Chabuton拉面登陆新加坡

Chabuya Tonkotsu Ramen

在日本与泰国大受欢迎的日本拉面品牌Chabuton，终于来到新加坡，上星期在313 Somerset盛大开张。

Chabuton为何名声响亮？互联网上谷歌一下，原来，创办人森住康二是日本拉面名人，曾荣获日本电视拉面赛冠军，也是第一个赢得米其林星的拉面师傅。森住康二共创立了三个拉面品牌，第一间传统拉面馆Chabuya，第二间是主打猪骨汤拉面的Chabuton，第三间是创新时尚的MIST。

来到新加坡，由Suki集团引入Chabuton品牌，用的虽然是总店的原创配方，食材也只能向总店指定的供应商购买，但森住康二本身并没有亲自参与，所以，新加坡的店面装潢与菜单上，完全不得亮出森住康二的名字或照片。而拿到米其林星的是MIST而不是Chabuton，所以也不得以此宣传。（日本人做事还真是一板一眼ne……）

这也不行，那也不行，吃面吧。简简单单一碗，好不好吃，的确不需明星师傅来加持。

和一般拉面馆一样，菜单上的拉面有酱油、盐、味噌等不同汤底，每种各有三道，选择不多。不过，面条的软硬、汤底的咸淡等，都可按照个人喜好特别声明。

Chabuton Tonkatsu Ramen

餐馆主打的是猪骨拉面Chabuton Tonkatsu Ramen ($8.30/$11.90)，以猪大骨熬制多个小时，汤底浓郁奶滑，够味却不至于太咸，面条耐嚼有劲，上面有一片叉烧，肥瘦适中。

注意，拉面里除了一片叉烧和少许的青葱、芝麻，是没有其他配料的。鸡蛋、紫菜、角煮猪肉（buta kakuni，日式五花肉）等，可以另行点用，一个鸡蛋加一片猪肉收费$3，单点一个鸡蛋$1。上桌时，另行点用的“加料”都没有加在面里，而是放在小盘子里放置一旁。这么一来，鸡蛋当然就没有面汤的味道，面汤里也没有鸡蛋的味道。不过，不是服务人员没脑，而是不想让配料影响拉面的原味，刻意如此。为了不想辜负这番心意，只好先尝尝原味，再把配料加进去。鸡蛋的生熟度倒是控制得好，溏心软润。

Kara Kara Ramen

店内另有一道辛辣拉面Kara Kara Ramen（$12.90），以猪骨拉面为基础，加入香辣肉碎。品尝少许，感觉辣度其实不是很强，但味道更浓，适合重口味食客。

Shoyu Zaru Ramen

比较不一样的是酱油冷面Shoyu Zaru Ramen（$11.90），纤细的冷面条，搭配温热的日式酱油汤底，上桌时分开放置，食用时沾一口，吃一口。吃完面条后，还可要求再来一碗“割汤”（wari soup），把剩余的面汁加在汤里一起享用。

Hitokuchi Gyoza

Ika Karaage

菜单上还有一些简单小菜，如一口饺（Hitokuchi Gyoza, $5），香脆饺子皮里包着多汁的猪肉内馅。又试了炸鱿鱼（Ika Karaage，$5）和炸鸡块（Chicken Tatsuta Age, $5），外皮香脆，内在扎实，配着面条面汤，刚刚好。

地址: 313 Orchard Road #B2-01 (S) 238895
营业时间: 上午11时30分至晚上10时
联络电话: 6636 8335
面簿网页: https://www.facebook.com/chabutonsg