15 Stamford by Alvin Leung新亚洲风味

形象华丽典雅的新加坡首都凯宾斯基酒店（The Capitol Kempinski Hotel Singapore），主餐厅15 Stamford by Alvin Leung冠上了香港厨魔梁经伦（Alvin Leung）的大名，顿时变得乖张叛逆，充满了创新元素。

15 Stamford by Alvin Leung

作为酒店的主餐厅，这里是酒店住客享用早餐的地点，午餐和晚餐时段则推出由梁经伦精心构思的独特菜式，每一个细节都具有厨魔特色，就连餐具也是由梁经伦亲自挑选，餐盘图纹里还隐藏着一个魔鬼图样。

添好运新菜品

香港点心餐馆添好运（Tim Ho Wan）2013年登陆新加坡，5年多来已深入民间，第9间分店刚于日前来到世界城（Great World City）。

添好运

这些年来，添好运人潮不断，但也有不少食客认为，香港的添好运还是比新加坡来得好吃。毕竟，不同地方的天气、食材，做出来的美食味道总会有所差别。厨房团队其实一直都很努力，最近推出多道新创美点，也翻新了原本的经典菜品。新创美点更是只在新加坡分店推出，去到香港也吃不到的。

良木园新加坡风味

新年伊始，忙忙碌碌过新年、吃年菜，新加坡开埠200年纪念活动也热闹展开，滨海湾一带入夜流光溢彩，烟花璀璨，节庆气氛格外浓厚。

新加坡纪念赏味菜单（酒店照片）

美食方面，酒店餐馆还在忙着应付新年与情人节的当儿，良木园酒店（Goodwood Park Hotel）的Coffee Lounge及时推出了新加坡纪念赏味菜单（Singapore Commemoration Local Degustation Menu），五道式套餐，每人$40。

Akira Back新年新菜

开年捞生，尝尝不一样的鱼生风味，为新年注入新意！新加坡南岸JW万豪酒店（JW Marriott Singapore South Beach）的Akira Back日本餐厅，特别推出日式风味的AB鱼生（$88），用料包括韩国萝卜、日本海藻、腌渍甜茴香、甜姜，结合烟三文鱼与熏肉，搭配以日本乌梅酱为基础的特调酱汁，散发浓浓日式风情，只限堂食。

AB鱼生

Akira Back主打韩式日本料理，把韩国风味融入日本料理，菜肴卖相精致，创意十足，处处展现新意。餐馆刚在去年底推出多道新菜，除了换换口味享用创意鱼生，还有更多再次上门到访的理由。

猪年猪肉猪事大吉

逢年过节，各大酒店餐馆纷纷使出浑身解数构思最新年菜，每一年的生肖也是酒楼师傅们动脑筋的灵感来源。猪年吃猪肉最容易发挥，对于酒楼餐馆来说，猪年就是猪肉年，除了把鱼生或糕点做成猪造型，猪大哥也变身各式各样的佳肴，丰盛登场。

鸿桃轩炒糯米脆皮金猪

其实无论新年轮到哪个生肖，猪肉佳肴永远都是团圆饭餐桌上少不了的重要年菜。

蓝莲花非传统年菜

蓝莲花（Blue Lotus）不是传统中餐馆，丹戎巴葛分店位于地铁站上方，独立建筑造型新颖独特，风格摩登时尚，几盏红色灯笼是唯一的东方元素。

丹戎巴葛蓝莲花

蓝莲花创立至今已有六年，2013年开设第一家店选了圣淘沙偏远宁静的角落，远离人气餐饮地点，面对着停满游艇的港湾，仿佛身在国外。至今很多新加坡人都未曾到过那个偏远角落，但餐馆还是生存得很好。蓝莲花如今拥有四家分店，各以不同概念经营，展示特立独行的个性。

乐记新派年菜

农历新年期间吃腻了传统年菜，同乐集团旗下洋派中餐馆乐记（Lokkee），带来不一样的年味。餐馆风格时尚前卫，年菜也在传统中注入新意，菜式呈献方式很适合拍照，地点又在热闹商场，尤其适合年轻朋友们相约聚餐聊天，或者与公司里的同事们一起捞生开年。

熏挪威三文鱼鸿运捞起

乐记今年共推出五款新春套餐，结合传统年菜与乐记招牌菜，从4人$198至10人$888，除了套餐也提供单点年菜。媒体试菜时品尝了其中几道特色年菜，以及例常菜单上的几道新菜。

瑞吉酒店宴庭吉星高照

瑞气迎春，吉星高照！新加坡瑞吉酒店（St Regis）中餐馆宴庭（Yan Ting）今年共推出8个新春套餐，1月21日至2月19日推出，佳节期间随时都可以到酒店里热闹捞起！

鸿运发财鱼生

今年的鸿运发财鱼生，用料包括龙虾、三文鱼，搭配缤纷时蔬沙律与富裕沙律酱。所谓的富裕沙律酱（“富裕”谐音“腐乳”）是师傅新创配方，加入南乳汁特别调制，呈乳白色，鱼生吃起来比一般鱼生多了一点咸香味道，少了甜腻。

四川豆花饭庄珠光宝气

迎接猪年各大酒店餐馆纷纷以猪为主题，四川豆花饭庄（Sichuan Douhua Restaurant）取谐音“珠”，除了玩转猪肉菜肴，也推出摆盘卖相珠光宝气的菜式，富贵又吉祥。

野菜银鱼蜜汁肉干捞生

年菜当中最受瞩目的莫过于野菜银鱼蜜汁肉干捞生（$198），以矜贵河豚为主要用料，只在TOP of UOB Plaza旗舰店推出。

La Brasserie田螺料理

法式田螺在法国餐厅里并不稀奇，但富丽敦海湾酒店（The Fullerton Bay Hotel Singapore）法国餐厅La Brasserie推出的田螺主题限定菜单，推出的不是常见的焗田螺，而是以不同料理方式，把田螺使用于开胃菜、汤品、面食、主菜，令人耳目一新。

罕见的田螺卵

更特别的是，餐厅首次引入罕见的田螺卵（Escargot caviar）。田螺卵粒粒圆润，体积细如鱼子酱，颜色呈乳白色，晶莹剔透有如珍珠一样，又称田螺珍珠或白色鱼子酱。田螺原本就已是高档食材，田螺卵更是珍贵。由于田螺体积很小，外壳易碎，要取出田螺卵难度比鱼卵高出许多，所以价格非常昂贵，货源也不容易找到。