泰南合艾住宿篇

Centara Hotel Hat Yai

　　这趟泰南行，前后在合艾（Hatyai）住了两晚。

　　第一晚抵达合艾，住的是Hansa JB Hotel。之后由合艾出发，到Ko Lipe和董里（Trang）各住了一晚，最后一晚又回到合艾，住的是Centara Hotel Hat Yai。

　　第一晚的Hansa JB非常友好热情，抵达时还拉着长长的布条来迎接。可惜客房相当陈旧，至少是20多年前的设计，感觉还有点“不干净”。相比之下，最后一晚的Centara客房明显比较新，整洁明亮，而且地点非常理想，会是我下次再访的首选住宿。

　　还记得3年前首次到访合艾，住的就是Centara。当时的全名是Novotel Centara，现在少了Novotel的管理，Centara的标志也不是非常明显，但其余一切似乎都没有什么改变。

位于6楼的酒店大堂

　　和曼谷的Centara一样，酒店大厅不设在1楼，从楼下搭乘电梯才能上去lobby，这似乎是Centara的特色之一？来到合艾Centara，下车以后看不到接待处，有如办公楼的lift lobby，没有酒店的感觉，必须上到6楼才看到大厅。这是我个人比较不喜欢的设计，总觉得好酒店就要堂堂皇皇，一进入就很有受欢迎的感觉，而不是为了腾出商用空间，把大厅缩到楼上。尤其是约了大群同伴在楼下等候，总会有人等错地方，搞不清楚“楼下”指的是6楼大厅还是1楼门口？

　　不过，面对如此精彩的街区，不需要计较太多，实在也没有太多时间留在酒店。

卧室设计感觉新颖明亮

　　抵达时已近黄昏，办理入住等了大半天，终于拿到房卡，大家都迫不及待地上楼。我住的是1022号房，上到10楼，左弯右拐才能来到房间门口。房间内设备标准，拖鞋、卫浴用品齐备，但没有浴袍，也没有浴缸。矿泉水装在玻璃瓶内，建议自备小瓶子以方便携带出门。有提供免费上网，但user name和password说不清楚，搞了老半天才终于连上。

Skylight Lounge

　　酒店里有泳池和spa，但来到合艾根本没有时间使用泳池，而spa的按摩收费比外头昂贵很多，没有尝试。主要的公共空间是在6楼，有Ginger和Saneha两家餐厅，另外还有一间大堂酒吧Skylight Lounge，晚上有现场表演。到访时是在圣诞节的前一星期，大厅里放上各种圣诞布置，闪闪发亮，很有节日气息。

美食体验

　　早餐是在Saneha咖啡厅享用，由于我是在7点以前就进入，客人不多，环境不错。

　　早餐有西式的面包、鸡蛋、香肠、火腿等等，荷包蛋还做成心型，可爱逗趣。亚洲式热茶有炒米粉、炒青豆、马铃薯等等。遗憾的是没有一碗猪肉粥或热面汤之类的暖胃食物，也没有豆浆，倒是有一锅热汤。

　　餐台上泰式小吃的部分，当天提供的是Khao Yam。这是一种泰南特色的凉拌饭，把白饭混合各种香料和调味来食用，餐台上摆了十来种萝卜丝、豆芽、黄瓜等等，任由食客自行调味。我本身不是很会调制这道菜肴，大清早也想吃得清淡一些，决定跳过。取了一些面包、蛋糕、水果，正准备告一段落，才发现餐厅门口原来还有个由师傅现场主理的roti餐台，虽然已经吃饱，忍不住又点了一碟。

