25度C饮食书店 + 实验厨房

　　开一间以吃为主题的店，摆满精彩饮食书籍，品尝家常餐点，实验书架上的美味……

　　开一间咖啡座是很多人的梦想，尤其是爱喝咖啡、爱吃蛋糕、喜欢梦想的女生。

　　凭着简单而浓厚的兴趣和热忱，三个毫无餐饮背景的女性，勇敢地开创了本地第一间美食书店，让梦想成真。

　　25度C，本地第一间以美食为主题的书店，或者说，本地第一间以书籍为主题的咖啡座。

　　三名女店主蔡婷婷、陈宇珣与陈玲，原本就是热爱美食的好朋友。多年来，三人一起经营活动与宣传公司“点子狂”，公司进入第七年的时候，开始有点“发痒”，把脑中的创意点子带入全新领域，开创了这家独一无二的咖啡酒馆／饮食书店／实验厨房。

　　小店自去年11月开张至今，已吸引到不少熟客专程上门，包括厨师、美食作者以及许多热爱美食的专业人士。

　　25度C位于恭锡街25号的老式建筑内，属于长型格局。进门是一间书店，罗列4000多种来自世界各地的美食书籍。入内会发现这里也是一间咖啡酒馆，翻书累了可以做下来享用糕点、喝茶聊天。这里也是个“实验厨房”，开放式厨房里，不定期举行美食活动并实验美食书籍中的食谱，每个月在菜单上推出一道特制佳肴。

　　点子狂的办公室就在同一地址的楼上，三名“狂人”全天在楼上工作，不同时间轮流下楼，亲自接待客人，亲手为客人冲泡咖啡、自制手工蛋糕，有如招待好友；也希望每个顾客来到店里的感觉，就像到了老朋友家里一样舒服自在。

　　蔡婷婷说：“开一间咖啡馆是很多人的梦想，也是我们多年的梦想。为了实现心愿，我们还专程到台湾咖啡庄园拜师学艺，学习烘烤咖啡豆和泡手工咖啡。”

　　原本的想法只是咖啡馆，开店过程中决定扩大范围，请教专业厨师，尝试了多道菜肴，精挑细选以后逐项列入，越加越多，最后形成完整菜单，包括沙律、热汤、面食、小吃、主食、甜品、饮料等等，不只是喝咖啡吃点心，完全足以饱餐一顿。

　　值得一提的是，三人虽然不是餐饮业出身，菜单上的蛋糕与沙律却是亲手制作，每道都下足功夫，极花心思。生意好的时候，经常要赶工赶制至三更半夜！

　　书籍方面，架子上的所有书目也是由陈玲亲自挑选，开张以前花了整半年时间搜罗世界各地的美食书籍，分门别类地摆上书架，众多类别包括国际美食、本地美食、食谱、食材介绍、明星厨师作品、厨师自传、饮食评论、餐馆故事、食物历史、美食小说、儿童美食等等，琳琅满目，令爱书人士羡慕不已。

实验厨房

　　美食书籍中的食物总是那么秀色可餐，搬到现实生活中，是否真的可行？按图索骥地烹调出来，又会是什么样的滋味？

　　三名店长发现，很多人喜欢购买美食书籍，却未必懂得如何根据书中指示下厨。她们因而决定在店内设置“实验厨房”，直接验证摆放在书架上食谱的美味指数。所有来自“实验厨房”菜单上的餐点，都是按照抽选的食谱上所指示的烹调程序，一步步操作。

　　开张营业至今，实验厨房里已实验过数道食谱，包括印度名厨Madhur Jaffrey的一道“Chicken with roasted coriander in a coconut curry sauce”，以及情人节期间根据Bakerzin创办人Daniel Tay新书“Just Desserts”制作的一对甜品。

　　目前，实验厨房选用明星厨师Bobby Chinn《Wild Wild East》一书中的“Pan-roasted Salmon”，在整个3月份推出。3月21日当天，Bobby Chinn本人也会来到25度C，为食客进行现场示范。

记者试菜

·Baked Caesar Salad with Garlic Prawns（$11.80）
一般的沙律都是凉菜，入口发现这道沙律居然是温热的。店长透露，这是专业厨师特别于她们分享的烹调诀窍，把沙律适度地烤一烤，菜叶会更香脆，酱汁也能够更好地融于其中。

·Miso New Potatoes（$11.80）
味曾的巧妙使用，增添微咸的滋味。沙律中加入虾仁、鹌鹑蛋、日式鱼卵，上面洒上海藻，十足的日本风味。

·Confit of Duck（$17.50）
店内最受欢迎的佳肴之一。鲜嫩鸭肉，下面是马铃薯泥，上面是清脆的arugula菜叶，鸭肉外皮铺上一层焦糖化的洋葱泥，浇上Balsamico醋的酸甜滋味，口感丰富。

·Pan Roasted Minute Steak（$26.50）
薄片的牛肉，单边香煎至中等熟度，搭配马铃薯块、长豆和胡萝卜一起食用。

·Pan Roasted Salmon（$21.50）
Bobby Chinn的拿手佳肴，香煎鲑鱼片外皮香脆，鱼肉肥嫩，搭配的马铃薯泥带有wasabi的辛香，却又不至于呛鼻，与姜味烧烤蔬菜一起食用，恰到好处。

·Butter Cake（$6.80）
这道甜品不在菜单上，却是Bake of the day里最受欢迎的项目。极为平凡的牛油蛋糕，烘焙以前稍微烤过，入口更香。

·Chocolate Coffee Sin Cake with Rum Sauce（$8.80）
满口浓郁的巧克力味，还有浓浓的朗姆酒香，大口咬下，果然非常sinful！

·Warm Valrhona Oozing Chocolate Cake（$10.80）　　
不是普通的巧克力，而是经典的Valrhona巧克力，70%纯度。把蛋糕轻轻剔开，里面流出浓浓的巧克力液，入口还是热腾腾的，正好搭配冷冷的香草雪糕。
　　
25度C美味关系

　　“因为是以饮食为主题的空间，我们在决定店名时，也是希望朝着与食材或烹饪相关的事物去进行思考。我们发现，食谱里常常会提到，要将食材放置至室温后，才进行烹煮的程序。这个适宜食材烹调的最佳温度之一，就是摄氏25度。而最适合咖啡豆生长的温度，也是摄氏25。这个不会过冷或过热的温度指标，也正与我们想要提供顾客，一个舒适宜人的空间，并将食物的最佳状态与滋味，呈现给顾客的坚持，不谋而合。
　　25度C里的字母“C”，除了代表温度的Celsius之外，也代表了与烹饪相关的Cooking, Culinary, Cutlery, Cuisine……很多食材的名称，也都是以这个字母为起头，如： Chocolate, Cake, Cookie, Coffee, Cheese, Cherry……
　　就在25度C店名呼之欲出之际，我们恍然惊觉，店址正巧是恭锡25号！”

25 Keong Saik Road
电话：6327 8389
网站：www.25degreec.com
星期天休息