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Tuesday, January 28, 2014

良木园酒店特色年菜

刊于《联合早报》11/1/2014

  良木园酒店(Goodwood Park)的岷江川菜馆及岷江在纬壹,每年推出的特色年菜都很令人期待。

日本鲷鱼河豚干捞生

  今年,岷江川菜馆的鱼生主打日本风味的“日本鲷鱼河豚干捞生”($138,只限堂食),选用了日本入口的风干河豚,搭配新鲜的鲷鱼片,加上蕃薯与芋头片、冬瓜条、虾卵等等,风味独特。

砂煲鲍鱼富贵鸡

  新推出的年菜有“砂煲鲍鱼富贵鸡”($198),整只鸡炖了两个小时,其他配料还有焖制了8个小时的五花肉、澳洲鲍鱼、蚝豉、花菇、发菜等等。

鸿运双余齐捞起

  岷江在纬壹则推出“鸿运双余齐捞起”($78/$128,只限堂食),采用大量水果如芒果、龙珠果、梨,搭配生菜并淋上果味酱汁,清新健康。主角选用了香脆鳗鱼与炸银鳕鱼,带来香脆的口感。

玉环金鲍海味花肉锅

  新推出特色年菜是“玉环金鲍海味花肉锅”($238),主角的五花肉先焖再蒸,筹备时间长达9个小时,并配上澳洲全鲍鱼、蚝豉、发菜、花菇等上等食材,以砂煲上桌。

  两家餐馆今年推出的这两道新菜,食材都是装在一个大砂煲里,不是盆菜(酒店另有一道招牌盆菜“福贵木盆菜”)但与传统盆菜非常相似。吃腻了盆菜想要换换口味,是不错的选择。比起以海味为主的传统盆菜,新菜加入了精心烹制的五花肉与富贵鸡,更加芳香味美。


黄金满袋

良木园酒店每年推出的新款年糕也很令人期待,今年的“黄金满袋”($80)把蛋糕做成福袋造型,上面还放满了金元宝与金币;橘子造型的大吉大利($80),打开来有8个以巧克力制成的小橘子,小巧可爱,充满年节气息。

  新春套餐方面,有多种选择,价格由每人$98/$118,到每桌十人$788/$1688。新春外卖套餐6人$498,需提前三天预订。大年除夕当天,良木园酒店也开放温莎宴会厅推出团圆晚宴,有两套菜单可供选择,每桌6人$688/$788或每桌10人$888/$988。

  “迎春接福宴”包括鸿运西刀鱼捞起、红烧蟹肉干贝翅、麻辣烧鸡、清蒸鲈鱼扒、发财鲍脯冬菇时蔬、杏片东瀛虾球、荷叶腊味饭、状元红枣茶汤圆;“欢天喜地宴”包括鸿运鸳鸯捞起 (三文鱼,西刀鱼)、红烧蟹肉竹笙翅、樟茶鸭、酸菜树子蒸笋壳、发财鲍脯海参扒时蔬、X.O酱带子炒西兰花、荷叶腊味饭、状元红枣茶汤圆。

岷江川菜馆 22 Scotts Road,电话:67301704
岷江在纬壹 No 5 Rochester Park,电话:67740122
良木园酒店,Deli电话:67301786

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