探索周边

　　酒店地点很好，基本上，到合艾过个周末的话，只要直接入住酒店，所有的美食、购物、按摩，都可以在步行路程内解决。

酒店周边的热闹街区

一出门就是如此热闹的街道。

　　酒店旁边就是最繁忙的购物区，有冷气商场也有街头小店。对面是Lee Garden购物中心，走过去还有Pink Lady Complex。黄昏时分街头上摆满了各种摊贩，直到午夜时分还有不少美食摊贩在营业。想要吃得更丰盛，泰式鱼翅、燕窝、海鲜，什么都有。难得的是，商店里很多都是可以讲华语的。吃饱喝足四处走走，逛累了找一家按摩店，腿部按摩250B一小时，泰式按摩300B，收费比曼谷便宜。


地址：3 Sanehanusorn Road เทศบาลนครหาดใหญ่ สงขลา 90110
电话：+66 74 352 222

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合艾从早吃到晚

Hatyai Food Trail

　　泰国美食荟萃，南北风味各异。不过，由于言语不通，没有在地人的带领只能乱碰运气，有时很难在短时间内找到最值得光顾的食肆。

　　圣诞节前，有幸受邀参加泰国旅游局的泰南fam trip，不由地心存感激。这么多年来，泰国朋友从完全看不懂我写的文章，到如今完全明白我已不再代表任何刊物，依然盛意拳拳地力邀前行。此行的主题不是美食，但为了我这个小小的部落格，Khun Kate竭尽所能，抓紧途中的每一个机会，把她从小到大的最爱美食，逐一呈献。

　　kop khun mak ka - I know you are reading :)

　　Khun Kate是土生土长的合艾人，离乡多年，美味难忘。从一下飞机就直奔餐馆，从一大早的元气早餐到晚餐后的夜宵，每一道菜都端到我的面前，满足我记录食物的奇怪癖好。还恨不得能有更多的时间与更大的肠胃，继续地吃香喝辣，吞下整个宇宙。


อาหารเช้า  A Han Chao
早餐首选：好运点心肉骨茶

　　酒店里已经附带早餐，但Khun Kate坚持要大家提早出发，来到充满当地气息的早餐店——好运点心肉骨茶（Chokdee Dim Sum）。

店内人潮滚滚

　　到过泰国这么多次，我还是第一次知道这里也有肉骨茶，而且，显然已是合艾人尽皆知的老字号，堪称为到访合艾不容错过的一大热点。下车一看，三间店面都是人潮滚滚、座无虚席，店门外的点心餐台上现蒸现点，高高叠起的蒸笼烟雾弥漫，芳香扑鼻……那还是个寻常的星期一上午。

　　一坐下来，桌子上已经放好了传统的茶壶茶杯。茶室没有菜单，点用时可以到门口的点心专柜指指点点，不过后来发现，讲华语原来也可以。

　　这里的点心样式很多，一桌8人点了十多笼点心，包括虾饺、烧卖、排骨、糯米饭等等，少不了还有热腾腾的砂锅肉骨茶。点心一笼不超过新币$1，肉骨茶少于新币$4。肉骨茶接近马来西亚的口味，颜色较深，没有胡椒味，除了肉骨也有大量的豆皮、金针菇等等，非常下饭。

　　茶室早期只在早餐时间营业，后来由于生意越来越火红，营业时间越来越长，如今连晚餐时间也能吃得到。

　　吃饱以后到处走走，发现同一条路上还有中文招牌的老字号鸡饭、猪脚饭、猪肉粥等等，心里已暗暗地盘算着，下一次什么时候再访。

โชคดีแต่เตี้ยม Chokdee Taetium
地址：58/25 Lamaisongkrew Rd, Hat Yai, Songkhla 90110
电话：+66 74 356 779


อาหารกลางวัน    A Han Klang Wan
午餐推荐：Suanchuensuk 

　　抵步合艾以后，没来得及到酒店入住，直奔这家餐馆。由于已经过了午餐时间，餐馆里相当冷清。后来上网查询，打卡的人也不多。不过，Khun Kate说这是当地人很喜欢的家常菜馆，也是她与家人经常光顾的店家。

