Tapas下酒小菜

My Little Tapas Bar

酒吧与下酒菜最近很受欢迎，位于Club Street的Platters Bistro如今也摇身一变为My Little Tapas Bar。

Platters原本主打的菜式，是在大木盘上摆满了各式小菜（请参考去年的报道）。如今重新定位，依然主推小菜，依然摆在大木盘上呈献，不过是以西班牙式的下酒小菜为主。

实际上，餐馆也是武吉知马路西班牙餐馆My Little Spanish Place（参考之前的报道）的同一业主，如今决定在酒吧林立的Club Street走Tapas路线，非常的合情合理。

酒馆菜单由西班牙女厨师Chef Maria Sevillano设计，推出多种广受欢迎的小菜，以及一些比较少为人知的选项，包括montaditos(面包上的小菜)、pintxos（牙签上的小菜）和raciones（较大份的小菜）。不过，菜单上的分法主要为主菜和小菜，小菜分为肉类、菜类、海鲜三大组别。

每天傍晚5点到8点是欢乐时光，每杯饮料附送小小的montaditos，跟随西班牙的传统。

吧台上和My Little Spanish Place一样，陈列了来自西班牙不同地区的Jamon火腿，包括了：Joselito（风干48个月）、Sierra Mayor（风干30至36个月）、Laudes（风干18至24个月）、Fermin（风干18至20个月），售价介于$7至$25（每25克）。

试菜时，头盘是Table de Jamon Y Queso。菜单上的版本是Tabla de Jamon（$45）和Tabla de Quesos（$20），三种不同的火腿、三种不同的乳酪，浓淡各异，浅尝比较。师傅今天特别安排的是三种火腿，五种乳酪，搭配新鲜橄榄，以及从西班牙入口的面包。

之后是海鲜类tapas：Sardinas en Escabeche是以白酒烹制的地中海沙丁鱼，加上醋、橄榄油和辣椒粉的调味；Boquerones en Vinagre是以醋、橄榄油和大蒜腌制的新鲜鳀鱼。最右边的是Escalivada，烤蔬菜类如茄子、西葫芦，用橄榄油、大蒜等来腌制。

下一道是Dos Cocas，香脆面包上放了洋葱、胡椒、乳酪、鳀鱼、西班牙腊肠。搭配的是Pimentos Piquillos con Manchego，也就是西班牙式油腌小红辣椒，塞入陈放2年的manchego干酪打成的慕斯。

之后又是一道菜单上没有的Higado，做法是把猪肝切片了，以焦糖化的洋葱、红辣椒粉、雪利酒烹制。我没吃过西式做法的猪肝，原本对它有所期待，入口却发现过于熟透干硬了，一问师傅，原来是担心食客不能接受带血的半生熟猪肝。新店开张，还需一段时日来互相了解吧。

My Little Tapas Bar
地址：42 Club Street, Singapore 069420
电话：6223 8048
网站：www.mylittletapasbar.com.sg