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Wednesday, January 19, 2011

Salt Grill高高在上


  空中用餐体验,最近蔚然成风。继滨海湾金沙空中花园的Ku De Ta、UOB大厦63层的1-Altitude之后,最新亮点是ION Orchard 55楼的Salt Grill。

  上Salt Grill用餐,旅途本身已是一种体验。由于餐馆还很新,ION Orchard里没有任何指示。从地铁出来必须上到4楼的ION Art,通知服务柜台,由专人护送你走到艺廊后面一个隐秘的电梯。等候厅里灯光昏暗,天花板的屏幕上显示着蓝天白云,有如在主题乐园里期待着登天体验。电梯里依然是一片黑暗,幸好,只有一个按钮直达55楼,不会按错。

  上到55楼电梯门一开,眼前大放光明,豁然开阔,颇具戏剧效果。作为景观餐厅,整一大片都是落地长窗,长长走道可以通往56楼的Sky Bar,旁边是ION Orchard的观景台,目前尚未对外开放。

  平时出入ION Orchard都是充满压迫感地在地底下穿梭行动,如今还是第一次意识到,原来ION Orchard顶楼,另有这一番风光。放眼远眺,乌节路与River Valley一带的景观一览无遗,远处甚至可以看到南部海岸。

  说了这么多,餐馆本身当然也是很大的卖点。老板是澳洲明星厨师Luke Mangan,这是他的第六间餐馆,也是继日本Salt以后的第二家亚洲餐馆。Luke本人不定期走访各地的不同餐厅,这里的常驻主厨是Kathy Tindall,同样以澳洲现代菜肴见称。

  Luke的每一间餐馆各有不同的菜色,也有一些共同的招牌佳肴,餐具上都写着Luke的名字,让你处处感觉到名人效应。就连面包也是标榜是采用Luke的私房食谱自制,面包点用的橄榄油也是Luke Mangan的品牌。酒单上以澳洲和新西兰酒为主,都是由Luke亲自挑选,包括一些少见的小酒庄,甚至是小量生产独家供应给Luke,其中不少选项还注明是有机葡萄酒。

  餐馆对于食材的选用极为讲究,前菜的Australian yellowtail kingfish sashimi($37)入口鲜美细嫩,Sydney crab omelette($29)在炒蛋里包里蟹肉再搭配爽脆蔬菜,口味亲切。主菜试了两道鱼类菜肴,同样新鲜。Steamed Petuna Ocean Trout($37)保持了嫩滑肉质与粉红色调,Barramundi fillet($29)也是皮酥肉嫩,非常鲜美。

  肉食方面,有一道黑猪肉及四道牛排选择,我们点用的是Striploin 200g($52),菜单上注明是Rangers Valley dry aged 120 day grain fed,也就是采用优质的澳洲牛肉,经过风干陈化(dry aged),让牛肉味道更加浓缩,咬起来软嫩又有嚼劲。所有的牛排都提供多达四种酱料选择,包括mustards、bearnaise、cafe de Paris、BBQ。

  甜品方面,一定要尝的是招牌的Luke's liquorice parfait, lime($16)。Luke的每一家餐厅都有这一道甜品,淡淡的甘草味非常香甜。值得推荐的还有Passionfruit souffle, banana ice cream($18),入口松软轻盈,浓浓的酸味非常清新,搭配冷冷的雪糕一起食用,刚刚好。

  如此一餐吃下来价格不菲,不想花费太高又想上来看看,可以在星期一至星期五的午餐时间点用午间套餐,每人$40。

地址:ION Orchard 55楼
电话:65925118

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