具有浓浓度假气氛的圣淘沙Amara Sanctuary向来都是草木蓊郁，最近更新添了一个香草园，在度假村的庭院里种植各种香料，可作为观赏和教育用途，也提供给厨房里自家使用。
小小园地占地600 sq ft，首次栽种了十种香料，包括辣椒、泰式辣椒、迷迭香（rosemary）、班兰叶、薄荷、咖哩叶、香茅、泰式罗勒、叻沙叶、芦荟。小片园地的周围也种植了各种热带果树，如菠萝蜜、Belimbing。师傅们接下来还想种植更多果树，如榴槤、山竹、杨桃、红毛丹、kedongdong，甚至建议在第二个阶段开始种菜。
香草园里的植物尽量以有机手法种植，直接从园地里采摘了即可入菜，新鲜健康，为师傅们提供了方便，也启发了作菜的灵感。执行主厨William Han指出，每天上午到花园里走走，对于菜式的安排很有启发性。
各种香料使用于菜肴中，不只增添独特香味，也带来各自的健康益处。试菜当天，每一道菜肴都采用了自家种植的香料。第一道的意式蔬菜汤（Minestrone Soup with Basil Pesto），原本就是一道营养健康的家常菜，使用新鲜多样的蔬菜，如今再加入Basil Pesto（罗勒酱），增添了罗勒的抗炎作用，也是很好的植物纤维来源。
不吃牛肉的朋友可选择班兰鸡肉卷（Soy Glazed Pandan Chicken Roulade），班兰有止痛和缓和头疼的作用，纯粹作为调味，卷在鸡肉里也别有一种甜美的芳香。
甜品方面试了芦荟香茅果冻（Chilled Lemongrass Jelly with Aloe Vera），清凉消暑，据说还有养颜美容的功效！
电话：6825 3888
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