　　餐馆里没有冷气，通风宽敞，点了鸡蛋沙律、腰豆炒虾、青木瓜沙律、炸鱼、鸡蛋炒菜等等。

泰南酸咖哩

　　印象最深刻的是一道黄色的酸咖哩，也是泰国南部的代表性菜肴之一。Khun Kate知道我不吃太辣，一再警告，但越是如此，越好奇，眼看它色泽并不浓郁，汤水也不浓稠，舀了一大匙配着白饭，入口果然味道很重，不只是辣，而是因为辣中带着很强的酸味。

看似平淡的酸鱼汤

　　于是发现，以泰国人的标准来说，我不只是怕辣，其实也怕酸。泰南菜肴调味偏酸，这里就尝到另一道酸味很重的鱼汤，汤水看起来比上一道更加清澈，放心大口饮用，入口却发现这是我这辈子喝过最酸的鱼汤！不过，鱼肉本身却是细嫩鲜美的。

สวนชื่นสุข Suanchuensuk Restaurant
地址：Songkhla 2016 Rural Rd., Hat Yai, Songkhla
电话：+66 74 422 370


อาหารเย็น    A Han Yen
晚餐必尝：东方燕窝

　　在合艾的最后一晚，大家都想抓紧时间购物，晚餐安排在酒店附近速战速决。以为这么一来只能吃得随便，哪知道就在酒店数步之遥，好几家餐馆卖的都是燕窝、鱼翅！

　　我们光顾的是东方燕窝，餐馆以中文写着燕窝大王、鲍翅、白燕、金丝燕等等，玻璃橱柜里摆着各种盒装燕窝，非常显眼。

　　餐馆里的热茶都放着一丝丝人参，感觉非常滋补，端上来一大锅鱼翅，更是饱满厚实。其他还点用了蒸鱼、炒虾、炒青菜、苏东、凤爪等等，基本上与一般中菜小炒无异，不似几天来尝到的泰国料理那么重口味，却又比清淡的潮州菜味道更丰富一些。

地点：Prachathipat Rd
（没有拿到准确的地址，但就在Hotel Centara旁边，招牌很明显）


ของหวาน　Khong Wan
饭后甜点：FORSEEN roti

　　晚餐后，找一家小馆子喝拉茶、吃roti。合艾之夜未必要灯红酒绿，来到Forseen，花园风情的小餐馆，年轻人三五成群，围坐着喝茶聊天，也是很不错的夜宵体验。

　　当地人所谓的roti，就是印度煎饼——新加坡人熟悉的roti prata，或者马来西亚人说的roti canai。干脆只称为roti，不需考虑到底是prata还是canai。

roti tissue（抱歉，光线真的很暗）

　　不过，这里的版本以甜味为主，而这家Forseen，不同的roti口味就有十多种选择。最基础的版本就是我们所谓的kosong，蘸上炼奶与白糖。特色版本则包括了roti banana、roti tuna、roti milo、roti murtabak等等，各有不同的馅料。最特别的是roti tissue，顾名思义有如薄薄的纸巾，圆圆一大片又薄又脆。

　　泰式Roti是Khun Kate的强力推荐，而这一家Forseen是当地最受欢迎的小店之一。露天座位设在庭院里，开放式厨房设在后院，好奇的客人可以走过去看看师傅们如何制作煎饼。坐下来后，每桌先送上小壶菊花茶，菜单上的饮料也有冷热多种选择，不过，吃roti一般会配上一杯teh tarik。凉凉的夜空下喝拉茶吃煎饼，弥漫着慵懒休闲的热带风情。

ชาชัก ฟอร์ซีน  Forseen Chachak
地点：Thamanoonvithi Road 

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热带圣诞 南洋风味

　　在新加坡，圣诞节不外是个吃吃喝喝，开心派对的日子。想起圣诞美食，脑中马上想到的就是西式作法的传统烤火鸡、蜜汁火腿、树桐蛋糕等等。然而，问问身边的朋友，爱吃这些食物的本地食客实在不多。想要感受佳节气氛，又不喜欢应节美食？酒店餐馆当然也很了解顾客口味，把传统圣诞佳肴注入本地色彩。

