莆田餐馆（PUTIEN）每季都会从产地引入当季食材主办美食节，呈献特备佳肴让食客尝鲜。目前正值莆田哆头蛏的产季，迎来哆头蛏的霸气回归！
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| 莆田哆头蛏 |
哆头蛏只有每年入夏几个月才能吃得到，莆田连续热卖了5年，每年都让食客们翘首以盼。今年的哆头蛏节即日起推出至7月15日，呈献9道菜品，为历年最多，在新加坡开放十人堂食的此刻，堪称来得合时。
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| 莆田哆头村有600多年的养蛏史 |
哆头蛏是莆田涵江哆头村独有的夏季海产品，这里有当地三面环海，海水咸度为20度，较一般水域的咸度要高，滩涂是罕见的纯黑泥，含有丰富矿物质和有机物质，土质肥沃不含沙，养分充足。蛏子吸收发育更好，个个肥美清甜，肉嫩无沙，能足足长到6厘米，每⼀只都肥肥嫩嫩，鲜甜爆汁！
莆田人烹煮哆头蛏，遵循着“简单即美”的原则，突出哆头蛏独有的鲜甜。9道主题菜肴，从清鲜到香浓、从滑嫩到酥脆，道道打动味蕾。
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| 辣炒蛏子 |
今年除了保留往年点击率最高的经典哆头蛏菜肴，还新增一道新菜辣炒蛏子($26.80)。爆香的四川干辣椒搭配传统姜葱蒜，带来些许刺激的辣度。不过分浓重的酱汁薄薄地包裹着肥嫩的蛏子，一口香一口辣，最后迎来了饱满的鲜。蛏肉多了辣椒的甘甜味和蒜香，激发了蛏的鲜味。
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| 红菇蛏汤 |
去年推出的红菇蛏汤($28.80)再次登场，产自山中的红菇与来自海洋的哆头蛏共融⼀炉，营造双重的鲜味。烹调全程就在桌边现煮，透明锅子里眼看着鲜活肥嫩的哆头蛏在热汤里越煮越滚烫，汤色越变越红，红菇的香气也越来越浓。红色来源于红菇本身营养丰富的天然色素，汤越红味越鲜。汤水散发清香且鲜甜，风味独特，哆头蛏吸收了饱满的汤汁，汁液丰盈。红菇不仅为汤色生色增味，也增加了蛏的菌香风味，使蛏有更深沉的鲜美。
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| 铁板盐焗蛏 |
连续五年销量冠军铁板盐焗蛏($26.80)是莆田当地的经典做法，保留哆头蛏的鲜美原味，花椒点缀其中，带出独特香气。享用时蘸点海盐，入口更香。
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| 福建老酒焗海蛏 |
哆头蛏的鲜味与酒香是绝配，福建老酒焗海蛏($26.80)用老酒激发出蛏肉本身的鲜甜，蒸出的蛏肉蕴含酒香，也变得更加嫩滑，盘底的汤汁鲜味中带有酿香，浓郁香醇，也是我个人最喜欢的一道。
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| 夏日冰爽酒糟蛏 |
夏日冰爽酒糟蛏($22.80)是莆田人喜爱的夏天凉菜，由于蛏的温度是冰凉的，鲜味被锁住，闻到的只有淡淡酒香，入口时冰凉的蛏肉有更扎实的口感，蛏的鲜甜味随着每一口的咀嚼不断提升，吞咽时鲜甜味已爆满整个口腔，感觉很爽。
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| 椒盐哆头蛏 |
椒盐哆头蛏($28.80)，茶树菇与哆头蛏炸至金黄酥脆，洒上椒盐，外酥内软，咸香诱人，很适合下酒。外层包着酥脆米粉皮，酥香味使蛏和茶树菇香气倍增。
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| 莆田农家蛏溜汤 |
莆田农家蛏溜汤($28.80)以莆田特色的烹调手法“溜”，即用纯地瓜粉包裹食材保持脆嫩度，加些许白醋胡椒粉提鲜。汤一端上以为是家常的番茄蛋花汤，入口才发觉汤里有浓郁的鲜酸味，回甘有海鲜的甜香。
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| 蒜蓉蒸海蛏 |
蒜蓉蒸海蛏($26.80)也是经典吃法，将蒜蓉均勻撒在每片蛏肉上，每一口肥嫩的蛏子都带着满满的蒜香。
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| 蛏炒金黄蛋 |
家常口味的蛏炒金黄蛋($26.80)用大火炒香的鸡蛋，包裹着鲜甜的蛏肉，入口嫩滑顺溜，蛋香混合鲜香。
哆头蛏系列菜品今年继续提供$43.80任选两道的优惠。此外，哆头蛏既可堂食，也提供外卖，为居家办公者提供方便。
莆田餐馆 PUTIEN
总店：127-129 Kitchener Road Singapore 208514
电话：6295-6358
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