健康日本料理

　　洲际酒店（InterContinental Singapore）日本餐馆Ko最近迎来新主厨濑户本秀人（Hideto Setomoto）。新师傅上任即换上全新菜单，所有菜式面貌一新，口味与卖相充满新鲜感，而且更讲究健康。

　　濑户本师傅来自日本神户（Kobe），1989年毕业于神户的国际烹调学校后，曾追随多位日本大师学习，同时也拥有烹调河豚的证书。濑户本师傅在保留传统日式料理的同时，融入了自己烹饪风格，根据macrobiotics的原理来烹饪。

　　所谓“macrobiotics”，又称长寿饮食法，是一种健康饮食概念，鼓励使用糙米、全麦、豆类、蔬果等天然食材及延年益寿的饮食方法，留意不同的烹煮方法对食物的影响，并强调根据每个人的不同体质调配各种阴性及阳性的食物。

　　濑户本师傅的新菜，便以macrobiotics理论为依据，以具有养生与阴阳调和的食材为基础，设计出许多独特的健康菜肴。例如，他所创造的7款素食寿司，除了季节性的食材如鲜嫩春笋、樱花叶外，还有蘑菇、嫩姜芽、芜青、新鲜豆腐皮、山鱼子等等，不但卖相赏心悦目，而且味道十分鲜美。此外，菜单上也以有机糙米取代一般日本餐馆常见的白米。

　　除了健康饮食，濑户本师傅也擅长于炭烧佳肴，特制串烧在腌制时使用海盐和天然矿物。主菜如炭烧羊排或牛排（$38）、炭烧鸡肉（$26），都极为香嫩入味，搭配健康糙米食用尤其芳香。值得推荐的还有Wagyu Carpaccio（$42），有如意大利式的生牛薄片，却使用了日式调料来搭配。

　　到日本餐馆少不了要品尝鲜美刺身，这里的刺身拼盘有多种搭配，售价$22-$170。师傅的拿手佳肴还有Maguro Steak（$25），新鲜肥美的鲔鱼颊肉，外皮香煎，搭配红酒与日式柚橙酱料。

　　甜品方面，也采用健康的香草与水果为主，如入口辛辣的姜汁冰淇淋、口感清新的罗勒冰淇淋等。想要试试多样化口味，可以点用甜品拼盘（$18），每份有多达六种甜品，极为诱人。

　　随着新菜单的推出，KO餐馆也在每天中午时间供应午餐套餐，星期一至星期六，$38。

　　电话：6825-1064。