　　综观今年的圣诞节市场，本地口味大行其道，好几家酒店都不约而同推出了娘惹火鸡。即使是传统圣诞火鸡，肉质也偏向软嫩多汁，更迎合本地人的习惯。树桐蛋糕方面，口味没有往年那么浓郁甜腻，感觉更健康，许多新口味也偏向水果的酸味，吃起来比较清新解腻。

Nonya Roast Turkey with Buak Keluak Spices - Orchard Hotel

　　乌节酒店（Orchard Hotel）自从迎来执行总厨邓锡漳（Chef Paul Then），注入了浓浓的娘惹色彩。酒店大厅每年搭起大型的姜饼屋，今年就采用了土生华人主题。邓师傅也特别制作了东西结合的娘惹火鸡，以黑果(Buah Keluak)咖哩香料腌制后才送如烤炉，品尝时再搭配黑果一起食用，带来独具特色的风味！

　　酒店大堂的Orchard Cafe在整个12月的不同日子与时段，推出不同价格的节日自助餐。丰盛的美食结合了娘惹风味与圣诞气息，包括蜜汁火腿与沙爹酱、娘惹叻沙与波士顿龙虾、童子鸡与鸭肝慕斯、地中海海鲜等等。甜品包括娘惹糕点及圣诞树桐蛋糕、水果蛋糕，还有著名的榴莲冻糊（Durian Pengat）！

Buah Keluak Turkey - Swissotel Merchant Court

　　瑞士茂昌阁大酒店（Swissotel Merchant Court）的Ellenborough Market Cafe向来以娘惹与亚洲美食闻名，佳节期间推出本地、娘惹与国际自助餐，丰盛美食包括圣诞火鸡、烧烤牛肉、蜜汁火腿、红酒炖羊肉等等，还有多样化的传统甜点如圣诞面包、树桐蛋糕等，不容错过的还有本地风味的炸榴连雪糕。值得一提的是，自助餐台上的烧烤火鸡，也是buah keluak口味的！

Asian Flavoured Turkey with Cumin & Ground Hazelnut Sauce
 - Park Hotel Group

　　百乐酒店集团（Park Hotel Group）旗下的3家酒店每年都会一起推出多道佳节美食，今年新推出的是亚洲风味火鸡，以茴香和其他香料腌制，品尝时搭配榛果酱，口味与沙爹酱很接近。另一道推荐美食是五香火腿，以蜂蜜黄梨酱和五香粉烘制，带有清新的橙橘和微辣的甜味。

烧乳猪 - Parkroyal on Kitchener Road

　　一般的圣诞佳肴都是西式做法的火鸡、火腿、牛肉等，吉真宾乐雅酒店（parkroyal on kitchener road）却可以品尝到烤乳猪。酒店地面层的Spice Brasserie咖啡座鉴于烤乳猪很受食客欢迎，因而特别在圣诞节期间烧烤了这道皮脆肉嫩的烤乳猪，在丰富的自助餐台上无限供应。自助餐的其他圣诞美食还有烤火鸡、蜜汁火腿卷、烤安格斯牛肉、波斯顿龙虾、香煎带子以及各式圣诞蛋糕与饼干等等。

Roasted Sakura Chicken - Mandarin Orchard Singapore

Roasted Spanish Suckling Pig - Mandarin Orchard Singapore

　　文华酒店（Mandarin Orchard）推出了烧烤樱花鸡，以松露及各种香料腌制，外皮香脆，肉质细嫩多汁。另一道新推出的是西班牙烧猪，搭配香甜清新的苹果酱。当然，30多年来广受欢迎的蜜汁火腿，依然受到食客的支持。

