泰国美食荟萃，南北风味各异。不过，由于言语不通，没有在地人的带领只能乱碰运气，有时很难在短时间内找到最值得光顾的食肆。
圣诞节前，有幸受邀参加泰国旅游局的泰南fam trip，不由地心存感激。这么多年来，泰国朋友从完全看不懂我写的文章，到如今完全明白我已不再代表任何刊物，依然盛意拳拳地力邀前行。此行的主题不是美食，但为了我这个小小的部落格，Khun Kate竭尽所能，抓紧途中的每一个机会，把她从小到大的最爱美食，逐一呈献。
kop khun mak ka - I know you are reading :)
Khun Kate是土生土长的合艾人，离乡多年，美味难忘。从一下飞机就直奔餐馆，从一大早的元气早餐到晚餐后的夜宵，每一道菜都端到我的面前，满足我记录食物的奇怪癖好。还恨不得能有更多的时间与更大的肠胃，继续地吃香喝辣，吞下整个宇宙。
อาหารเช้า A Han Chao
早餐首选：好运点心肉骨茶
酒店里已经附带早餐，但Khun Kate坚持要大家提早出发，来到充满当地气息的早餐店——好运点心肉骨茶（Chokdee Dim Sum）。
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| 店内人潮滚滚 |
到过泰国这么多次，我还是第一次知道这里也有肉骨茶，而且，显然已是合艾人尽皆知的老字号，堪称为到访合艾不容错过的一大热点。下车一看，三间店面都是人潮滚滚、座无虚席，店门外的点心餐台上现蒸现点，高高叠起的蒸笼烟雾弥漫，芳香扑鼻……那还是个寻常的星期一上午。
一坐下来，桌子上已经放好了传统的茶壶茶杯。茶室没有菜单，点用时可以到门口的点心专柜指指点点，不过后来发现，讲华语原来也可以。
这里的点心样式很多，一桌8人点了十多笼点心，包括虾饺、烧卖、排骨、糯米饭等等，少不了还有热腾腾的砂锅肉骨茶。点心一笼不超过新币$1，肉骨茶少于新币$4。肉骨茶接近马来西亚的口味，颜色较深，没有胡椒味，除了肉骨也有大量的豆皮、金针菇等等，非常下饭。
茶室早期只在早餐时间营业，后来由于生意越来越火红，营业时间越来越长，如今连晚餐时间也能吃得到。
吃饱以后到处走走，发现同一条路上还有中文招牌的老字号鸡饭、猪脚饭、猪肉粥等等，心里已暗暗地盘算着，下一次什么时候再访。
โชคดีแต่เตี้ยม Chokdee Taetium
地址：58/25 Lamaisongkrew Rd, Hat Yai, Songkhla 90110
电话：+66 74 356 779
อาหารกลางวัน A Han Klang Wan
午餐推荐：Suanchuensuk
抵步合艾以后，没来得及到酒店入住，直奔这家餐馆。由于已经过了午餐时间，餐馆里相当冷清。后来上网查询，打卡的人也不多。不过，Khun Kate说这是当地人很喜欢的家常菜馆，也是她与家人经常光顾的店家。
餐馆里没有冷气，通风宽敞，点了鸡蛋沙律、腰豆炒虾、青木瓜沙律、炸鱼、鸡蛋炒菜等等。
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| 泰南酸咖哩 |
印象最深刻的是一道黄色的酸咖哩，也是泰国南部的代表性菜肴之一。Khun Kate知道我不吃太辣，一再警告，但越是如此，越好奇，眼看它色泽并不浓郁，汤水也不浓稠，舀了一大匙配着白饭，入口果然味道很重，不只是辣，而是因为辣中带着很强的酸味。
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| 看似平淡的酸鱼汤 |
于是发现，以泰国人的标准来说，我不只是怕辣，其实也怕酸。泰南菜肴调味偏酸，这里就尝到另一道酸味很重的鱼汤，汤水看起来比上一道更加清澈，放心大口饮用，入口却发现这是我这辈子喝过最酸的鱼汤！不过，鱼肉本身却是细嫩鲜美的。
สวนชื่นสุข Suanchuensuk Restaurant
地址：Songkhla 2016 Rural Rd., Hat Yai, Songkhla
电话：+66 74 422 370
อาหารเย็น A Han Yen
晚餐必尝：东方燕窝
在合艾的最后一晚，大家都想抓紧时间购物，晚餐安排在酒店附近速战速决。以为这么一来只能吃得随便，哪知道就在酒店数步之遥，好几家餐馆卖的都是燕窝、鱼翅！
我们光顾的是东方燕窝，餐馆以中文写着燕窝大王、鲍翅、白燕、金丝燕等等，玻璃橱柜里摆着各种盒装燕窝，非常显眼。
餐馆里的热茶都放着一丝丝人参，感觉非常滋补，端上来一大锅鱼翅，更是饱满厚实。其他还点用了蒸鱼、炒虾、炒青菜、苏东、凤爪等等，基本上与一般中菜小炒无异，不似几天来尝到的泰国料理那么重口味，却又比清淡的潮州菜味道更丰富一些。
地点：Prachathipat Rd
（没有拿到准确的地址，但就在Hotel Centara旁边，招牌很明显）
ของหวาน Khong Wan
饭后甜点：FORSEEN roti
晚餐后，找一家小馆子喝拉茶、吃roti。合艾之夜未必要灯红酒绿，来到Forseen，花园风情的小餐馆，年轻人三五成群，围坐着喝茶聊天，也是很不错的夜宵体验。
当地人所谓的roti，就是印度煎饼——新加坡人熟悉的roti prata，或者马来西亚人说的roti canai。干脆只称为roti，不需考虑到底是prata还是canai。
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| roti tissue（抱歉，光线真的很暗） |
不过，这里的版本以甜味为主，而这家Forseen，不同的roti口味就有十多种选择。最基础的版本就是我们所谓的kosong，蘸上炼奶与白糖。特色版本则包括了roti banana、roti tuna、roti milo、roti murtabak等等，各有不同的馅料。最特别的是roti tissue，顾名思义有如薄薄的纸巾，圆圆一大片又薄又脆。
泰式Roti是Khun Kate的强力推荐，而这一家Forseen是当地最受欢迎的小店之一。露天座位设在庭院里，开放式厨房设在后院，好奇的客人可以走过去看看师傅们如何制作煎饼。坐下来后，每桌先送上小壶菊花茶，菜单上的饮料也有冷热多种选择，不过，吃roti一般会配上一杯teh tarik。凉凉的夜空下喝拉茶吃煎饼，弥漫着慵懒休闲的热带风情。
ชาชัก ฟอร์ซีน Forseen Chachak
地点：Thamanoonvithi Road
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