Please support

欢迎在此预订酒店机票,资助本站的运作:查询酒店查询机票Agoda酒店预订

Tuesday, October 27, 2009

大闸蟹横行


  时序进入秋季,又看到大闸蟹横行天下!

  新加坡没有四季,每年这个时候,看到大闸蟹上市,就知道秋天到了。每年农历九月、十月是大闸蟹最为肥美、蟹膏最多的季节。有句话说“九月圆脐十月尖”,指的是农历九月要食雌蟹,这时肚子呈圆形的雌蟹黄满肉厚;十月要吃腹部尖尖的雄蟹,这时期的雄蟹膏足肉坚。

  品尝大闸蟹,重点在于蟹膏,清蒸是大闸蟹最经典的做法,这种做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味,吃出蟹膏的香与蟹肉的美。大闸蟹最叫人着迷的还是那红艳丰腴的膏黄,细滑香美如凝脂,吃进嘴里令人回味无穷。

  除了清蒸,各大酒楼餐馆的师傅们也喜欢用大闸蟹做出款款滋味截然不同的佳肴,或者以大闸蟹搭配其他佳肴推出特色套餐。实际上,简简单单的清蒸螃蟹,搭配黄酒一杯,已经是最美好的享受。

大闸蟹吃法

·首先,折下爪,再弄断爪的顶端关节,蟹爪的肉便容易褪落。
·去除蟹身两旁各有一排菊花瓣式灰白色的肺。
·用手将蟹壳揭开,吃壳内的蟹黄与蟹膏。
·吃完蟹身,再吃蟹钳、爪肉。
·吃蟹时,可蘸镇江醋,姜丝或姜末,一来可驱寒,也可令味道更好。
·吃完蟹,可喝一杯姜茶解寒。

大闸蟹孖鲍套餐 @ 阿一鲍鱼

  阿一鲍鱼今年也特别推出大闸蟹套餐,每人只须$78,即可享用到包括一只大闸蟹在内的丰盛大餐!

  来到阿一鲍鱼,当然要吃得奢华一些,套餐里除了清蒸大闸蟹,还包括三文鱼丸拼迷你八爪鱼、滋补鸡炖翅、鹅掌天白菇鱼肚伴芥兰、孖宝鲍鱼捞生面,甜品是姜茶桂花丸子,暖胃去寒。

  除了大闸蟹套餐,阿一鲍鱼也在这期间推出吉品鲜鲍炖翅餐,原价每人$96,特价$48,包括:带子皇鲜果沙律、滋补鸡炖翅、六头吉品鲜鲍伴鹅掌芥兰、干煎大虾皇、蒜茸芝士焗鱼柳、日式鲍鱼丝冷面、紫米雪糕金瓜露。

  地址:#01-06 & #04-00 Allson Hotel
  电话:6332 2288

大闸蟹佳肴 @ 李白

  喜来登酒店(Sheraton Towers)中餐馆李白几年前开始推出大闸蟹佳肴以来,深受食客好评。清蒸是大闸蟹的最经典做法,李白的古法蒸大闸蟹(每只$53),以恰到好处的火候,呈献蟹的原汁原味。

  其他利用大闸蟹为食材创作出的佳肴,也各自精彩,充分展现师傅的功力。最奢华的一道是大闸蟹粉扒排翅($68),汤羹浓稠馥郁,结实甜美的蟹肉配搭烩制入味的弹爽排翅,口感丰富。蟹粉小笼包(每个$12)在薄薄的面皮裹着加了蟹肉与蟹黄的肉碎内馅,轻轻咬下去,汤汁在嘴里流窜,带来满口的蟹香。

  此外,今年新推出的大闸蟹佳肴还有大闸蟹粉焖水晶河粉($58)、雀巢大闸蟹粉炸虾丸($36)、大闸蟹粉扒红斑卷($28)。想吃较清淡的蟹肴,也可点用大闸蟹粉扒滑豆腐($16), 美味又有营养。

  李白餐馆的大闸蟹佳肴从即日起供应至11月30日。

  地址:Sheraton Towers Lower Lobby
  电话:6839 5623

大闸蟹与蟹黄促销 @ 乐宫


  新加坡君乐皇府酒店(Grand Park City Hall)乐宫中餐馆,在10月份推出大闸蟹与蟹黄佳肴。享用原只大闸蟹(每只$52),可选择传统古法清蒸,或是以粗盐焗熟的“盐烧”。

  此外,乐宫主厨陈功礼也精心构思了多款蟹肴,让食客吃个痛快。生拆甜美蟹肉与蛋白一起炒的黎作红花蟹肉,以草莓点缀当红花,品尝时将一叶生菜包裹蟹肉蛋白,口感很特别。

  另一道的蟹粉金砖,金砖指的是外酥内软的面包,蘸点馥郁甘香的蟹肉蟹黄酱吃,松软多孔的面包吸满酱汁,带来满嘴的精彩。其他美味大闸蟹珍馐还有六月黄烩翅、蟹粉千页豆腐与蟹粉扒时蔬等。

  享用大闸蟹,最适合搭配特别从上海进口的江南黄酒,蟹香与酒香交织,留下久久不散芬芳,据说还有助去腻去胆固醇。

  乐宫的大闸蟹促销就只在10月份,如果使用主要信用卡付账,还享有15%折扣。另外,乐宫在星期六与星期天也有点心促销,大约20款点心有多达30%的折扣,可以大闸蟹与点心同时享用。

  地址:Grand Park City Hall Mezzanine floor
  电话:6432-5888

买一送一 @ 大上海


  大上海这几年每年都举办大闸蟹美食物促销,由于食材新鲜、价格合理,所以口碑好。6道菜的套餐分成每人$118++和$148++。现在举行买一送一促销,换句话说,两个人上餐馆享用,只需付一个人的价格,非常划算。

  套餐A($118++)包括酱拍黄瓜、蟹粉白玉盅、清蒸大闸蟹、白斗鱼卷、蟹粉云吞、冰糖雪耳。
  套餐B($148++)包括酱拍黄瓜、沙鱼骨炖鲍翅、清蒸大闸蟹、原粒鲍鱼海参、蟹粉炒年糕、冰糖雪耳。

  套餐A和B都附送每名食客一杯花雕酒去寒。如果4个人以上享用任何一组套餐,还赠送一盘“北京烤鸭”。

  大上海餐馆的大闸蟹来自阳澄湖,为现有的上海菜餐牌增添了更多选择,也符合餐厅的上海菜主题。此外,餐厅最近刚刚完成翻新,大厅里的吊灯金碧辉煌,搭配舞台上的上海布景,晚上时段由中国籍歌手驻唱老歌金曲,在浓浓的怀旧上海气氛中享用大闸蟹,特别有情调。

  地址:Grand Copthorne Waterfront Hotel 1楼
  电话:6836 6866

食阁大闸蟹 @ Food Junction

  吃大闸蟹未必要昂贵消费,Food Junction今年在食阁里供应大闸蟹,让这道美食进一步走向大众化,也成为第一家售卖大闸蟹的本地食阁。

  Food Junction的大闸蟹来自江苏,每只$18.80,只有清蒸大闸蟹一种作法,也是最经典的吃法。上桌时提供吃蟹小工具,还包括一杯姜茶。

  现场也分发小传单,图文并茂示范大闸蟹吃法,相信能鼓励更多从来没有吃过大闸蟹的朋友初次体验。

  10月28日开始,只在Bugis Junction、Great World City和Raffles City的食阁里的指定摊位售卖。
  

No comments:

Post a Comment