新主厨 新菜色 @ Equinox

　　高高在上的Swissotel The Stamford酒店Equinox Restaurant，迎来身高1.9米的新师傅Chef Lee Bennett，处处“高人一等”！

　　位于69楼的高级餐厅，向来以迷人的高空夜景见称。最近找来身材高大、厨艺也同样高超的Chef Lee，为食客带来更顶级的餐饮体验。
　　Chef Lee来自英国，31岁，年纪轻轻已有丰富经验。他15岁入行，曾在伦敦随名厨学习，之后前往迪拜与巴黎工作，最后回到英国的米其林餐厅担任主厨。26岁那年赢得英国厨师协会的“最佳餐厅师傅”奖，成为该奖项历来最年轻的得奖者，之后也参与多个美食节目的拍摄。
　　Chef Lee的烹饪理念是“back to basics”，强调“简单又美味”的美食体验。餐馆走的是现代欧式路线，师傅同时又强调传统的手法与食材的原汁原味。新菜单上推出多道拿手佳肴，都是非常经典而传统的菜色，如经典龙虾浓汤（Classic Lobster Bisque），点用时是整锅上桌，在你面前舀入汤碗热腾腾呈上，浓郁鲜美。另一道招牌菜是经典牛排（Angus Rib of Beef），同样是端到食客面前现场切割，分量很大，供两人以上点用。

　　试菜当天点用的是烤羊肉（Roast Rack and Shoulder of Lamb），包括了半生熟的细嫩小羊排和全熟的羊肩肉，呈献两种不同的口感，搭配特别调配的酱汁与青葱泥，入口完全没有羊骚味，就连平时不吃羊肉的朋友也感觉美味诱人。
　　不想吃得太沉重，鱼类佳肴推荐经典法国菜肴香煎比目鱼Sole Meuniere，这里的是英国版本的Dover Sole Meuniere。也是整条鱼端出来，在食客面前现场切割，分成一份一份，加上柠檬，再淋上滋味丰富的香酸酱汁，清新开胃，更带出鱼肉的细致鲜美。这道菜同样是两人以上才可点用，单人可试试另一道的香煎鲑鱼（Pave of Salmon），搭配黑橄榄、马铃薯、甜菜根等等。
　　甜品点了经典的Crepe Suzette，同样是端到你面前来现场烹制，薄薄的面皮淋上香橙汁，再以酒烧热，整个平底锅燃起火来，颇有戏剧效果，品尝时微酸带甜，清新不腻。
　　配合新菜单的推出，调酒师Richard Gillam也特别设计了多道全新鸡尾酒，包括开胃酒及可搭配食物的招牌饮料，如Kaffir Royale（Creme de Mure、Kaffir lime、香槟）、Rhoom with a View（gordon gin、葡萄柚、百香果、小豆蔻）等等。鸡尾酒同样强调“简单又美味”，调制手法并不复杂，材料不超过四种，可在三分钟内上桌，结合亚洲香料和英式风味，很适合在餐前餐后，对着无敌夜景小酌一杯。

Swissotel The Stamford，69楼
电话：6837-3322

试菜日期：26/1/12