Heritage peranakan Turkey - Marina Mandarin

　　滨华酒店（Marina Mandarin）首次推出本地风味的娘惹火鸡，以娘惹香料腌制，搭配阿叁酱。树桐蛋糕是芳香浓郁的榴莲口味，谁能抗拒。

Signature Nyonya Asam Chili Turkey
- InterContinental Singapore

Peranakan Style Gula Melaka Chendol Logcake
- InterContinental Singapore

　　洲际酒店（InterContinental Singapore）今年推出了娘惹阿叁辣椒火鸡，火鸡以香茅、辣椒、阿叁、青柠叶等香料腌制24小时，在香料中炖煮后再加以烧烤，品尝时搭配椰浆饭一起享用。这也是我个人今年的首选火鸡。蛋糕方面，去年的畅销品Gula Melaka Chendol树桐蛋糕，今年再次登场。

Tandoori Turkey
 - Holiday Inn Singapore Orchard City Centre

　　Holiday Inn Singapore Orchard City Centre的印度餐馆Tandoor今年进行大翻新，刚在不久前重新开张。迎接圣诞推出印度风味的Tandoori Turkey，整只火鸡以印度香料腌制，具有浓浓的印度风味。

Baked Turkey with Aromatic Spices - Crowne Plaza

　　Crowne Plaza Changi Airport推出亚洲风味的Baked Turkey with Aromatic Spices，以爪哇胡椒子调味，搭配罗勒填料与特别调制的Piri Piri辣酱。

Ayam Buah Keluak - Ramada Hotel

　　今年新开张的马里士他路中山公园的华美达酒店（Ramada Hotel）及戴斯酒店（Days Hotel）迎接首个圣诞。两家酒店的执行主厨林清华带领厨师团队，为这两个节日准备了丰富的佳节美食与精彩活动。
　　其中，华美达酒店的Flavours at Zhongshan Park餐馆就以美味的娘惹菜为号召庆祝佳节，包括从即日起至12月23日、每人25元的四道式佳节午餐套餐；16日至25日，有每人56元的佳节自助晚餐、每人68元起的平安夜自助晚餐与42元的圣诞节自助晚餐。除夕自助晚餐每人88元，想参加池畔面具舞会则118元。

Platters拼盘式上桌拒绝孤单

刊于14/12/2013《联合早报》

　　Platters，字典上的意思是“装食物用的大浅盘”，用于餐馆菜式，一般指的是多种食物组成的拼盘。

　　Platters餐馆，名副其实，兼具这两层意思。所有的菜式都是共享形式的，装在有如木切板的大盘上呈献，只有大份和小份，没有单人分量。菜式的呈献方式，都是组合形式的，多种美食以拼盘形式上桌，端上来琳琅满目，同桌友伴们你来我往，热热闹闹，有福同享。

吧台上挂着一整排的大木盘，也就是餐馆的招牌platters。

　　很有特色的一间餐馆，基本理念就是：独乐乐不如众乐乐。来到这里，食物与食客都拒绝形单影只、孤独无伴。

　　就连餐馆里的主厨也采用分享的概念，每四个月更换一次。邀请不同背景、不同专长的客席厨师，担任一季的主厨，推出几道具有个人特色，又兼顾餐馆风格的拼盘式创意菜色，让食客耳目一新。

　　餐馆开张至今已邀请过五组客席师傅，进入第六个季度，请来的是本地厨师Chef Jeremy Nguee，负责今年11月份起至明年2月的菜单。Jeremy是Preparazzi的主厨与老板，平时的业务主要为伙食承包，也是“白色晚宴”活动(Diner en Blanc)的指定伙食承包商。

