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Tuesday, June 3, 2008

乐天海鲜 @ Singapore Flyer


Singapore Flyer盛大开幕,除了带来摩天景观,也带来多家大小餐饮场所。其中最具本地特色、最适合全家大小也最适合招待外国游客的,莫过于乐天海鲜(Seafood Paradise)。

  来到乐天海鲜(Seafood Paradise),惊讶于老板居然那么年轻。老板蔡智勇只有31岁,有个白手起家的故事。22岁创业,在Defu Lane工业区里开设煮炒档口亲自下厨,短短9年内已经是乐天餐饮集团的董事经理,在本地拥有3间餐馆。

  来到Singapore Flyer的乐天海鲜,俨然是高级中餐馆的规模。翻开菜单,却还是可以看到煮炒摊子的熟悉菜肴,价格也还相当大众化。餐馆花了$2m大事装修,设计装潢采用春夏秋冬的主题,有250个座位,日后也将设有户外用餐场所,边吃海鲜,边观赏户外景观。老板强调,不要因为装潢高贵就不敢进来,菜肴价格并不比一般海鲜楼来得昂贵。环境却更加宽敞舒适,当然也更适合招待外国游客。

  以游客必尝的辣椒螃蟹(100g $3.60)来说,本地食客嗜辣,外国游客爱甜,这里的版本研制了特别的酱料,有番茄酱的甜,也有香料的辣,多种滋味在口中慢慢分化,刺激味蕾,让食客可以宾主尽欢,尽情享用。

  乐天海鲜本身的招牌螃蟹其实是金沙奶油螃蟹,由老板自创,也是Defu Lane总店最受欢迎的佳肴。乳白的酱汁结合了奶油与白胡椒,香浓入味,以炸馒头搭配食用极为美味,也可选择冻蟹版本,别有一番风味。

  另一道值得推荐的是咸蛋焗龙虾(市价),龙虾里里外外沾满咸咸香香的咸蛋,湿润鲜甜,芳香扑鼻,细细咀嚼富有弹性的龙虾肉,令人印象深刻。

  乐天海鲜的多道佳肴也有老板自己的作法,锅香蒸寿鼠斑(100g $2.80)所谓的“锅香蒸”,是先把整条鱼煎了以后再蒸,火候很好,带出锅香。蒜茸蒸竹蚌(每个$12)在竹蚌上洒一层蒜茸,竹蚌本身蒸得三分熟,掌控得恰到好处。藏宝豆腐煲(每份$12)在豆腐沙煲里加入丰富食材,老板解释,“藏宝”是指锅底藏有海参、虾仁、冬菇等宝藏,上面铺一层肉松,有金币的寓意,搭配外酥内嫩的自制豆腐,非常够味。

  除了海鲜,爱吃肉食的朋友,推荐金沙蒜香鸡(一只$26,半只$14),烧鸡的金黄色外皮脆薄入纸,鸡肉鲜嫩美味。喜欢重口味的话,可点用咖啡排骨($12/$18/$24),排骨选用的是优质南排,少筋易嚼,香浓的咖啡和巧克力味极为甜美。

Seafood Paradise
地址:30 Raffles Ave #01-01,Singapore Flyer
电话: 63365101
网站:www.paradisegroup.com.sg

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