前阵子顺应潮流推出过的就有海鲜白米粉、砂拉越kolo面、槟城白咖喱面等等 (请看旧稿：白咖喱面 / 海鲜白米粉），今年最新推出的是叻沙炒面。
登门拜访当天是平日下午，商场里相当冷清，上到5楼的Chatterbox却是高朋满座，整团的日本游客鱼贯而入，一份份招牌鸡饭井然有序地罗列端上。
文华鸡饭的传奇已不需多加介绍，刘师傅二话不说，回到厨房里稍微准备，端出今天的主角：黑猪肉叻沙炒面（Wok fried laksa with Kurobuta pork，$32）。
 |
| 黑猪肉叻沙炒面 |
酒店餐馆里的街头美食，价格比煮炒档高出许多，必须让食客感觉物有所值。这道叻沙炒面就用了美国黑猪肉，选用的是猪排的部位。猪排一般口感较硬，这里吃起来却极为细嫩。原来，秘诀在于必须先把猪肉腌过，然后轻轻敲打肉身，让肉质变嫩却又不破破坏肉里的纤维，敲打力度必须掌握得恰到好处，出手太重会把肉质打烂，理想的效果是软嫩而又保持吃肉的口感。
炒叻沙也很考功夫，用特调酱汁干炒。虽然是意大利面，却用中式的镬炒，不能使用西餐的酱料，凭着师傅对火候的控制炒出十足镬气。品尝时即有意大利面的Q滑弹牙，又有叻沙的香浓微辣，不像吃叻沙却又明明是新加坡叻沙风味。
 |
| 海鲜叻沙炒面 |
同伴不吃猪肉，师傅特别安排了海鲜版本，除了猪肉换成海鲜，其他一律相同，也是同样售价。不过，如果你有吃猪肉的话，建议还是选择猪肉版本，黑猪肉吃起来不油不腻，味道更香。
和往常一样，试过正餐，师傅又热情端出多道还在开发中的新菜让我们试吃品尝，目前还为列入菜单，先睹为快——
 |
| 蚝煎 |
 |
| 炸鱿鱼丝 |
冷饮与冰品方面，餐馆里最受欢迎的是荔枝冰，我却喜欢这里的椰盅雪糕（Coconut Ice Cream, $14），两球椰子雪糕放在整个椰盅里，雪糕搭配着椰肉一起吃。吃了叻沙炒面再来这一道椰盅，满满的热带度假心情。
 |
| 椰盅雪糕 |
Chatterbox, Mandarin Orchard Singapore
电话：6831 6288/91
地址：Level 5, 333 Orchard Rd, Singapore 238867
No comments:
Post a Comment