东海岸海鲜新面貌

　　如果你也和我一样，有好几年没有去东海岸海鲜中心，最近重访会有新的发现。还是同样的海边，同样是海鲜餐馆名店林立，置身其中有不一样的感觉。海边的空地上出现了几件户外艺术品，旁边的公园里出现了新的滑水活动，黄昏时分风筝飘扬，别有一番悠闲趣味。

　　熟悉的海鲜餐馆当中也出现了新成员。刚在去年底迎来泰国啤酒餐厅Tawandang Microbrewery，又看到两家新餐馆翡翠海鲜BBQ和海鲜小厨（Seafood Kitchen），赶在农历新年以前开张营业。

　　要在老牌海鲜馆林立的海鲜中心占有一席之地并不容易。敢于面对挑战的，都要迅速建立起口碑，拿出不一样的特色吸引食客。加入战局的新餐馆也都不是新手，而是各有来头，由经验丰富的餐饮业者小心推出的全新品牌。

　　其中如Tawandang Microbrewery（已在一月份报道），背景是泰国最大的啤酒餐厅，在Dempsey Hill拥有自己的啤酒设施。进驻海鲜中心以后，卖点是以自家酿制的啤酒搭配重口味泰式佳肴。新店也首次推出多道具有泰国特色的海鲜佳肴，而且是只在这里独家出售，就连泰国总店也吃不到。

　　又如翡翠海鲜BBQ，不须多加介绍，单是打出翡翠的招牌，已经给予食客一定的信心。熟悉的餐饮集团推出全新的餐馆品牌，更加引起食客的兴趣。新店以港式海鲜和烧烤美食为卖点，突出翡翠擅长的港式风格，又符合海边烧烤的气氛，带来有别于传统海鲜酒楼的美食特色。

　　就连乍看之下名声最不响亮的海鲜小厨，也不是省油的灯。海鲜小厨已在东部营业多年，一直都以小档口的形式经营，目前仍在Elias Mall的冷气咖啡店里营业，并以螃蟹米粉闻名，拥有一批支持者。首次在海鲜中心开设餐馆，特地请来前酒店大厨刘豪杰掌勺。魄力十足的刘师傅，接手时已即将过年，短短数天内设计出多套以海鲜为主题的新春套餐，其中不乏多道极具潜力的拿手佳肴，令人刮目相看。
　　
翡翠海鲜BBQ


　　翡翠餐饮集团首次推出“翡翠海鲜BBQ”，以全新形象登陆东海岸海鲜中心。与这里众多海鲜馆最大不同的地方是，翡翠海鲜引进了闻名于香港的美食——鹅颈桥底蟹和深井炭火烧鸭。

　　香港名菜鹅颈桥底蟹，听说过却从来没有机会品尝，没想到现在不需要去到香港，近在东海岸海鲜中心就可以尝到。香港湾仔鹅颈桥一带食肄林立，又以螃蟹闻名。这里的螃蟹以10多种香料的独门秘方烹调，入口香辣鲜美而大受欢迎，不少香港艺人及歌王歌后都慕名而去，渐成为到该区必尝的名菜，因此被称为鹅颈桥底蟹。我没试过香港的版本，但翡翠海鲜使用的是斯里兰卡大肉蟹，与本地常见的其他做法大不相同，肉鲜香辣，铺满炸得酥脆的蒜茸，令人欲罢不休。

　　另一道的深井炭火烧鸭，同样是一道香港名菜。深井位于香港青山公路，当地的炭火烧鸭以皮香、肉滑、多汁而享誉海内外近50年，深受当地食客及游客的喜爱。

　　为了保持口味的正宗，翡翠海鲜不但聘请深井著名烧鸭师傅，还在餐馆里的一个角落，设置一个炭火烤炉，让师傅大展身手现烤深井烧鸭（$45一只/$23半只），现烤现吃，香味四溢。

　　炭火烤炉里除了烧烤鸭子，当然也用来烹制其他美食。爱吃羊肉的食客一定要尝尝烤得香喷喷的炭烧羊肩肉（$88，需两天前预订），其他也有各类海鲜烧烤以及少见的烧烤蔬菜水果如黄梨、玉蜀黍、香蕉、菌类等不下三四十种。

　　除了两道招牌美食与各种烧烤之外，值得推荐的还有作法各异的其他海鲜，如原煲火焰醉生虾、古法酱烧巴丁鱼等等。此外，星期天与公共假日还供应点心与饮茶（12pm-5pm），伴你在海边悠闲一天。

地址：Blk 1202　#01-01，East Coast Seafood Centre
电话：6448-3622

海鲜小厨


　　海鲜小厨（Seafood Kitchen）首次在海鲜中心开设分店，要与众多著名海鲜馆一争长短，特别请来前凯煌酒店(Concorde Hotel）高级副行政总厨刘豪杰掌勺，呈献酒店水准的海鲜料理。

　　刘师傅果然很有魄力，试菜当天距离农历新年不到一个星期，正要怪他手脚太慢，才知道原来他正式上班也只有8天，而且是从欧洲风尘仆仆归来。如此短时间内竟也设计出多套新春套餐，所介绍的几道菜肴，也可看出他在为小厨所下的心思与诚意。

　　刘师傅拥有20年丰富经验，先后在本地多家知名餐馆工作，打下扎实的厨艺。他在凯煌酒店工作8年，去年才离开酒店，受邀到一艘航行于欧洲的国际豪华邮轮上工作。接手小厨以前，才刚完成他在欧洲20多个国家的邮轮之旅。

　　刘师傅和海鲜小厨也有多年渊源，小厨在Elias Mall爆红的招牌菜——螃蟹米粉，原来最早出自他的父亲，之后在小厨发扬光大。来到海鲜中心，继续以螃蟹米粉为招牌菜，并且推出多道私房菜。

　　刘师傅说：“很多菜都已经收了很多年了，现在正好拿出来与大家分享。”原来，道道新菜并不是在短短数日内创造出来，而是多年来的累积。刘师傅早年在多家中餐馆工作，有很多想法，过去几年来想出来的很多菜肴，有些由于不适用于酒店而没有推出，如今加入海鲜小厨，正是大显身手的时候。

　　例如，香槟泡泡龙（时价）是刘师傅的创意佳肴之一，以香槟、柠檬叶、芫荽、蒜、葡萄汁做成的清爽酱汁来炮制游水龙虾，上桌时把龙虾肉放在香槟杯里端出来食用，方便又高贵。刘师傅也极力推荐另一道龙虾新菜“菊宫游龙”，以来自日本的鲜菊花爆炒龙虾，爽脆的龙虾肉透着淡淡的菊香。还有一道椰盅印尼虾（每百克$6），以姜花、香茅、咖喱叶、辣椒、葱蒜、淡奶与椰浆做成的咖喱酱香浓馥郁，带出虾肉的爽甜。

　　招牌菜的螃蟹米粉（每公斤$45）鲜香味美，米粉尽吸了螃蟹浓稠酱汁的精华，入口醇美甘香。爱吃螃蟹的食客，这里同样可以找到国人爱吃的辣椒螃蟹、黑胡椒螃蟹等等，还有师傅自创五加皮螃蟹，以具有健身作用的五加皮酒来炮制螃蟹，美味又健康。实际上，这里的菜肴，无论是螃蟹、虾类、鱼类海鲜等等，都有9种做法，变化多端，非常值得一试。

地点：Blk 1202　#01-03　East Coast Seafood Centre
电话：6448-3068