York Hotel潮州经典

怡阁酒店（York Hotel）以槟城美食节闻名，每年3次历久不衰。酒店的白玫瑰咖啡厅（White Rose Cafe）平时提供散点菜单，主打本地与亚洲风味，不时也会推出不同主题的限定菜单，吸引食客上门。今年配合新加坡60周年，策划了一系列不同籍贯的传统菜肴，第一炮的潮州经典现已登场。

潮州经典菜

主厨与厨房团队精心构思了8道潮州菜，每道$15-$39，搭配白饭或白粥，每份$3。清粥小菜，暖心家常。

猪脚冻

猪脚冻（$15）：潮州经典冷盘，Q弹肉冻包裹酥烂猪肉。佐以黄瓜片与芹菜段冰镇上桌，口感清爽。特调辣椒酱平衡油腻，更添辛香。

芥菜焖烧肉

芥菜焖烧肉（$19）：烧肉搭配与微带苦味的芥菜、蒜头、亚参片一起炖煮，可当作喝汤直接享用，也很适合配粥或下饭。

潮州卤鸭

卤肉、卤豆干、卤蛋

潮州卤鸭（$22），潮州菜必吃，腌过的鸭子在用香料炮制的汤汁中慢火焖卤。软嫩多汁的鸭肉搭配黄瓜条，淋上醇厚卤汁。也可选择综合卤味（$22），包括卤三层肉、卤豆干、卤蛋，都吸饱了卤香，尽享咸鲜滋味。

潮式清蒸半鱼头

豆酱蒸半鱼头

蒸鱼头使用半个红哥里鱼，有两种做法。我更偏爱潮式清蒸半鱼头（$39），鱼头与咸菜、豆腐、番茄、酸梅同蒸，细嫩鱼肉保留鲜甜原味。同桌饭友不爱鱼腥味，更偏向于豆酱蒸半鱼头（$39），同样的鱼头上面铺了满满的酱汁。

扁鱼蒜头炒芥兰

扁鱼蒜头炒芥兰（$15），芥兰嫩绿脆甜，加入扁鱼干来炒更添鲜味。

菜脯炒粿条

菜脯炒粿条（$15），潮州传统炒粿条，配料有菜脯、芥兰、虾米与鸡蛋，咸甜交织，风味层次丰富。猛火快炒赋予诱人锅气、烟熏香气与炭炒焦香。

潮州经典从4月1日至5月31日每天推出（母亲节周末除外），紧接着是6月1日至7月31日的福建经典。

White Rose Cafe

地址：York Hotel, 21 Mount Elizabeth. Singapore 228516

电话：6737 0511