Raj素食印度餐

素食未必单调无味，印度素食馆Raj，有200多种选择！

　　听说要吃素食，心里不由地感觉索然无味。来到Raj Restaurant，才知道原来印度餐里的素食，可以如此多样化。

　　菜单上有超过200道选择，分成南印度与北印度两大部分，并且融合了印度西部的小吃与东部的甜点，可说是集合了印度各地的精髓，相信也是本地最多样化的印度素食餐馆。

　　Raj的口味也很正宗，餐馆源自印度加尔各答，至今有40多年的历史。老板娘Karen解释，印度的Raj于1965年由她的家翁创立，经营数十年。90年代以后家翁去世，两夫妻也移居新加坡，决定扩展家族事业，在新加坡开设餐馆。2003年，第一间新加坡版的Raj在小印度开张。

　　时至今日，公司在印度拥有两家餐馆和一家酒店，在新加坡也拥有两间Raj并经营另一间非素食印度餐馆Jade of India，最近也拿下Raj隔壁的店面开设素食咖啡座Cafe Salivation。

　　来小印度的Raj用餐非常灵活，不只可以点用印度素食，也可点用要求点用Cafe Salivation菜单上的项目，让服务生拿过来享用。咖啡座的菜单上以西式的三文治、沙律、意式面食、汉堡包等为主，无形中增加了一套菜单，也更适合外国游客和年轻人的口味。

　　即使是在Raj本身，200道菜肴当中还可选择不同版本，点用时可要求不含葱、蒜，以迎合一些华族佛教徒吃斋的需求。

南印度

　　南印度部分，主食是dosais（馅饼），分成Masala Dosais、Cheese Dosais、Rava Dosais三大组别。三个组别当中各点一样，尝试了乳酪味道的Cheese Onion Tomato Sada（$5.90）、以马铃薯和蔬菜为馅料的Special Myore Masala（$5.10），以及以粗麦制成的Onion Rava（$3.40）。馅饼含不同馅料，旁边有三种佐料，芳香中有酸酸甜甜的滋味。

　　喜欢原味的馅饼，可以点用不含馅料的Sada Rava（$2.80）。另外还有一种Paper Sada（$3.30），饼薄如纸，口感和外观有如巨大鸡蛋卷，非常香脆。

北印度

　　北印度部分，主食是naan（烤饼）。Garlic Naan（$2.70）带有蒜香；Kashmiri Naan（$4）综合了干果烙成，稍带甜味；Khasta Roti（$2.70）口感较脆，烤得微焦。

　　搭配naan一起食用，一般会点用几样小菜。Baigan Korma（$7.50）是华人顾客比较喜欢点用的一道菜，把茄子煮在Korma式的印度咖喱中，加上椰酱和香料；Khumb Hara Dhanya（$9）把大片冬菇煮在番茄与芫荽叶中；Mushroom Masala（$9.90）则使用小蘑菇，煮在番茄与蔬菜汁里。三道小菜都是红黄色系，呈酱汁状，乍看之下以为很辣，入口才发现味道虽重却没有辣味，淋在naan上一起入口，恰到好处。

　　除了各道热酱汁，吃印度餐也别忘了点一道Raita Mixed Yoghurt（$4），凉酸奶的主要功能就是在你吃得太辣或感觉口味太重时，让你调和冷却一下。

　　爱吃饭类的朋友，可以点用Guchi Pulao（$8），也是这里的厨师推荐，炒饭里配有蘑菇、枣，采用印度大米一起炒香，稍微带有甜味，相当特别。

　　值得推荐的还有一道Vegetable Skeekh Kebab（$7.50），有如五香一样包成条状再切丁，外面是一层芝麻，里面包含果仁、豆类、萝卜等各种蔬菜与香料，又烤又煎，香脆爽口。

　　小点方面，Raj Kachori（$6）是印度常见的一道街头小吃，以粗麦和白面粉制成，内馅以马铃薯为主，点用的酱料包括酸奶、芫荽、罗望子、枣，酸中带甜。

地址：
·76/76A Syed Alwi Road。电话：6297 1716。
·20 Biopolis Way #01-03 Centros Block。电话：6478 9495。
网站：www.rajrestaurant.com.sg