　　Jeremy热衷于推广新加坡菜色，这回担任客席主厨，菜单主题是“摩登新加坡”，共推出四道拼盘组合。

Thunder Thighs & Crackpot Rice

　　前菜拼盘称为Thunder Thighs & Crackpot Rice（$38/$68），别名“Siao Seafood”（疯海鲜）。说是海鲜组合，拼盘里其实包括了法式田鸡腿、软壳蟹、蟹黄饭，搭配着青菜和少许鱼卵。其中，软壳蟹和田鸡腿都炸得呈金黄色，入口同样酥香，不注意几乎认不出来。田鸡腿更炸得肥大如同鸡腿一样，外层香脆，肉质细嫩，秘诀是前一晚把田鸡腿泡在牛奶中，让肉质变得柔软，油炸后依然不会干硬。

　　个人最喜欢的却是拼盘里的蟹肉饭，端上来时看到一片鲜艳的橙红色酱汁，以为是辣酱菜肴，搅一搅发现底下是一层白饭，吃法有如砂煲饭一样搅拌均匀，入口极为鲜美，原来是用斯里兰卡螃蟹拆下的蟹肉和蟹黄调制而成。

The Maniac Meat Main Course

　　主菜拼盘是The Maniac Meat Main Course（$48/$88），别名“Never Die Before”（没死过），也许是因为份量太大、太过肥美，吃下去感觉有点过分吧。

　　拼盘中的主角是安格斯牛腰肉、松露烤童子鸡、鹅肝冻。牛肉烤得香味十足，咀嚼时细嫩多汁，下面还搭配着黑色的细微颗粒，以为是点缀，品尝时发现是以墨鱼汁特别制成的调味颗粒，沾在牛肉上有独特的香味。

　　更特别的是烤童子鸡，搭配的是牛油黑果（Buah Keluak Butter），却展现出与传统黑果鸡（Ayam Buah Keluak）完全不一样的风格。童子鸡本身已烤得香嫩够味，就连鸡胸部位也毫不干硬，黑果则以完整颗粒的原始面貌呈献，挖出来却发现果肉已被动过手脚，原来师傅事先已把果肉挖出，加入牛油调味，再塞回果壳中。食客从黑果中挖出来的，已经是调制好的黑果牛油，质感更加浓稠油滑，单独品尝已很美味，涂在鸡肉上更展现另一种独特的香味。

　　搭配着肉食的还有鹅肝冻，也是由餐馆里自行制作，上面配了透明果冻，是以葡萄汁制成，酸甜解腻。散布其间的还有炸得香脆微焦的莲藕片，以及带有甜味的细碎火腿片。火腿以枫汁糖浆调味，吃起来很像熟悉的肉干味道。

Fat Die You

　　甜品有两道选择，也是拼盘形式，别名都叫“FatDieYou”（肥死你）。Coffee Caramel Delight（$16）包括了焦糖软糖、咖啡果冻、香草雪糕、辣椒巧克力碎、花生脆；My Pastry Hero（$16）则以新鲜烘焙的玛德琳蛋糕为主，配上玫瑰饼、玫瑰慕斯、荔枝果冻、覆盆子雪糕等等一起享用，又酸又甜，清新解腻。

　　除了当季客席主厨的最新作品，餐馆里另有一道The Chefs Inspired House Platter，精选前几季的客席厨师留下的精彩作品，共有6道选项可以自行组合成一个拼盘（任选3项$45，任选5项$65），真正是集体创作，美味共享。

Platters Bistro & Wine Bar
地址：42 Club Street
电话：6223 8048

铁人赛得奖虾宴

　　前几天写了全鲍鱼宴，想到上个月享用的这顿全虾宴。餐饮业竞争激烈，酒楼师傅们经常需要动脑筋构思各种不同主题的菜单。近期内吃过的除了鲍鱼大餐，还有鸡饭大餐、螃蟹大餐等等，一顿饭吃五道鲍鱼、五道鸡饭、八道螃蟹，感觉上已经不是味蕾上的享受，而是在观赏师傅如何表现厨艺、展现创意。

