 |
| 岷江在登布西 |
岷江川菜馆已有30多年历史，所在的良木园酒店也是历史建筑，因此在开设分店时，也特别挑选具有老旧氛围的地区与建筑。迁出Rochester Park后费了好一番工夫，才看上登布西山这个新址，保留了老式风情与远离尘嚣的气氛。
 |
| 寻寻觅觅，跟着白色圆球一路向前 |
户外环境与之前一样，隐身在热带蓊蓊郁郁环境中的幽静一角，开车进来正要“疑无路”的时候，柳暗花明，转角发现餐馆就在眼前，自成一个世界。
 |
| 餐馆里明亮宽敞，引入户外光线与绿色景观 |
同是旧建筑翻新，新店比之前的黑白屋更具现代感，一进门有个酒吧角落，主餐区明亮宽敞，挑高天花板，格局方正，落地玻璃引入户外光线与绿色景观，竹子与木材装潢带有禅风，古雅中透着现代气息。
总厨依然是吴志光师傅，在岷江已有17年经验，也是岷江在纬壹的创店主厨。新店新气象，推出新菜单包括前身岷江在纬壹的多道招牌菜，也精心设计了多道新菜。
登门拜访当天只是开张第二天，一个平常的星期三中午，午餐时间一到很快高朋满座，证明酒香不怕巷子深，无论躲到哪个角落，食客们总有办法闻香而至。
首次上门，第一道先呈上蛋白蒸金鱼饺（每个$4.80），传统虾饺做成精致的金鱼造型，汤汁以蛋白、高汤勾芡。卖相非常吸睛，除了打造IG网红点心，也寓意餐馆迁入新址，和金鱼一样游向新的方向。
 |
| 精选点心拼盘 |
精选点心拼盘（每份$38）一道四款，每款各两件。从左边说起：白色的是水晶带子饺，金色的是金瓜造型的黄金金瓜糯米球，然后是蟹肉蒸鲜虾饺，馅料包括虾仁、斯里兰卡蟹肉、胡萝卜、沙葛等等，做成可爱的魔鬼鱼造型。最后一款是兰花松露蒸蔬菜饺，外皮的蓝色来自蝶豆花，馅料包括胡萝卜、香菇、沙葛、芹菜、松露油等等，口感爽脆而弥漫松露香味，也是四款当中我最喜欢的一款。
 |
| 石榴鲍鱼羮伴春卷 |
石榴鲍鱼羮伴春卷（每人$48），浓羹以鸡骨、鸡脚、猪骨等熬煮至少4小时，直到呈奶白浓稠状，富含胶原蛋白。中间的大汤饺有如一个宝袋，外皮以蛋白制作，咬开来露出饱满的内馅，包括切细的蟹肉丝、鲍鱼丝、竹笙、干贝等等，汤汁以蟹肉熬煮。金黄色的长条型春卷，包着剁碎的虾肉与鸡肉，油炸得酥香，上桌时蘸着滚烫的羹汤慢慢享用，渐渐不那么热了再小口细啜慢品，吃到最后一口整个容器还是热的，余温中余味无穷。
 |
| 多宝鱼二味 |
多宝鱼二味（时价），来自韩国的多宝鱼做成两种处理方式，油炸版的酥炸金沙杏仁片贴近本地口味，鱼肉腌后裹粉油炸，搭配炒香的杏仁屑、虾米、油葱、咖喱叶、辣椒等等，酥香美味。松菇炒松露油时蔬保留了鱼肉本身的味道，与小菠菜、胡萝卜、鸿喜菇一起享用。
 |
| 酥脆金菇三宝蔬 |
酥脆金菇三宝蔬（每份$28），一道菜综合了三种时蔬，包括包菜、奶白菜、澳洲菠菜，用上汤清炒，搭配酥脆金菇，卖相翠绿漂亮，清新健康。
 |
| 金瓜XO酱黑豚叉烧炒饭 |
金瓜XO酱黑豚叉烧炒饭（每人$18）装在金瓜盅里精致呈献，自制的伊比利亚叉烧以海鲜酱、冰糖、黑酱油腌制后烧烤12小时，很耗工夫。叉烧切细后与虾仁、西兰花梗、青葱、鸡蛋等等香炒，装在金瓜盅里，米饭粒粒芳香，搭配秘制的XO酱更加过瘾。
 |
| 兰花香茅雪芭拼奶皇马来糕 |
兰花香茅雪芭拼奶皇马来糕（每人$12）烟雾弥漫上桌，主角的酸柑雪芭冰凉解腻，周边晶莹剔透的粒粒珍珠有百香果与荔枝两种口味，在口中轻轻爆开，香甜清爽，搭配着漂亮的蝶豆花香茅冻，又是另一层淡雅甜味。旁边的马来糕层层夹着咸蛋奶黄，也是本地食客的最爱口味。
岷江在登布西山 Min Jiang at Dempsey
地址：7A and 7B Dempsey Road, Singapore 249684
电话：6774 0122
No comments:
Post a Comment