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Wednesday, August 29, 2012

Balzac Brasserie

法国19世纪

  餐馆以法国作家巴尔扎克命名,装潢设计宛如进入19世纪的法国。师傅Jean-Charles Dubois来自法国酒区卢瓦尔河谷,曾任职于莱佛士酒店,开设这家小馆时,决定以自家祖传的食谱为卖点,推出具有地方特色的经典菜肴。

  前菜点了西班牙沙丁鱼(Spanish Sardines,$18),搭配柠檬牛油和全麦面包一起享用,非常开胃。


  招牌的龙虾浓汤(Dubois Lobster Bisque $16)浓厚芳香,搭配香脆小虾子,带来不一样的口感。

  主菜的牛颊肉(Beef Cheeks a la Cuillere,$26),采用澳洲和牛脸颊的部位,依循祖母的做法制作。烹煮时间长达48小时,搭配的经典酱汁是由牛骨髓、青葱、红酒和牛油制作而成,香醇令人难忘。



  甜品柠檬挞(Tarte Au Citron,$9),酸中带甜,口味清新,一餐吃下来非常解腻。
  星期一至星期四推出午间套餐,两道式$25,三道式$33。

地址:#01-01 Rendezvous Gallery
9 Bras Basah Road
电话:6336-0797

试菜日期:12/4/12
品尝菜单:
- Dubois’ Lobster Bisque
- Spanish Sardines
- Foie Gras de ‘Castaing’
- Smoked Salmon
- Toulouse Sausage
- Beef Cheeks a la Cuillere
- Entrecote
- Papilotte de Dorade
- Tarte au Citron
- Valrhona Chocolate Moelleux
- Balzac’s Crème Brulee
- Salted Caramel and Forest Berries ice cream

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