　　的确，11月7日品尝的全虾宴，正是本地厨师团队最近出国比赛的得奖杰作。

为国争光的厨师，左起谢贵恩、陈勇华与蔡源经师傅。

　　本地名厨陈勇华，不久前率领美国俱乐部点心师傅谢贵恩与丰鼎鸿餐馆主厨蔡源经，在泰国举行的“铁人赛”挑战中，击败泰国的铁人厨师组合，载誉归来。比赛当天的主题是虾，陈勇华因而在其餐馆“家”举办了这场“铁人赛”全虾宴，呈献他们击败对手的佳肴，庆祝得胜，同时与本地食客分享佳作。

　　“铁人赛”是泰国举办的一项厨师竞赛活动，由当地经过重重比赛中，选出战绩辉煌的“铁人”厨师队，然后邀请海外厨师与他们一较高低。

　　陈勇华师傅指出，轮流受邀接受挑战赛的国家与地区有意大利、法国、香港、马来西亚等，但只有少数国家或地区的厨师能够技高一筹击败他们，新加坡是其中一队。

　　比赛前参赛者并不知道会拿到什么主题，因此，厨师们事先必须设想了多款不同菜色，拿到题目时再把主题食材纳入合适的菜肴中，在指定时间内完成作品。

　　全虾宴共有四道菜肴，不过，前菜一道三款、汤品一道两款、主菜一道两款、甜品一道三款，算起来其实已变化出十种做法。当天的四道套餐收费每人$188，每道菜肴也各有美酒搭配。

三种手法呈献三种口味的虾

　　举虾反三：以蒸炸煮手法，呈献三种口味的虾，包括以七种香料腌制的炸虾头、蘸上辣椒与枸杞子酱料的虾卷，以及包有汤汁蒸虾球。搭配日本清酒。

虾肉汤包

金瓜盅

　　金盅汤包：包括了金盅和汤包两款菜色。金盅是陈勇华擅长的南瓜汤，浓稠甜美，里面有鲜美虾肉；汤包为小笼包，馅料当然也是虾肉。

炸虾与炸节瓜花

　　奇花明虾：一道两式，虾头和虾身分开摆放的是柠檬炸虾，另一道的酥炸节瓜花也是陈师傅原本的拿手菜肴，比赛中把主题的虾肉作为馅料包进去炸，酥脆爽口。搭配新西兰的苏维浓白葡萄酒Mount Fishtail Marlborogh Sauvignon Blanc 2009。

三款甜品中都使用了虾肉。

　　一虾障目：虾肉也能用在甜品中，不得不佩服师傅们的创意。一道三式，流沙包里的奶黄加入淡淡的虾浆；第二式的中式点心有如叉烧酥一样，把内馅的虾肉制作得咸中带甜，严格来说不算甜品；装在玻璃杯里的是洛神花果冻，里面加有少许虾浆，增添口感和鲜味。搭配中国丽春酒。

四川豆花饭庄鲍鱼宴

　　进入岁末，又是大吃大喝的季节。四川豆花饭庄去年首次推出“鲍鱼宴”套餐，反应热烈，今年再次于辞旧迎新的当儿推出鲍鱼大餐，提早庆祝农历新年。

　　今年的鲍鱼宴是与天亮牌鲍鱼合作，即日起至1月15日推出，收费由每人$68起。道道鲍鱼佳肴，由曾镜雄、曾峰、梁永祥三位师傅联合构思设计。

窗外的无敌美景

　　鲍鱼宴在四川豆花饭庄的三间餐馆同时推出，不过，每间餐馆各有不同菜单。试菜当天是从三家餐馆的不同菜单里精选了多道鲍鱼佳肴，外加一道甜品。从点心到泡饭都以鲍鱼入馔，极尽奢华。试菜地点是在UOB Plaza 60楼高处的TOP of UOB Plaza，放眼望去，更是无限风光。

