Tuesday, April 20, 2021

乐天海鲜重磅回归

经两年努力寻找理想地点,乐天海鲜(Seafood Paradise)终于在怡丰城重新开张!乐天海鲜是乐天集团(Paradise Group)的创业起点,2002年由22岁的蔡智勇创业,只是一间位于德福巷工业区里的小咖啡店,家常风味的煮炒类美食吸引饕客闻香而至。

Seafood Paradise
乐天海鲜来到怡丰城

随着乐天海鲜的成功,渐渐开设分店与创立新餐饮概念,建立起乐天集团,如今在新加坡和亚洲各地拥有13个品牌,包括味之楼、美滋锅、乐天王朝。还记得第一次认识乐天是在新加坡观景摩天轮新店开张,一晃眼已今非昔比【经典回顾:乐天海鲜 @ Singapore Flyer(2008)】【创业故事:白手起家打造美味王国(2009)】。

乐天海鲜2016年搬到滨海湾金沙,迁出金沙后努力寻找理想地点,终于来到怡丰城重出江湖。新址宽敞舒适,设有户外与室内餐区,坐拥海景。道道招牌菜让忠实顾客重温美好回忆,同时也在午餐时段新添港式点心。

Steamed Pork Dumpling ‘Siew Mai’
香菇鱼子蒸烧卖

Deep-fried Prawn in Beancurd Skin Roll
鲜虾腐皮卷

午餐时段上门试吃了好几道传统港式点心,鲜虾腐皮卷(3个$7.80)虾肉鲜甜,外皮酥脆不油腻;香菇鱼子蒸烧卖(4个$7.80)香菇味道浓郁,鱼子鲜香画龙点睛;蜜汁叉烧酥(3个$7.80)皮脆芝麻香,馅料香滑软嫩。酥皮蛋挞(3个$6.80)现点现做,奶黄馅还特别用日本鸡蛋制作,蛋香更浓。

Mini Egg Tart
酥皮蛋挞

Poached Live Tiger Prawn with Chinese Herb in Superior Stock (Drunken Prawn)
沙煲药材老虎虾

乐天海鲜的多道原创菜肴,至今还是广受欢迎的畅销菜式。同桌友伴们都记得这里的沙煲药材老虎虾($29 for 300g),也就是“醉虾”,以前的呈献方式是在食客面前现场让大虾“醉死”,如今已改变作风,端上桌来直接打开砂锅已是红澄澄的肥美身影,上汤以各种药材、米酒、花雕等炖煮超过3小时,虾鲜高汤甘香,最妙的是喝完后口腔里还有回甘,虾的鲜甜与汤的滋补药香久久不散。

Steamed Dragon Tiger Grouper with Preserved Turnip
菜脯蒸龙虎斑

菜脯蒸龙虎斑(100克$9),大约1.3公斤的肥美龙虎斑,上桌时淋上热油,上面铺满了大量的菜脯,点用后现炸确保酥香,还混杂着葱花与猪油渣,香气扑鼻。鱼肉细嫩紧实,鲜甜美味,搭配菜脯味道浓郁,猪油渣酥香不腻。

Baked Pork Belly Rib with Honey Pepper Sauce
招牌蜜椒排骨

招牌蜜椒排骨(每支$8.90,最少2支),选用优质腩排,以秘制配方腌一天,焗烤至外层微焦,里面细嫩多汁,自制蜜椒酱香甜微辣。大块排骨建议用手直接抓取,豪迈享用,吃起来更美味。

Crispy Kang Kong topped with Cuttlefish in Homemade Seafood Sauce
酥炸鲜鱿通心菜

酥炸鲜鱿通心菜($15.80)是新创菜品,以鱿鱼蕹菜为版本创制,每一片菜叶都裹上面糊炸得酥香爽口,鱿鱼嫩滑有弹性,上桌时淋上酱汁,以海鲜酱、蚝油、泰式辣椒酱和麻油特别调制,增添鱿鱼的香气,搭配着蕹菜更激发了鱿鱼的鲜美。

Creamy Butter Crab topped with Coconut Crumbs
金沙奶油斯里兰卡肉蟹

金沙奶油斯里兰卡肉蟹($9.50 per 100g)是乐天原创的螃蟹做法,选用斯里兰卡螃蟹,紧实的鲜甜肉质吸收香浓酱汁。酱汁每天新鲜制作,使用的香料包括咖喱叶、白胡椒、香茅、指天椒,吃起来一点都不辣,有浓郁的奶香味,有如奶油浓汤。蟹肉配着酱汁更凸显蟹肉的饱满扎实与甜美,馒头蘸着汤汁吃,外酥内软,满口奶香交织着蟹的鲜甜与馒头的麦香。

Popular Singapore Style Chilli Crab
新加坡辣椒焖斯里兰卡肉蟹


新加坡辣椒焖斯里兰卡肉蟹 ($9.50 per 100g),所有海鲜餐馆必备的辣椒螃蟹,乐天的版本能够感觉到厨师花了很多功夫,把微甜香辣的酱汁调配到最恰当的浓度,不至于黏糊糊影响螃蟹肉,又足以感受到辣椒螃蟹的香醇浓郁。同样用馒头蘸着吃,有明显的辣度和鲜味。

Chilled Lemongrass Jelly in Lemonade and Sour Plum Juice
话梅香茅果冻

话梅香茅果冻($5.80),店内每天新鲜制作,香茅清香爽口,话梅酸中带甜,清爽解腻,还有几片薄荷叶,让味觉与精神一振。


欢庆重新开业,餐馆推出为期一整个月的促销活动,每周有一道怀旧菜式50%折扣优惠(只限Citi、Maybank 和PGR Card会员):4月12日至18日金沙奶油斯里兰卡肉蟹、4月19日至25日咸蛋焗波士顿龙虾、4月26日至5月2日菜脯蒸龙虎斑、5月3日至9日沙煲药材老虎虾。

乐天海鲜 Seafood Paradise
地址: 1 Harbourfront Walk VivoCity #01-53 Singapore 098585 (Below Golden Village Cinema)
电话: 6221 0159

经典回顾
乐天海鲜 @ Singapore Flyer(2008)
白手起家打造美味王国(2009)

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