还我健康本色

许多人都为了健康而吃素，其实素食当中的很多煎炸食物和人造斋料都很不健康。“本色”（LivinGreens）老板娘陈丽雯8年前为了照顾病人而研究健康烹饪，如今投身有机餐馆与更多人分享美味健康餐。

　　试菜当天，餐馆开张才一个多星期，知道的人还不多。翻开菜单，菜式并不复杂花俏，价格也很合理，不像一般有机菜那么矜贵。夫妻档的老板也很朴实亲切，置身其中有一种家庭式的自在。

　　有机餐馆LivinGreens，中文名字就叫“本色”，有“还我本色”的意思，呈献食材的本来面目，没有太多的添油加醋。所有菜肴都是由老板娘陈丽雯亲自研究主理，除了使用有机食材，也要照顾到食物的美味与口感。

　　陈丽雯没有正式拜师学艺，但她本身就已经吃素多年，而且是强调健康的吃素，对食材和烹饪手法都很讲究，经常在家中研究健康食物，请朋友品尝和提供意见，慢慢就累积了经验。

　　她说：“当年是因为有一个患癌症的好朋友住进我们家中，需要照顾他一段时期。从那一天开始，我们家里全部改变饮食习惯，到处寻找更健康的烹饪方式。”

　　起初是为了给予朋友精神上的支持，一家人陪着朋友吃有机素食，并且不断研究和尝试如何烹制各种健康又好吃的食物。后来朋友回去马来西亚，陈丽雯却已经习惯了健康的饮食方式，继续吃有机食物，直到后来决定投入餐饮业，与更多人分享健康。

　　如果你以为健康餐一定不好吃、味道一定很单调，“本色”就推翻了这个看法。菜肴基本上以清淡为主，陈丽雯却恰当地在食材和调味方面下功夫，巧手搭配出更多样化的味道。

　　就以胡萝卜姜汤与面包（$4.80）来说，入口有淡淡的姜味，搭配胡萝卜的香甜。看起来平平凡凡的两片面包，也是自家制造，融入薄荷叶、迷迭香等不同的有机香草。

　　作为有机素食馆，沙拉的选择当然很多样化，而且卖相都是五颜六色，非常漂亮。例如鳄梨沙拉（$6.50）和马铃薯沙拉（$7），都是不错的选择。即使不想另行点用一道沙拉，这里的多道主菜也已经配上生菜沙拉一起上桌。

　　在主食旁边加上色彩鲜明的沙拉作为点缀，除了视觉上更加漂亮，与主食搭配也更爽口清新。蔬菜虽然是生吃，却也是经过细心调配，使用多达4、5种有机香料香草进行调味。除了促进口味，也有助避免一些人因为吃不惯太多生菜而引起的肠胃不适。

　　主食方面，招牌菜“本色糙米饭”（$6）是用糙米煮成芋头饭，做成饭团，搭配鸡腿菇、莲藕、木耳等等。比较特别的还有蔬菜饼与沙拉（quiche，$7），饼皮用埃及豆做成，馅料包括黄豆和其他调料，饼皮香脆，咬下口感丰富。

　　“本色”的面类也很够味，在众多菜式中算是口味比较重的。其中麻酱拌面（$6）是用绿茶荞麦面（soba）拌芝麻酱。所用的芝麻酱还是自家磨制而成，拌入面条中味道特别香浓。陈丽雯是在台湾吃到这道菜，很喜欢它的味道，回来以后研究如何把它做得更加健康。这里提供的健康版本除了使用有机面条与芝麻，也减少了一些咸味和油腻。

　　香料菠菜意大利面（$6.50）口味就比较西式，酱料以basel和各种香料混合而成，弹性的有机意大利面条中流露浓浓香味。

　　饮料方面，健康首选是螺旋藻果汁（$7）。螺旋藻的叶绿素含量极为丰富，整杯果汁呈深绿色，调配时加入青苹果，用酸味掩盖了螺旋藻的腥味，饮用时也更加开胃。

　　这里的甜品也不是很甜，鳄梨布丁（$3）入口完全是鳄梨的原味，绵密香滑的口感与淡淡的鳄梨香味，只有满足感，没有罪恶感。

　　“本色”其实也自制多种蛋糕和无蛋蛋糕，可以堂食或外卖。蛋糕的特点是完全不用面粉，改用小米谷粒（millet），含有丰富的蛋白质和矿物质。此外，这里也售卖多种面包，如果仁面包、黑芝麻葡萄籽面包、香草果仁面包、螺旋藻面包等，每包$3-$6。
　
本色（LivinGreens）
地址：325 Beach Road
电话：63965523