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| Mitsu Sushi Bar |
餐馆位于Duxton Road街角的两层楼旧店屋里，推门而入是成排的吧台座位，空间不大只有18个位子，2楼还有餐桌，甚至还有个日式榻榻米包厢。
翻开菜单有不同价位的套餐，也可单点，午餐时间也有商务套餐方便周边上班族。不过，你也可以完全不看菜单，直接从开放式吧台上陈列的当日食材，挑选想吃哪一条鱼、喜欢什么做法。
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| 坐在吧台前近距离看师傅大显身手 |
餐馆最大强项也是使用当季食材的omakase菜式，根据当天送来的海鲜决定为食客提供什么菜式。一切都交给师傅决定，坐在吧台前，眼看师傅熟练地抓起各种食材，身手敏捷地挥舞菜刀、精心摆盘，道道菜式就这样逐一端上眼前——
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| 日式油螺 |
开胃小菜先来一道凉菜日式油螺，螺肉已贴心地剔出，连带着油螺的内脏，螺肉Q滑爽嫩，伴着细腻内脏别有一股独特风味。
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| 萤光鱿鱼 |
春季正是萤光鱿鱼当季，新鲜享用，软嫩滑口，入口鲜香中带着咸味，十分开胃。
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| 刺身拼盘 |
刺身装在漂亮的日式器皿精致呈献，打开盖子，里面有甜虾、梭鱼、蓝鳍鲔鱼，虾肉鲜甜，梭鱼鲜嫩，鲔鱼细滑油香。
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| 想吃哪一条鱼？当天的鱼货在柜台前公开罗列 |
接下来的主菜享用了鱼类与螃蟹，也是这里的两大卖点。餐馆当天的鱼货会在开放式厨房的柜台前公开罗列，由食客自选。不想吃全套omakase的话，也可单点一条鱼（$32 - $58），做成刺身、烤、煮等不同做法，另付$6加点白饭、热汤与腌菜，就是简单鲜美的一餐。
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| 石鲷刺身 |
当天一行六人，选了一只石鲷（Ishidai）与一只小鲷（Kodai）。整只的石鲷，就这样在师傅手上，谈笑间变成一盘冰上艺术品，刀工精细、摆盘精美。薄片刺身晶莹剔透，一部分还搭配鱼卵摆成朵朵鲜花，旁边黑色条状的是鱼皮。鲷鱼有很多种，石鲷的肉质带有韧性，吃起来更有嚼劲，鱼片鲜甜，鱼皮爽口。
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| 鲷鱼炙烧过，感觉又不一样 |
第二吃做成寿司，同样的石鲷，微微炙烧过感觉又不一样，火焰逼出油香，口感更加爽脆。
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| 烫熟后肉质更细 |
第三吃把鱼肉烫熟，略微调味，口感变得细腻鲜甜，入口即化。
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| 鲷鱼汤 |
第四吃做成鱼汤，汤里蒸出石鲷的精华，没有其他调味，清澈但非常鲜甜，品尝鲷鱼本身的清甜与油香。
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| 小鲷 |
另一只小鲷，品尝烧烤的做法。烧烤后的鱼肉细嫩鲜滑，还能吃到烧烤的焦香和鱼油的鲜甜。
除了鱼类料理，当天的开放式厨房里还看到一大只帝王蟹！餐馆在春季推出阿拉斯加帝王蟹，六种不同料理方式，可从散点菜单上点用——
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| 蟹肉马铃薯沙律 |
蟹肉马铃薯沙律（Kani Potato Salad, $13），，马铃薯细腻滑口，咀嚼中透出蟹肉的鲜甜。
蟹肉海胆豆腐（Kani Tamago Tofu, $20），细白的豆腐旁边爬着一只小螃蟹，可爱吸睛。小螃蟹油炸得酥脆，整只可以送入口中，豆腐上还铺着一撮海胆，豆腐爽滑，海胆鲜香，小螃蟹酥脆，视觉和味觉都很诱人。
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| 蟹肉与芦笋 |
蟹肉与芦笋（Kani Sumiso, $20），一条条蟹肉搭配一条条芦笋，红绿相映，盘底是蟹肝味噌，以蟹肉和芦笋蘸来搭配都极其美味。
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| 清酒蒸蟹 |
清酒蒸蟹（Kani Sakamushi, $18），粗壮的蟹腿经过清酒蒸制后，鲜甜中透着酒香，肉质也变得更加细嫩。
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| 蟹肉松露乌冬面 |
蟹肉松露乌冬面（Kani Truffle Udon, $18），凉面轻轻拌开，松露的醇香扑鼻而来，面条爽滑，蟹肉松软，健康又美味。
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| 草莓布丁 |
甜品是草莓布丁，布丁以原汁原味的草莓制成，上面还有一颗新鲜草莓，雕成一朵花的形状，搭配的“绿叶”是日本冰花。冰花是一种高级生菜，上面结满晶莹颗粒，没有什么味道，口感清新爽脆，搭配着微甜的草莓与布丁，冰凉爽快。
Omakase午餐$48 - $188，晚餐$108 - $298。
Mitsu Sushi Bar
地址：21 Duxton Road Singapore 089487
电话：6221 0888
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