开在荷兰村，去年9月决定搬迁到高岛屋购物中心，吸引更多人潮。

　中环茶餐厅使用的是时髦茶餐厅的概念，保留了茶餐厅的精华，却以摩登装潢和菜色吸引新一代消费者。主厨赵家伟来自香港，带来原汁原味的茶餐厅体验。

　Cecilia说：“刚开张的时候，有些顾客看到我们用午餐肉、煎蛋、快熟面、多士，会质疑为什么我们用这样普通的食物来上菜？但这就是茶餐厅。香港人在茶餐厅里就吃这样的东西，我们要让顾客知道，快熟面也可以有很多变化，茶餐厅里一定要有多士！”

　餐厅很注重正宗的香港口味，例如“鸳鸯”（茶与咖啡）里所用的咖啡粉和茶叶，都是香港进口的。车仔面所用的面条，也特地从香港引入。不过，一年多来，餐厅也接受顾客的意见，调整了部分食物的口味，也引入具有本地特色的菜式，如榴连炒饭。

　爱吃港式面食的食客可以尝尝“四宝丸汤面”（$5），四宝包括鱼丸、苏东丸、菜饺、鱼饺加上紫菜；或者尝尝传统的香港车仔面，这是古早香港街边流动小贩卖的面食，以油面或和粉为主料，佐料为猪皮、咖喱鱼蛋、白萝卜、鱿鱼、香肠、鱼丸等等。

　招牌菜“肉松千层豆腐”（$5.50）当然不能错过，师傅细心地把豆腐切成薄片，豆腐在电冰箱里镇凉，口感细致嫩滑，豆腐层里夹着肉松，渗出甜味。

　蜜椒汁鳕鱼局饭（$11）也是非常港式的作法，Cecilia说，香港很流行在白饭上面搭配一块鱼肉、鸡肉、猪排等等，这里使用了以蜜糖和黑胡椒烹制的鳕鱼，让整道菜更有品质。　

　不想吃正餐，可以点一道“花生酱甜奶厚多士”（$3.50），厚厚的花生酱铺在厚厚的多士，又香又美味，很适合当早餐或点心。

　甜品方面，“姜汁炖蛋”（$4）在鸡蛋里加入姜味，是香港常见的食物，不过在新加坡，为迎合本地口味，淡化了姜味。“杨枝柑露”（$4）在西米露中加入芒果、柚子、杨桃的果汁与果肉，非常清新。

　即使什么都不吃，单是饮料也同样非常香港。除了鸳鸯，还可尝尝“凉粉红豆冰”($3.50)，饮料里的红豆都是自己煮的。“杏仁霜滚蛋”（$3/$3.50）名字有趣，杏仁饮料里有一粒半生熟蛋。“吉仔酸梅”（$3.50）色彩鲜明清新，使用的是新鲜的酸柑，酸梅也煮过，更加入味。　

店号：中环茶餐厅（Central）
地点：#B2-10义安城高岛屋
电话：6732 8196