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| Porta装潢为航海与旅行主题 |
餐馆散发浓浓欧式情怀，执行主厨潘俊全精心推出多道新菜，灵感也来自入行以来在世界各地工作和旅游的经验，呼应餐馆装潢的航海主题。【新开张时的介绍：Porta新登场（2017）】
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| 香辣鲑鱼鞑靼 |
开胃菜推荐香辣鲑鱼鞑靼Spicy Salmon Tartare（$16），鲑鱼肉块以特调酱料腌制，选用来自菲律宾的甘蔗醋，加入新鲜辣椒与红葱陈放至少两个星期，搭配加入是拉差辣椒的日本蛋黄酱，综合了酸辣咸鲜，撒上白芝麻、梨子、柴鱼，享用时用搭配着酥脆米饼一起吃，米饼里还夹着紫菜，鲜上加鲜。
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| 鹰嘴豆酱配烤菜 |
鹰嘴豆酱配烤菜Grilled Summer Vegetables with Hummus（$14）的夏日时蔬包括西葫芦、玉米、蘑菇、南瓜等等，盘底是一层自制的鹰嘴豆泥，浓郁绵密，上层洒上杏仁，增添口感与香味。
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| 鸡和蛋 |
鸡和蛋Chicken and Egg（$14），最吸引目光的是粉红色的水煮蛋，煮7分钟后去壳，沉浸在甜菜根汁里至少6小时以取得如此漂亮的颜色。底下的鸡肉沙律使用去皮的鸡腿肉，搭配白色与紫色高丽菜、洋葱、毛豆等等。
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| 油封羊肉派 |
油封羊肉派Confit Lamb Pastilla（$14）制作费时多工，选用澳洲羊腿肉，真空低温烹煮12小时，去骨切丝，以洋葱、蒜头、小茴香等腌制，放入冰箱里待肉中胶质固体化，再包入法式酥皮中，层层饼皮裹着羊肉，酥香细薄，散发浓浓摩洛哥风味。
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| 肺鱼 |
肺鱼Barramundi（$24）选用本地Ah Hua Kelong的养殖鱼，炉烤后微煎，搭配着小贻贝带有烟熏香味，盘底是法式风味的普罗旺斯炖菜，清淡鲜香。
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| 烤鸡腿 |
烤鸡腿Roast Chicken Leg（$24）从法式油封鸭得到灵感，先用盐水腌制鸡腿六小时，之后模拟油封做法，以橄榄油真空低温煮12个小时，再微炒一番，搭配马铃薯，再淋上红酒酱，吃起来外皮酥脆，肉质软嫩。
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| 鸭肉宽蛋面 |
原本的招牌意大利面之一鸭肉宽蛋面推出改良版，Duck Ragout（$24）的鸭腿处理方式和上述鸡腿类似，但处理成肉丝，和宽面条一起混搭着吃。特制酱汁综合了番茄、牛至、罗勒等等，存放一天使味道更浓郁。
甜品推荐柠檬蛋白霜Key Lime Meringue（$12），灵感来自经典美式柠檬派，但把它完全解构，并以泰式青柠取代普通柠檬增添酸度，综合了青柠奶冻、酸柑果冻、意大利蛋白霜等等，盘底洒上饼屑，入口甜中带酸，清新开胃。
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| 黑森林 |
另一道新甜品也是类似的概念，Black Forest（$14）把经典黑森林蛋糕完全解构，味道也不是只有一味的甜，而是加入了菲律宾可可粒增添苦味，中和巧克力蛋糕的甜味。上面白色的椰奶油也有同样效果，中和巧克力的浓郁厚重，吃起来不那么腻。
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| Breakfast Burg |
另外，餐馆每天上午8时至下午4时推出的早午餐菜单，新选项有波特菇（portobello mushroom）素食汉堡Breakfast Burg（$18）、厚片法式土司French Toast（$16）等等。
星期一至星期五的午间优惠套餐继续推出，两道式$18，三道式$22，开张至今没有涨价，很令人欣慰！
Porta @ Park Hotel Clarke Quay
地址：1 Unity Street Singapore 237983
电话：6593 8855
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Porta新登场（5-2-2017）
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