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Thursday, November 5, 2009

台湾好食光


  说起台湾美食,每个人的心目中都有属于自己的美好回忆。士林夜市的大鸡排、西门町的鸭舌头、鼎泰丰的小龙包?其实旅游台湾,不是只有士林夜市与西门町。台湾美食,除了耳熟能详的几样街头小吃,还有更多美味趣致、博大精深的美食文化。

  2009年是旅行台湾年,为宣传台湾美食并推广美食观光,台湾观光局在台南市举办了“来台湾呷美食”大型美食活动,同时也配合台湾美食节20周年,广邀国际旅客与媒体前往参与。本人有幸参与其盛,出席了这项别开生面的美食盛会。
    
  从台北一路南下,风雨无阻。台风过后的8月份,原本以为美食活动肯定会有所更动,没想到依然如期举行。去台南市吃“办桌”,旅行台湾年的重点活动之一,原本也是南台湾今年夏季的焦点活动。一场风灾,为原本声势浩大的美食活动蒙上了阴影,但参与活动的团体大多仍照原计划出团。原本的千人宴如今缩小规模,却也吸引了700多人参加。

  路途上一直在想,到灾情严重的南台湾大吃大喝是否合适、是否会惹人厌恶?实地了解后发现,风灾过后,此次活动其实对南部观光业者相当重要。办桌活动广邀58个国家的媒体与旅客到访,也有助于对灾后的台湾观光加强行销,向国际宣传台湾灾后重建的信心与决心。



8月18日的“来台湾呷美食”的办桌料理盛会,以传统迎神庙会的办桌美食为主,菜肴包括展现当地海鲜原汁原味的佛跳墙、樱花虾米糕、蒸鱼等等,配合台湾黑松汽水及果汁,充满台湾古早味,盛宴还有现场表演,并设立民俗摊位,尽现台湾庙会风情。

  办桌活动共吸引了600多名国际观光旅客来台吃办桌,包括日本料理铁人程一彦及大田中道率领的40人美食团、法国巴黎圆顶餐厅大厨及评论家Alain Cirelli、香港美食达人蔡澜、美国华顿食品管理学院院长Susan Sykes等,及国外重要美食媒体共60多人。

活动原订于安平古堡内举行,后来考虑到环境和天气问题,改在台南市安平观光鱼市内所举行。露天宴席移至室内,办桌氛围固然有所影响,但席间布袋戏、车阵鼓等动态表演依然照常举行,传统美食示范、手工艺展及伴手礼展卖会也摆在大厅外的走廊上举行。宴席上,主厨阿勇当场宣布捐出当日营业的二分之一投入救灾捐款,会场上也设立捐款箱供食客与工作人员纷纷解囊。办桌活动从户外嘉年华化身慈善晚宴,为原本纯粹吃喝玩闹的活动,增添暖暖人情味。
  
台南美食处处

  瞥开风灾不谈,美食活动选在台南举行,有它一定的意义。台南是全台湾最有历史感的城市,也是许多台湾美食的发源地。品尝台湾古早味,台南是最理想的选择。

  台南闻名遐尔的美食不胜枚举,如外型类似棺材的包馅炸土司“棺材板”、渔夫为渡过捕鱼淡季而发展出來的营生“度小月担仔面”、利用生米浆在火热锅边轻抹成皮的什锦汤“鼎边锉”,其它还有肉粽、碗稞、鳝鱼意面、肉圆、鱼羹、米糕、水晶饺、虱目鱼粥……多不胜数。走在台南巷弄间,随时停下脚步,下一道美味踪迹往往就在前面转角处。

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