Please support

欢迎在此预订酒店机票,资助本站的运作:查询酒店查询机票Agoda酒店预订

Tuesday, June 25, 2013

The Moluccas Room


  印尼菜肴向来走平民路线,以街道美食和家常菜为主,高档印尼餐馆在本地比较少见。

  由印尼老板创办的The Moluccas Room开在金沙The Shoppes濒水的优越位置,开张两年来却相当低调,知道的人不是很多。


  Moluccas是印尼Maluku群岛的旧名,岛屿以盛产各种香料为名。餐厅取名The Moluccas Room旨在传承印尼丰富的香料文化,集中印尼不同地区的料理手法,却是以西式的手法来呈现。

  The Moluccas Room走西式fine dining路线,餐厅里格调优雅,采用高级餐具与装潢,有私人厢房与吧台,落地窗外是滨海湾景观。这样的环境以为价格一定很贵,实际上,午餐时段的Rijsttafel菜单平时双人$50,周末双人$60,每次有十道菜肴,周末还可以无限点用,绝对是物超所值。

所谓的Rijsttafel是荷兰文“饭桌”的意思,这是荷兰殖民时期的一种用餐形式,改良自当地的巴东饭(Nasi Padang)。餐桌上摆满了一碟碟配饭的菜肴,每一种分量都不多,让你可以一次过品尝到多种菜色。

  散点菜单也同样精彩,价格虽然比一般印尼小馆来得昂贵,但使用的也是比较高级的食材,一分钱一分货。比如沙爹一份$20以上,但使用的是高级的安格斯(angus)牛肉、樱花鸡,每碟有8枝沙爹,沙爹串上肉块有30克的份量。特别欣赏的是Sate Padang Lidah Sapi($27),采用安格斯牛肉,并且是少见的牛舌部分,厚厚的牛舌入口细嫩,沾酱也含有香浓牛肉汁,与平时吃到的沙爹很不一样。



  爱吃牛肉的朋友,别错过仁当牛肉Angus Steak Rendang($32),选用的是安格斯牛腰肉(180克)的部分,细嫩多汁如上等西式牛排,却又淋上了香浓诱人的爪哇式咖哩酱,不似传统仁当酱汁那么浓稠,搭配起来却恰到好处。


  值得一试的还有油封鸡肉咖哩Confit Sakura Ayam Tuturaga($25),选用的是比较健康的樱花鸡,结合了泗水咖哩鸡与法式油封(confit)的作法,以鸡肉本身的脂肪满煮而成,整体感觉比较细致。

  另一道主菜是烤鱼Ikan Bakar Jimbaran($35),源自峇厘岛著名的Jimbaran沙滩,这里选用Baramundi鱼片,烤熟后淋上酸甜辛香酱汁。

  午餐时段也可点用简单的面饭类,经典的Nasi Padang($20)搭配上述的牛舌沙爹、仁当牛肉、辣豆等等;招牌的Nasi Goreng Moluccas($18)在传统炒饭的基础上搭配了安格斯牛肉沙爹;Nasi Bali($22)搭配了鱼饼、参芭酱、黄姜腌鸭等等。

地址:L1-81 The Shoppes @ Marina Bay Sands
电话:66887367

No comments:

Post a Comment