阿嬷老字号新口味

岁末回顾2017年美食趋势，台式古早味鸡蛋糕奇军突起，气势如虹。多个品牌纷纷登场，战火越烧越旺。当中最为强势的莫过于来自马来西亚的阿嬷老字号（Ah Mah Homemade Cake），7月开设第一家店至今，短短4个多月内已扩充到13家分店，至今在新加坡已卖出超过36万个蛋糕！

阿嬷老字号来到樟宜机场

最新加入阵容的是樟宜机场第三搭客大厦新店，刚在昨天（12月20日）投入营业。同时也在新店率先推出两款新口味：班兰与美禄恐龙蛋糕，方便游客享用新加坡特色的古早味鸡蛋糕，也是买回家送给亲友家人的最佳伴手礼。

和其他品牌一样，阿嬷老字号同样是受台湾古早味蛋糕启发，但调整了制作方式，更迎合新马一带食客口味。品牌今年4月在马来西亚开设第一家店，目前已经有50家店。7月份进入新加坡后也迅速扩张，如今更推出只限新加坡的本地口味，马来西亚总店也买不到哦！

新加坡班兰蛋糕出炉了！

青色的班兰蛋糕是极具代表性的本地口味，也是很多外地游客喜欢买回家的伴手礼。但天然的班兰味道其实很淡，要研制出不含人造香精，又同样美味诱人的班兰蛋糕并不容易。新加坡班兰（Singapore Pandan, $11）香味来自新鲜榨取的班兰叶，不含人造香料。

新口味的班兰鸡蛋糕，香味与颜色来自新鲜榨取的班兰叶

老板指出，为了推出这道厨房团队经过无数次的试验，终于调制出令人满意的味道。试吃时感觉比起传统的班兰戚风蛋糕，新的班兰鸡蛋糕味道还是不够浓郁，颜色也比较浅，但这就是班兰的天然味道！

美禄恐龙色彩深沉，味道浓郁

另一道本地新口味是美禄恐龙（Milo Dinosaur, $13），制作时加入美禄的麦芽巧克力味，新鲜出炉后还要涂上炼奶，再洒上美禄粉，增添口感与香味。

蛋糕出炉后涂上炼奶

洒上美禄粉

阿嬷老字号的蛋糕是以牛奶、鸡蛋及优质面粉制作，完全不加入水分、防腐剂及色素。所用的鸡蛋是Grade AA等级，本地生产，来自新加坡N&N农场，以确保鸡蛋的新鲜程度。蛋糕每天新鲜制作，每一批烘制80分钟，12小时内未售出即丢弃不用。

制作方式之前有拍摄完整的过程：

最早在新加坡推出的有原味($8)及芝士($11)，后来又陆续推出巧克力（$13）、抹茶（$11），如今增添了班兰与美禄恐龙，口味日趋多样化，来临的农历新年还会推出创新的特色口味，目前暂且保密，敬请留意最新消息！

阿嬷老字号也在樟宜机场新店首次推出冷藏版鸡蛋糕，方便顾客带上飞机。冷藏蛋糕买回去可耐三天左右，打开来可以直接冰凉享用，也可以稍微弄热后再吃，两种吃法，风味各异。

两种新口味即日起至1月18日只在樟宜机场第三搭客大厦独家推出，之后视反应如何，再决定是否继续推出或在其他分店售卖。

关于台湾古早味蛋糕，参考：
桃园卡斯蒂拉乐园（21-2-2017）