Cook & Brew新菜单

The Westin Singapore

威斯汀酒店（The Westin Singapore）去年开张，我却迟至最近才上门用餐。

酒店刚开张时经过，还以为地面层的小咖啡座就是酒店唯一的餐饮场所，没有什么看头。后来才知道，原来酒店大堂设在32楼，餐馆与咖啡座也在云深不知处的高楼层里，一般路人再怎么频繁路过，也无从知晓。

来到32楼，眼前豁然开朗。登上33楼的Cook & Brew，是酒吧也是餐馆，装潢融合了古雅欧洲风格与鲜明的当代元素，大理石台面吧台是新加坡最长的吧台之一，整个地面铺设木制地板。餐馆也设有户外餐区，面对着壮丽的滨海湾与海景。

新加坡的Cook & Brew也是威斯汀集团的全球第一间Cook & Brew，餐馆刚在6月份更换了菜单，新菜单由酒店执行总厨Sven Copen（30岁）设计，更换了大约60%的菜色，以摩登手法诠释经典吧台料理，也增加了更多新组别。

一般餐厅里的菜肴分组，不外是传统的前菜、主菜，或直接的称为肉类、海鲜类、面饭类，或者像一般酒店以国际菜、亚洲菜等来分类。

这里的分类却很有特色，几个组别包括：snack me(适合下酒的小吃)、wings wings wings(三种鸡翅)、get started(前菜)、all soup up（汤品）、a mouth full（三文治与卷饼类）、straight from the pan（煎）、always good（汉堡包、鱼与薯条等经典菜肴）、large plate（肉食）、catch of the day（海鲜）、good to share（拼盘式）、pasta（意大利面）、local delight（本地美食）等等。

新增的菜色有辣椒切达奶酪火山与鞋垫面包（Chili Con Carne Volcano Topped with Cheddar Cheese，$13），名称看起来以为会很辣，品尝时却发现，腌制过的辣椒味道不辣，而是带有微酸，搭配香浓的乳酪和松软的面包，吃起来很舒服。

另一道新菜寿司碗（Sushi Bowl，$18）也与想象中很不一样。

首先，用的不是碗，而是个平底锅，“碗”里也没有生鱼片，而是一大块烤熟的新鲜鲑鱼。德国师傅的想法是：吃寿司饭为什么不能用刀叉呢？所以就出现了这个版本的大块鲑鱼，的确需要动用刀叉来食用。但是对于想法传统的食客来说，感觉还是不大习惯的。只好瞥开菜名，当作是点了一道鲑鱼饭吧，全熟的鲑鱼搭配了蛋卷、鳄梨、萝卜及芥末蛋黄酱等众多配料，加上米饭的香气熏陶，倒也是香甜可口。

简单直接的汉堡（The Burger，$23），也很非传统。

最特别的是，以烤皮塔饼取代了传统传统的面包，饼皮吃起来更加香脆。两层饼皮之间夹着香脆培根和鸡蛋，大口咬下，融化的干酪把牛肉的香气与肉汁和面香瞬间融合在一起，很大程度上提升了汉堡的味道。一旁搭配的还有炸洋葱圈和薯条。

招牌炸鸡（Cook & Brew Fried Chicken，$27）有三大块鸡肉，外皮炸得金黄香脆，极为诱人，入口细嫩多汁。搭配上桌的还有一蓝菠菜沙律，伴着山葵蛋黄酱。炸鸡最适合搭配啤酒，菜单上也为你点出，最适合搭配的啤酒是Brew Dog Punk。

另一道推荐主菜是蜜汁烤猪肋排（Honey BBQ Ribs，$28），这道经典美式菜肴烤得红润油亮，轻轻一切即骨肉分离，入口咸中带甜。一旁还搭配马铃薯条与高丽菜沙律。这道菜同样适合下酒，推荐啤酒是Blue Moon。

作为酒吧兼餐馆，这里的一大特色是把酒店焦点放在啤酒，共有来自18个国家的超过100种啤酒。菜单上的多道菜肴，都有侍酒师精心挑选的啤酒来搭配。

此外，酒吧的部分也设有一台葡萄酒贩卖机器，食客可向柜台购买预售卡，插入机器中选购感兴趣的酒类。好处就是不需整瓶购买，可以小杯品尝多种口味。

甜品方面，招牌的Cook & Brew Cheese Stick（$15），主角是长条状的乳酪，搭配酸味的苹果雪糕，以及口感有如软糖的apple gel。

Hot Chocolate Brownie（$15）以巧克力布朗尼搭配香草雪糕，雪糕下面是杏仁脆饼与樱桃，增添口感与口味。

Almond Nougat Ice Cream($15)，在巧克力脆皮里包着冰凉雪糕，巧克力甜中带苦，雪糕绵密香甜，口感丰富。

Cook & Brew
Level 33, Westin Singapore
12 Marina View,Asia Square Tower 2
Singapore,018961
电话：69226948
网页：www.facebook.com/thewestinsingapore