点心二拼：两道点心分别为鲍鱼烧卖和鲍粒咸水角，同样以鲍鱼入馅，带来两种不同口感。

冰镇凉拌天亮鲍：冰镇鲍鱼，保留了鲍鱼的原味，拌着酸酸辣辣的酱料。切成小片摆在鲍鱼壳上整个端上，漂亮又方便品尝。

海底椰意米鲍鱼炖珍珠鸡汤：以海底椰、珍珠鸡、干贝等炖了好几个小时，汤里的鲍鱼却依然细嫩，清澈够味，感觉非常滋补。

鲍鱼鹅掌碧菠豆腐：由鲍鱼、鹅掌、豆腐三大主角组成，当中最朴实的豆腐，饱吸了鲍鱼与鹅掌的香味，上面还有一层菠菜，味道更丰富。

鲍鱼鸡粒泡饭：整顿饭里我最欣赏的一道菜，简简单单的泡饭，加入了切丁的鲍鱼与鸡肉，提高了档次。曾镜雄师傅亲自推着锅子出来示范，整锅鲍鱼热汤煮好后倒入香脆饭粒中，拌一拌即刻品尝，热腾腾非常暖味，感觉有如鲜美粥品，却又保留了香脆的口感。

15/10/2013 至 15/1/2014，午餐和晚餐时间都有推出。

地址与电话：

PARKROYAL on Beach Road +65 6505 5722
7500 Beach Road
Singapore 199591

PARKROYAL on Kitchener Road +65 6428 3170
181 Kitchener Road
Singapore 208533

TOP of UOB Plaza +65 6535 6006
80 Raffles Place, #60-01
UOB Plaza 1, Singapore 048624

圣淘沙C Side休闲沙滩风情

　　找一个happening的海边，赤脚坐在沙滩上，喝着啤酒，吃着简餐，耳边是现场音乐伴着浪声，眼前是沙滩男女活力十足展现着身段。

　　这样的场景，不需要去到普吉岛或峇厘岛，圣淘沙的C Side就可以找到。

　　C Side位于Siloso Beach，就在Beach Station旁边，也就是原本的Coastes和Bikini Bar的所在。业主最近翻新了这两家餐馆，并且开设了3家新店，结合成5个不同主题特色的沙滩餐饮场所，统称为C Side，也就是seaside的谐音。成排的店面总面积3000多平方米，占据了siloso beach的黄金地段。

　　我是在半年前受邀到访，参加开幕活动，食物都以自助餐形式摆在沙滩上，有酒有肉有音乐，但一时也分不清哪一道菜来自哪一间店，哪以细细评论。心想着哪天有空再来，结果一拖半年，决定就这样写写po上网吧，免得一拖到了明年，新闻都变成旧闻了。

　　实际上，这期间也有到过圣淘沙，车子停在Beach Carpark，走几步就到C Side，很是方便。问题是每次到访都在白天，顶着大太阳，走到沙滩总觉得格外刺眼，最后还是乖乖地找一间冷气餐馆躲进去凉快一番！

■ Coastes：沙滩风情的露天餐馆，开放式厨房点了食物，拿到沙滩躺椅上享用。也是Jazz by the Beach的举办场所。

■ Bikini Bar：翻新后与Bintang Beer合作，天花板上挂满了啤酒瓶。店内可以边喝啤酒边观赏各类体育赛事，每逢周末有驻店DJ选播热门金曲。每个月的最后一个星期六推出沙滩游戏与啤酒促销。

■ Sand Bar：位于沙滩上的赤脚酒吧，为沙滩健儿解渴，也提供现场音乐演奏。下午时段（2-5pm）由Indigo演奏Samba与Bossa Nova，晚间时段（6-10pm）的Live @ Sand Bar音乐活动，由Tigerlillies演奏不插电音乐。

■ Makan2：供应食阁价位的本地美食如鸡饭、叻沙等等。

■ Flame：本地唯一的海边烧烤店，不设座位，让你打包外卖了坐在沙滩上野餐。

地址：50 Siloso Beach Walk #01-06
电话：6631 8938