四川阁大闸蟹

大闸蟹登场，各大酒楼餐馆纷纷推出道道秋蟹佳肴。费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）中餐馆四川阁（Szechuan Court）今年推出10道大闸蟹佳肴，从清蒸原只大闸蟹到以蟹肉蟹黄制作的菜肴与点心，丰盛精彩。

享用大闸蟹，主角当然是整只的清蒸大闸蟹。这里点用整只的大闸蟹，可选择公蟹或母蟹，公蟹每只$58，母蟹每只$78。媒体试菜时，公蟹母蟹各尝一只。

陈年花雕酒焗大闸蟹

陈年花雕酒焗大闸蟹，装在蒸笼里端上桌来，酒香四溢。这里用的是公蟹，蟹膏丰腴饱满，花雕酒的清香更加突出蟹肉的鲜甜，蘸着黑醋更加美味。

紫苏叶蒸原只大闸蟹用的是母蟹，蟹黄与蟹肉较硬一些，紫苏叶的自然草香消除了母蟹的腥味，使得蟹肉入口更加顺滑美味。

黄焖带子酿蟹黄羹

黄焖带子酿蟹黄羹（每人$28），蟹黄羹香浓顺滑，中间的蟹肉丸切开来，蟹肉搅入汤汁中一起入口，更加香甜美味。

奶油酿蟹盖

奶油酿蟹盖(每人$16)，奶酪把蟹肉的鲜香封存在蟹壳中，同时也吸收了蟹肉的鲜甜与蟹壳的鲜味，奶酪入口浓香四溢，蟹肉更显肥美。

烧汁蟹皇野鸡卷

烧汁蟹皇野鸡卷（每份$32），端上桌乍看与一般鸡肉卷无异，仔细再看，肉卷用的是整块的鸡肉，切开来，里面卷着蟹肉蟹黄！

蟹粉虾仁毛豆烩滑豆腐

蟹粉虾仁毛豆烩滑豆腐(每份$40)，蟹粉爽滑可口，豆腐嫩滑顺口，毛豆清香爽口，虾仁鲜香满口。

锦绣菜粒蟹肉炒饭

锦绣菜粒蟹肉炒饭（每份$30），饭粒吸收了蟹肉的鲜甜，粒粒饱满，入口饭香混搭着蟹肉的鲜香。

其他大闸蟹菜式还包括：上海蟹粉小笼包（3个$18.80）、赛螃蟹扒芦笋（每份$32）、蟹粉松露炒百页豆腐丝（每份$36）。

此外，也推出两种套餐，六道式，每人$128（包括一只公蟹）或$168（包括公蟹与母蟹各一只）。最少二人。

四川阁（Szechuan Court）
地址：Level 3, Fairmont Singapore
80 Bras Basah Road, Singapore 189560
电话：6431 6156

其他大闸蟹介绍：
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