滨海南怀旧风味

Marina South Curry House

对于曾经的滨海南（Marina South），早就没有什么印象了。记忆中那里有个食阁，有保龄球场，我也曾到那里放过风筝……但是，时过境迁。置身于这个善变的城市里，滨海南对我来说，就是一片尘土飞扬的建筑工地、几条陌生的高速公路。

因此，公关朋友Agnes兴致勃勃邀我品尝Marina South Curry House，眉飞色舞谈起她的昔日回忆时，很抱歉，勾不起我的怀旧情。曾几何时，我已经和这个城市一样，变得冷漠而健忘。

餐馆当然就是从昔日的滨海南搬过来的。这是Agnes以前经常光临的餐馆，滨海南地区重新建设以后，找了很久，终于在不久前看到餐馆的复出。而且，菜单只是稍作调整，所有的招牌菜肴还是原来的味道。听着Agnes娓娓道来：当年怀孕特别想吃他们的咖哩……转眼间，女儿已经亭亭玉立，就在她身边听着早已是上一个世纪的故事。

餐馆保留了滨海南的店名，但新址位于100AM（Amara酒店购物中心）。店面装潢以70年代为主题，陈列着旧时代的器皿与相片。

Marina South Curry House，顾名思义，除了滨海南，另一重点就是咖哩。有咖哩鸡肉、咖哩羊肉、咖哩菜、咖哩鱼头等等，也有红咖哩、绿咖哩、黄咖哩等不同版本。

Red Curry Chicken

Curry Mutton

点了Red Curry Chicken（$6.90/$14.90）又点了Curry Mutton（$6.90），看似相同，相比之下发现羊肉比鸡肉更入味。经理解释，同样是红咖哩，但羊肉版本是把羊肉和咖哩一起煮了两个多小时，把羊肉表层的杂质去除以减少膻味。烹煮时，羊肉的油脂和肉香融入咖哩汁内，咖哩的香辣也更浸入羊肉，肉味更鲜明，咖哩汁也更香浓。

另一道招牌菜是鱼头米粉（$7.90/$18.90），汤底呈奶白色，烹煮过程却没有使用牛奶或椰浆，而是把大骨、鸡脚等熬煮6个小时，熬出奶白的色泽和浓郁的香味。主角是红哥里鱼头以及口感顺滑的粗米粉，也是我个人最喜欢的一道菜。

店家推荐的还有咸蛋鸡翅（$12.90），外皮炸得金黄酥脆，还有咸蛋的味道来提香。欲罢难休，又点了一道相似的咸蛋四季豆（$9.90）。咸蛋包在四季豆的外层，收住了水分，油炸后并没有变得干硬，外层咸香，内在爽脆，一口一口吃起来很过瘾。

推荐饮料是店内自制的Buah Long Long（$3.90），这是一种马来西亚常见水果，中文称为沙梨，在新加坡已经不容易见到。微酸的味道，清新消暑，很适合与香辣咖哩菜肴搭配。

店里的甜品选择不多（只有红豆和雪糕），因而点了饮料部分的Gula Melaka Cendol($4.90)来当甜品。不过，既然注明是饮料，端上来的Cendol是装在长型玻璃杯子里的，拍照比较漂亮，但搅拌起来不大方便，还是喜欢装在碗里的传统吃法。

Marina South Curry House
100AM
100 Tras Street #03-14 Singapore 079027
电话：6694 8108
网站：www.facebook.com/marinasouthcurry