扬名海鲜进驻怡丰城

扬名海鲜（Yang Ming Seafood）扬名立万，进驻商场开设扬名海鲜港 Yang Ming Seafood Kelong。首家餐馆位于怡丰城，店面明亮宽敞，门口摆着鱼缸卖活海鲜，店内装潢布置成渔村风貌，呼应室外海景，在亮丽商场打造海边吃海鲜的怀旧风情。

扬名海鲜港

扬名海鲜以煮炒档起家，2019年在碧山组屋区咖啡店里开档，建立起良好口碑，疫后又在乌美工业区里开设第二个档口，短短数年吸引许多名厨成为忠实客户，艺人周华健也赞不绝口。怡丰城新店刚在9月26日气派登场，保留了原本的拿手好菜，也增添更多新菜，包括新店独家新品。

安德鲁龙虾

主打依然是新鲜活海鲜，做法多样，例如龙虾就有20种不同做法，当中最具特色的莫过于安德鲁龙虾（澳洲龙虾100克$14.80，波士顿龙虾2只$108 - 大约1公斤）。龙虾底下铺上四层肠粉，上面淋上自行研发的特调酱汁，撒上炸蒜和芜荽。龙虾肉新鲜扎实，鲜味和特调酱汁充分渗透到底下的猪肠粉，龙虾与肠粉同样迷人。

这道菜源自熟客安德鲁，疫情期间告诉老板，很想念香港的一道螃蟹猪肠粉。老板根据他的描述，用龙虾来诠释，安德鲁试吃后说，味道和香港的不一样，但同样令人着迷。此后安德鲁经常上门点用这道私房菜，介绍给很多朋友，而扬名也把它列入例常菜单，成为独家招牌菜。

米通香辣螃蟹

菜单上看到螃蟹有18种做法，新登场的是自创的米通香辣螃蟹（100克$11-$18），最吸引人的是酥炸脆米，炸得酥脆膨香，和辣椒与螃蟹炒在一起后，香味更加浓郁多层次。螃蟹干炒，蟹肉的鲜甜和蟹壳的鲜香特别突出，吃的时候蟹肉混搭着脆米，味道更加浓郁。

螃蟹焖米粉

我本身更喜欢的是螃蟹焖米粉，米粉大火热炒出镬气，再与螃蟹一起焖煮，上汤以老母鸡、猪骨等等熬出精华。蟹肉坚挺新鲜，米粉饱吸汤汁的美味与螃蟹的鲜甜。

鲍你有钱

扬名的另一道名菜是猪肚鸡，这里变化出另一道新创菜品鲍你有钱（$108），把牛腩、牛筋、鲍鱼、白萝卜等等塞入牛肚后封口慢火焖煮收汁。上桌时整个牛肚气派端上，现场剪开来香气扑鼻。牛腩和鲍鱼都饱吸了牛肚里的汤汁，变得软嫩浓香。牛筋和白萝卜几乎是入口即化。汤汁微辣提香。由于制作费时多工，请提前预订。

白玉土鸡煲

鸡汤也有新登场的白玉土鸡煲（$88），老板指出，这道菜的亮点在于鸡汤和不是鸡肉，白菜和鸡肉看起来普普通通，但熬煮过程中使用了花胶、整只的老母鸡、鸡骨、大骨等等，熬煮6至8小时，浓缩收汁，入口满满的精华。

蒜蓉蒸啦啦

蒜蓉蒸啦啦（$35/$68），选用加拿大活啦啦，经蒜蓉大火蒸制后，蒜香扑鼻，啦啦的鲜香更加突出。

金不换活虾

金不换活虾（$28/$40/$78），金不换就是九层塔，使用于海鲜做成中泰混合的口味。新鲜虾肉嫩滑爽口，汤汁里混搭了椰浆，香气介于叻沙汁和咖喱汁之间，因为混合了虾的鲜甜，所以汤汁的味道更浓郁，令人回味无穷。

古法干焖排骨

古法干焖排骨（$20/$30/$40），排骨切小块，用大火炒香后放入热腾腾的铁锅里再焖煮，上桌后还在滋滋爆响，芳香四溢。

鲮鱼芥兰煲

鲮鱼芥兰煲（$18/$25/$30）类似港式风味啫啫菜，芥兰菜切细，混入鲮鱼与猪肉碎，食材在砂锅里以高温烹制，上桌时打开锅盖，香气扑鼻，啫啫作响，享用前搅拌均匀，味道浓郁又有清新的蔬菜香。

开张促销，每桌可享有一道菜半价优惠，选择包括：三味奶香海明虾、特制和牛粒、蒜蓉蒸啦啦、古法干焖排骨。9月26日至10月31日，星期一至星期五。

扬名海鲜港 Yang Ming Seafood Kelong

地址: 1 Harbourfront Walk #02-158/159 VivoCity, Singapore 098585

电话: 6513 3009 / 8028 9907