饿魔小吃台湾风味

进入新的一年，旅游还没有解禁。疫情后迫切想去的地方就是台湾，不知何年何月才能成行？味蕾上的旅行，来到芽笼新开张的饿魔小吃（Emo Snacks），主打台湾小吃如卤肉饭、蚵仔面线、盐酥鸡、炸鸡排、珍珠奶茶等等，回味在台湾开心吃喝的日子。

饿魔小吃

33岁的老板郭家祥不是台湾人，到台湾旅游和公干时爱上台湾街头美食与夜市文化，从而开始在本地流动夜市摆摊售卖台湾小吃，去年终于找到地方安定下来，开设正式店面。不料新店开张即碰上疫情，幸好小吃类美食相对灵活，转战外卖业务安然度过难关。解封后恢复营业，简餐小吃与活泼形象吸引年轻食客，渐渐上了轨道。

老板累积多年夜市经验，也卖过泡泡茶，建立起很好的人脉，认识一些台湾供应商，还专程到台湾学习技艺。店内食材大多由台湾进口，食谱源自台式做法，再稍微调整，做出最适合本地味蕾的台式风味。

黑糖珍珠奶茶

坐下来先点饮料，一看竟有50多种选项。单是奶茶就有十多种口味，也有不同口味的红茶、绿茶、鲜奶、养乐多，可加入珍珠、芦荟、仙草等等，也有咖啡和啤酒，可惜没有台湾啤酒。我点的是黑糖珍珠奶茶（$4/$5），粉圆又Q又绵，口感细腻，黑糖分量拿捏得很好，增加奶茶的浓香而又不会太甜。

酥香炸物

各式各样的炸物是台湾夜市的人气美食，本地夜市出身的老板深谙本地食客喜好，推出十多种油炸类选项，如盐酥鸡、麻辣香香鸡、梅子地瓜、酥脆香菇、排骨酥、香脆金针菇、南乳炸肉、麻辣薯条等等，油炸得金黄诱人，吃起来清爽不油腻，完全没有油臭味。很适合三几个朋友小聚，点几样来下酒，边吃边聊。

超大大大鸡排

当中最有分量的是招牌的超大大大鸡排（$8），鸡肉是由店内自行腌制，咸香美味，卖相厚实豪迈，吃起来却毫不粗糙，酥香爽口。我更喜欢的是岩浆鸡排（$10），加入浓浓乳酪，吃起来更加丰腴奶滑。

岩浆鸡排

疫情期间推出外卖便当，也列入例常菜单。基本上就是把各种炸物重新组合搭配，加料做成一份便当，如素食便当（$7.90）就包括了酥脆香菇、地瓜、高丽菜、鸡蛋，搭配的米饭是来自泰国的优质日本米，晶莹剔透，米香浓郁。其他选择还有饿魔鸡排便当（$10.90）、盐酥鸡便当（$8.90）等等，以此类推。

素食便当

蚵仔面线（$5.90）是每次去台湾的必尝，这里使用的是来自台湾的手工面线，配料有好几种选择，除了蚵仔也有鸡丝、鲍鱼片、大扇贝、贡丸等等，也可灵活加料或加大分量。

大扇贝面线

全家福面线

有选择困难不知如何取舍，推荐全家福面线（$25.90），一大碗什么都有，分量足够2、3人分享，当中的蚵仔硕大饱满，保持了鲜蚝的口感，肉丸里包有馅料，汤头浓稠滑口，香气四溢，面线吸满了海鲜的鲜美与浓郁，入口香滑，加点醋更美味。

卤肉饭

另一台湾必尝是卤肉饭（$5.50），徇众要求列入菜单后很受欢迎。五花肉切成丁状，口感突出，油脂香气饱满。卤汁与饭粒拌在一起，特别浓郁香滑，再搭配着咸菜与卤蛋，更增加层次感。建议先尝尝原味，再拌入特调辣椒——由于顾客经常要求辣椒，特别研制了搭配的辣椒酱，是老板娘的家传配方，源自印尼的做法，为台式卤肉饭增添几许南洋风味，大口扒饭，满口生香。

黯然销魂面

面类有乌冬面、刀削面等等，各有不同配料。好奇点了菜单上特别推荐的黯然销魂面（$6.90/$8.90），原来是台式干拌面，搭配了一个煎蛋、两个鱼丸和两个肉丸。卖相朴实，名字如此怪趣，没问老板为何“黯然销魂”，只记得这在台湾称为“傻瓜面”——黯然销魂者都是傻瓜，开心吃喝才是王道！

饿魔小吃 Emo Snacks 
地址：223 Geylang Rd, Singapore 389283
电话：9732 4016