主打海南特色的餐饮品牌“海南宝”（The Hainan Story）翻开新篇章，来到惹兰苏丹的Hotel Boss开设新分店。新店称为Chapter 1，意味着未来还会有第2章、第3章，令人期待。
 |
| 海南宝第一篇 |
早期的新加坡海南人是咖啡店与厨师先驱，海南宝向传统致敬，去年底在武吉班让Hillion Mall登场，同一屋檐下汇聚多元老字号与新品牌，深受食客欢迎。短短数个月内再接再厉，新店24小时营业，地点更靠近市区，装潢上也注入新意，特设拍照角落，处处迎合食客需求。【开张时的介绍参考：海南宝多品牌海南美食（2-12-2020）】
 |
| 亮眼吸睛的拍照角落 |
进入Chapter 1也推出更多新选项，综合6个品牌算起来比之前的5个多了一个，新元素却不只如此。除了新添的整条街白粿汁，也增添了自家的烘焙坊，提供传统饼干与瑞士卷，根据著名甜点师傅彭国强的食谱制作。原本的阿昌粥以金金黄金粥呈献，原本的海南罗伯特西餐推出烧烤部分，给你更多上门品尝的理由。
海南宝
海南宝是整个地方的总称，也是面包与咖啡档口的名字。来到新址设有自家的烘焙坊，还找来甜点名厨彭国强Chef Pang，特别为海南宝创制饼干与瑞士卷，在这里独家推出。【参考Chef Pang的漂亮甜点：Antoinette圣诞童话（2017），可惜餐馆现已结业，往事只能回味！】
 |
| 瑞士卷 |
当中的必尝是瑞士卷，多种不同口味。最特别的是南洋芋泥，芋泥馅料里混入椰奶与油葱，带有咸味。浅蓝色的顶级老樹猫山王榴梿，使用顶级猫山王榴梿肉制作馅料，再卷入蓝色榴梿海绵蛋糕，醒目的色彩来自蝶豆花。海盐棕榈咖椰醬，椰糖与咖椰内馅加入海盐，甜咸交织。其他口味还有比利時巧克力、椰子班兰。售价为每条$12.80或每片$3.80，顶级老树猫山王比较贵，每条$28.80或每片$6.80。
 |
| 鸡蛋甜甜圈汉堡 |
早餐面包除了传统土司，也推出新的午餐肉鸡蛋甜甜圈汉堡（Donut Spam & Egg Burger 单点$5.80, 含饮料$7.30) ，可爱的甜甜圈中间露出金黄色蛋黄，荷包蛋底下铺着番茄与黄瓜，还夹有一片午餐肉。
 |
| 失传海南黄梨花生鸳鸯沙爹 |
失传海南黄梨花生鸳鸯沙爹（Hainanese Yuan Yang Satay with Peanut Sauce & Pineapple Sauce，10支$15.00)，可选猪肉或鸡肉，搭配新创双蘸酱，包括传统花生酱以及特调咸香黄梨酱，配方里包括各种东南亚材料如蜜糖、香茅、辣椒以及其他秘方，交织着坚果、甜味、酸味与辣味。
整条街白粿汁 WHOLE STREET WHITE KWAY CHAP
有别于传统粿汁，白粿汁恰如其名，除了白色粿片，连汤头也是乳白色的，以鸡肉和猪肉熬煮。有4种套餐可供选择，都不是一般的卤味内脏，如海南沙煲卤肉粿汁套餐（Hainanese Claypot Braised Pork Belly Set $13.80) ，搭配粿汁的砂锅里有海南卤肉与木耳、豆皮、拉面溏心蛋。
 |
| 炸大肠 + 海南沙煲卤肉粿汁套餐 |
就连大肠也是油炸处理，炸大肠粿汁套餐（Crispy Fried Pig Intestine Set $11.80) 搭配了炸大肠、腌豆芽、卤花生和溏心蛋。其他选择还有海南白卤鸭套餐（Hainanese White Braised Duck Set $12.80)和海南盐焗鸡套餐（Hainanese Salt Baked Chicken Set $10.80)。
海南罗伯特西餐与烧烤 UNCLE ROBERT WESTERN & BBQ
主打海南风味西餐的海南罗伯特西餐Uncle Robert Western呈献，来到新店增添烧烤类美食。所有食谱来自主厨Chef Austen的海南岳父，把独特的海南式烧烤手法传授给他。
 |
| 海南岳父辣酱蕉叶烧鱼 |
最拿手的海南岳父辣酱蕉叶烧鱼（Hainanese Father-In-Law’s Banana Leaf Grilled Stingray $18.80)，饱满多汁的魔鬼鱼(200g), 以自制香辣叁芭与香料腌制，包在香蕉叶里烧烤至微焦。吃起来辣度适中，酱汁较咸，鱼肉细嫩，香气浓郁。
金金黄金粥 JIN JIN GOLDEN PORRIDGE
 |
| 猪肉圆三蛋南瓜粥 |
招牌的猪肉圆三蛋南瓜粥（Pork Meat Ball Trio Egg Pumpkin Porridge $9.80, 搭配黄金油条), 三蛋包括咸蛋、皮蛋和鸡蛋，搭配弹牙猪肉丸，粥底因加入南瓜而呈漂亮金黄色，也多了淡淡甜味。
报纸海南咖喱饭 Newspaper Curry Rice
咖喱配方来自一位海南老妇的家传做法，所有酱料都是从头做起，包括自制的叁芭以及招牌咖喱，用料包括南姜、辣椒、咖喱叶和新鲜研磨的胡椒。有多种不同套餐可供旋转，如扣肉、南乳炸猪肉、酥炸虾、脆炸海鲂鱼等。
 |
| 黄妈妈海南咖喱鸡腿套餐 |
主打的黄妈妈海南咖喱鸡腿套餐（Mama Wee’s Hainanese Curry Chicken Drumstick Set $7.80)以大片细嫩鸡腿肉搭配香浓咖喱汁与白饭，以及虾饼、叁芭天贝、叁芭峇拉煎，以及自选的蔬菜与鸡蛋类美食。
威南记 Wee Nam Kee Chicken Rice
 |
| 威南记鸡饭 |
创于1987的威南记早已建立起一定口碑，实在不需多加介绍。秘诀包括只用最新鲜的鸡肉，鸡只在鸡骨高汤里温和煨煮，高汤里加入其他秘方，火候精心控制，从而使威南记的招牌白切鸡如此细嫩美味。米饭用鸡高汤和鸡油烹煮，还加入新鲜香兰叶、蒜头、姜，以及其他用料。辣椒与姜茸蘸酱也是由厨房自制，每天新鲜制作，确保最佳品质。
海南宝 The Hainan Story Chapter One
地址：500 Jalan Sultan #01-09 Singapore 199020
No comments:
Post a Comment