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Tuesday, September 25, 2012

Pontini新主厨


  国敦河畔酒店(Grand Copthorne Waterfront Hotel)意大利餐馆Pontini,迎来新主厨Daniele Sarno。他来自意大利佛罗伦斯,拥有15年经验,曾在世界多家著名酒店与餐馆工作,擅长具现代特色的传统意大利菜肴。

  Astice & Burrata($28):鲜甜肥美的波斯顿龙虾肉,搭配口感软滑意大利Burrata乳酪,这是很传统的一道意大利菜。
  Zucca e Ricotta($18):南瓜奶油浓汤,上面有一块软乳酪,品尝时把乳酪拌均匀,味道更香浓。
  Risotto Porcini e fave($32):选用意大利上等的carnaroli米,口感细密,搭配芳香入味的菇菌,以及蚕豆和乳酪增添香味。

  Guancia di manzo wagyu($52):个人最欣赏的是这道和牛脸颊肉,软嫩入味,搭配的炸玉米团外层香脆,口感绵密,旁边的几个小洋葱也很鲜甜。


  Italian Mojito($17):沉重的一餐以轻淡的甜品结束,师傅巧妙地以mojito鸡尾酒的材料制成甜品,酸柑与薄荷的酸味令人振奋,搭配酒味雪糕,下面还铺有一层焦糖。

Grand Copthorne Waterfront Hotel
电话:6233 1100

试菜日期:4/9/2012

CHEF’S SIGNATURE MEDIA TASTING MENU

Appetizer

ASTICE & BURRATA
Slow Poached Boston Lobster, Artisanal Burrata Cheese, Eggplant Caviar, Basil Pesto

Soup

ZUCCA E RICOTTA
Butternut Squash cream, Truffle Ricotta Mousse, Toasted Organic Seeds

Entrée

RISOTTO PORCINI E FAVE
Carnaroli Risotto, Porcini Mushrooms Ragout, Fava Beans & Pecorino cheese

Main courses

MERLUZZO, CREMA DI PREZZEMOLO E RADICCHIO
Pan-Roasted Atlantic Cod Fish, Parsley cream, Marinated Radicchio salad, Black Olives Oil

~

GUANCIA DI MANZO WAGYU
Braised Australian Wagyu Beef Cheek, Deep Fried Polenta Croquette, Glazed Italian “Borettane” Onions

Dessert

ITALIAN MOJITO
Caramel, Lime & Mint Grenadine & Rum Ice Cream

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