Kakurega日式风味

牛车水美食街美食荟萃，去年底开张的日式清酒吧Kakurega The Lair（隠れ家）门面低调，恰如其名，颇有大隐于市的隐藏版趣味。

Kakurega The Liar

从美食飘香的热闹大街，进入浓浓东洋情调的日式小馆。三层楼旧店屋格局，各楼层空间不大，拾级而上坐在二楼的小角落，顿时远离了市嚣，完全不像身在牛车水。

多种多样的清酒选项

店内主打清酒与下酒美食，以串烧类为主。坐下来先来一瓶清酒，放眼墙面上摆满了多样化的选择，不知从何选起可请店家推荐。也可自行选择使用的酒杯。

可爱精致的清酒杯

所有的烧烤美食都是现点现做，需等候大约15分钟。等待食物的当儿先喝酒，搭配着几样下酒小吃，都是日式居酒屋人气美食——

下酒小点

参考上图，摆在最前面的是日晒魔鬼鱼鳍片Eihire（$7.80），看起来很干但咬起来蕴含着鲜美的肉汁。左上角为剥皮鱼干Kawahagi（$6.80），味道越嚼越香，脆中带着柔韧。右上角是川虾炸物Kawaebi Karaage（$7.80），小虾炸得酥脆，整只连壳都可吃，香酥中带出虾的鲜甜。

然后等了好一阵子，终于等到这里的几道招牌菜——

炙烧醋渍鲭鱼

炙烧醋渍鲭鱼Shime Saba Aburi（$10.80），入口有微微的酸味，把鱼腥味完全融化，吃到的鱼肉软嫩香滑，油脂均匀。

Gyu Tataki

炙烤牛肉片Gyu Tataki（$18.80），Tataki（叩き）是一种日式料理手法，在表面轻微烧一烧，通常把肉片切成有如生鱼片那样的薄片，腌制后轻微煎烤，外层焦香，里面细嫩软滑。菜单上的英文解说注明，分量为230克，使用的是meltique beef（注脂牛肉）——脂肪以食品加工方式注入牛肉，从而有自然的柔软度与多汁感，成本又不至于太昂贵。

Hotate Mentai

明太帆立贝Hotate Mentai（$6.80），，扇贝上铺满浓浓的明太子酱，味道浓郁的酱汁并没有抢去扇贝的鲜甜，而是增加了更浓郁的咸香味。

Niwatori Karaage

鸡肉炸物Niwatori Karaage（$6.80），炸鸡块搭配芝麻酱，外皮酥脆，肉质细腻多汁。

Chashu Ringo Sauce

串烧类美食有十多种选项，厨师推荐的是日式叉烧佐苹果酱Chashu Ringo Sauce（$6.80），肥瘦均匀的五花肉，肉质饱满滋润，入口油香四溢，瘦肉部分也很细腻，苹果酱的微微果香解腻又增加肉的风味。

Mozzerella Chizu Maki

比较特别的还有乳酪卷Mozzerella Chizu Maki（$6.80），看菜名以为是寿司卷，上桌一看原来是牛肉片卷着莫札瑞拉乳酪，浓郁奶香从牛肉中爆出来，奶香中又透着牛肉的醇厚油香。

Tori Momo

Aspara Bacon

其他还尝了鸡大腿肉Tori Momo（$3.80）、猪肉金针菇Buta Enoki（$3.80）、咸香培根卷着爽脆芦笋的Aspara Bacon（$3.80）等等，渐渐感到重味油腻了，甜品登场——

Cheese Cake

芝士蛋糕Cheese Cake（$2.80）浓郁的奶酪中透着微酸，吃起来清爽不沉重。

Matcha Mousse

抹茶慕斯Matcha Mousse（$2.80）一眼看到一片绿色中夹着粒粒红豆，赏心悦目，入口抹茶的清香伴着红豆的淡淡甜味。

任点任饮新促销

每人$59，2小时无限任饮指定清酒与啤酒：

- 山形一生幸福纯米 Yamagata Issyou Koufuku Junmai
- 山形一生幸福纯米吟酿 Yamagata Issyou Koufuku Junmai Ginjo
- 八海山本酿造 Hakkaisan Honjozo
- 朝日生啤 Asahi Draft Beer

Kakurega The Lair 隠れ家 
地址：12 Smith Street, Singapore 058926
营业时间：星期一至星期六，5pm - 10.30pm（星期日休息）