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| 四川豆花饭庄精进料理特色食材 |
除了往年的台湾薛永鸿师傅与四川豆花饭庄主厨曾锋师傅，今年还特别请来东京四川豆花饭庄的矢崎稔师傅和井上高男师傅，厨师阵容更加强大，菜式也更多样化。
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| 厨师阵容更加强大 |
和去年一样，蔬食料理在大华银行大厦60楼的四川豆花饭庄旗舰店和滨海宾乐雅酒店（Parkroyal on Beach Road）同时推出，两边菜单各异，吸引不同的顾客群。
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| 玻璃洗手盆 |
开始用餐前，桌上每人一个玻璃水缸让你洗手，水里飘着花瓣与柠檬，赏心悦目，铺设愉快用餐心情。
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| 松针炖珍品 |
先来一碗热汤暖胃，松针炖珍品里最特别的是几条细细的松针，带出极为轻微的松树香味，汤水清澈，味道也清清淡淡，不掩盖松针的淡雅清香。其他食材还有竹笙、白果、腰豆、山药等等，连腰豆也炖得细软，清润温暖。
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| 松露鲜果塔 |
前菜松露鲜果塔，基本上就是卖相吸睛的水果沙律，以青色黄瓜片和黄色西葫芦片交叠成圆筒状，里面装满了各种材料，包括松露、乳酪及各种水果如芒果、草莓、蓝莓、覆盆子等等，咸甜交加，相得益彰。
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| 茶盐绿竹笋 |
今年的最大特色是来自屏东的新鲜绿竹笋，夏季正是时令，采收以后就分秒必争地空运到新加坡，不惜昂贵运费，在五天之内来到餐桌，以最佳状态呈献在食客面前。珍惜好食材，最好的吃法就是品尝食材的本来味道，薛师傅的茶盐绿竹笋把竹笋简单煮熟，搭配用阿里山乌龙茶自制的盐，其实不需蘸盐也同样美味，原汁原味的绿竹笋带有类似玉蜀黍的清香，新鲜享用毫不苦涩，爽脆鲜甜。
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| 黑椒松本茸 |
另一来自台湾的特色食材是松本茸，源自日本的珍贵菌种松茸，在台湾改良种植，成功栽培，让更多人都有机会品尝。试菜时的做法是黑椒松本茸，入口细软不烂，温柔迷人，咀嚼时有淡淡菌香，沾着黑椒酱更加美味。
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| 昆布炖京都芜菁 |
昆布炖京都芜菁看似白白无奇，入口却清爽鲜甜。食材只有昆布与芜菁，以芜菁本身的甜味与昆布配合，烹制没有加任何调味料，清蒸20分钟后，再慢火炖煮2小时，展现原汁原味的甜美滋味。
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| X.O.酱虫草菇丝 |
X.O.酱虫草菇丝卖相漂亮，有如鲜花绽放，制作时很耗功夫，把大片云吞皮手工剪成花的形状，装满了茭白笋、虫草花、青椒、金针菇等等，以师傅自制的素X.O.酱炒得香气十足，口感丰富，也是几道菜当中比较有嚼劲和浓味的一道。
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| 乌龙茶泡饭 |
主食推荐日本师傅的乌龙茶泡饭，传统日式茶泡饭，汤头只用了昆布、松茸、乌龙茶，米饭为日本珍珠米的白米和脆米，用料有松茸、舞茸、茶叶，淡雅清香，口感丰富，茶汤淋在饭上暖暖入胃，饱足而毫不沉重。
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| 双色冷面 |
吃不惯素食的食客如果感觉几道菜吃下来口味偏淡，也可选择曾锋师傅的双色冷面，面条的青色与红色来自菠菜与甜菜，上面金黄色的炸胡萝卜丝，吃起来有如肉丝的感觉。重点是面条的麻辣口味，非常刺激味蕾，与之前各道的温和清淡形成强烈的反差。
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| 日本薯泥与桂花卷 |
甜品日本薯泥与桂花卷一道两式，日本鹿儿岛的番薯打成泥状，搭配日本红豆泥，绵密香甜。搭配的桂花卷由薛师傅巧手制作，把桂花糕做成有如粿条的扁平细条，小心翼翼卷起，晶莹剔透，入口有千层糕的层次感，却又滑溜爽口，清凉解腻。
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| 桂花卷 |
蔬食菜单6月1日至7月31日限时推出，以套餐形式呈献，两间分店各有两款菜单，上述菜式精选自不同菜单。大华银行大厦旗舰店收费为每人$78或$98，滨海宾乐雅酒店收费每人$68或$78，最少2人。大华银行信用卡会员可享有15%折扣。
四川豆花饭庄 Si Chuan Dou Hua Restaurant
地址：80 Raffles Place #60-01 UOB Plaza 1. Singapore 048624.
电话：6535 6006
地址：Parkroyal on Beach Road，7500 Beach Road, The Plaza. Singapore 199590
电话：6505 5722
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