Heart Bistro

用心经营

　　有时候，在乌节地区要找一个地方用餐很伤脑筋。不想要闹哄哄的环境，不想付太昂贵的价格，希望能够有多样化的选择与特别一点的口味，又考虑到健康问题，不想让肠胃太沉重。这样的要求，算不算太过挑剔？最近在Palai Renaissance地下层，找到这家符合要求的餐厅。

　　Heart Bistro开张已经超过半年，隐身在乌节地区人潮较少的Palai Renaissance。地下层没有太多商店，Heart Bistro占了整个中央部分，从各层俯瞰都可以望到。也可选择坐在比较隐秘的酒廊区，有舒适的沙发座位。

　　老板William在餐饮业有丰富经验，他本身热爱美食，也很注重健康，开设餐馆时非常用心，结合了多年的经验以及本身的兴趣，从菜色的种类、饮料的调配，到餐具、桌椅等等，各方面都经过细心考量。

　　他指出，第一间餐馆必须开在乌节地区，但又不能是租金太贵的商场。目前的这个地址人潮不多，形象高级，但作为bistro，食物定价不能太高。由于这个地方有很多国际顾客，设计菜单时必须考虑到国际化的口味，但又必须有亚洲的特色，以吸引本地食客上门。

　　因此，菜单是属于西式的格局，有前菜、沙律、热汤、三文治／汉堡包、意大利面食、主食、甜品等几个类别，细看各个组别之下，除了西式的意大利面、牛排等等，也可找到一些适合亚洲人的选项，如荞麦面、日式蒸蛋、豆腐、海鲜面等等。

　　前菜试了Ginko nut + enoki egg white chawanmushi（$9），蒸蛋里只用蛋白，比较健康，里头藏有白果，增添口感。沙律选了Warm Salad of Wild Mushrooms + fennel（$16/$18），蔬菜也是生的，但入口温热，就没有一般西式沙律冷冷吃草的感觉。拌上果仁与野菇，芳香美味。

　　另一道比较特别的是Marinated Sashimi Poke（$14），这是William本身在夏威夷学到的一道菜，经常在家里做给家人吃。他解释，poke是一种夏威夷的作法，把烟鲑鱼做得有如生鱼片一样鲜嫩，让不吃生鱼的顾客也可以品尝。

　　主菜方面，有吃牛肉的朋友一定要试试Braised Beef Cheek（$34），牛脸颊肉经过3小时的炖煮，极为软嫩入味。偏向亚洲口味的话，推荐Steamed Chicken with Chinese wine, shiitake, white fungus + essence of chicken（$28）。菜名很长，简单来说就是沙煲鸡。上桌时打开沙煲盖子，里头有鸡肉、香菇、白木耳，酱汁里酒味带出香气，侍应生在你面前倒入一瓶鸡精，更是芳香扑鼻。搭配食用的还有一小碗糙米饭，拌着酱汁，格外的健康滋补。

　　甜品方面，推荐Chilled Cream of Double-Boiled Milk with Berries（$12），也就是香港常吃到的炖奶，以鲜牛奶和鸡蛋清炖至凝固，香滑顺口。

　　值得一提的还有这里的果汁，多达20多种选择。William十多年来在家里打果汁给家人喝，对这方面很有研究，Juice Menu上列出的都是他个人搭配出来的配方，如补充维他命的Citrus Boost（柠檬、酸柑、橙、柚子）、清理肠胃的Detox（葡萄、苹果、梨）、增进活力的Vitality（苹果、芹菜、番茄）等等，每杯$7。除了果汁，冷茶热茶另有一个tea menu，同样有非常多样化的选择，如柠檬+薄荷、姜+薄荷+罗勒、乌龙茶+枸杞子等等，甚至还有茶与马丁尼搭配的greenteani、jasmineteani、oolongteani。饮用热茶时发现连茶杯也特别讲究，往杯子内一看，里面居然是心型的！

　　Heart Bistro也推出午餐套餐（星期一至星期五），两道式$28／三道式$32；晚餐套餐（星期一至星期六）三道式$38。下午茶时间另有简单的午茶菜单（$6.50起），星期天则推出Sunday Brunch，两道式$30／三道式$32。

地址：Palais Renaissance #B1-08/09