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Monday, July 21, 2014

鸿桃轩香港促销

Hong Kong Delights @ Peach Blossoms

滨华酒店(Marina Mandarin Singapore)中餐馆鸿桃轩举行香港美食促销,特别从香港请来香港赛马会(The Hong Kong Jockey Club)的中菜初级主理厨师伍伟国,推出多道香港美食。

去香港旅行,很少想到要去赛马会用餐,伍师傅这次就把多道具有代表性的菜肴带到新加坡来,让本地食客也有机会品尝到他们的拿手好菜。

香港促销包括两个套餐和多道散点菜肴,我们试的是Tasting Menu A,六道菜肴,每人$88(最少二人)。

头盘一道三式,包括:柚子凉拌清酒鲍片、鲜奶锅贴、金枝绿柳

鲍鱼片带有清酒的香味,以柚子和芒果凉拌,非常清甜。而“金枝绿柳”指的是凉拌虫草花、蜜豆丝与红黄椒丝,虫草花一般只在炖汤里见到,以凉拌形式呈现,我还是第一次尝到。更特别的是鲜奶锅贴,吐司上面铺着鲜奶布丁,可作为甜品,这里却在头盘里呈现。师傅解释,来新以前尝试了解新加坡人口味,据知新加坡人口味偏甜,因而准备了这些带有甜味的菜式。

第二道是炖汤天籽兰花竹笙燉螺头,清澈汤水里飘着几朵黄花,非常赏心悦目。原来是师傅特地从香港带来的天籽兰花,是一种养生食材。品尝时,黄花本身没有什么味道,搭配着螺头与竹笙带来不同口感,清清淡淡的炖汤里特别清香。

金黄色的香芒脆虾球,一上桌非常亮眼。以为是咸蛋黄,入口却是甜味,原来外皮的金黄色来自芒果。芒果的甜搭配虾肉的鲜,口感爽脆。

皇烧汁香煎和牛方,以优质和牛肉切丁炒香,皇烧汁是以胡椒、黄椒等特别配制。

桂花蟹肉炒米线,细细的蟹肉与猪肉把米粉炒得非常够味,毫不油腻。

甜品是温泉蛋生磨杏仁茶。温泉蛋和杏仁茶都是我很喜欢的食物,两者搭配却是少见的组合。轻轻把蛋黄拌入白色的杏仁糊中,双重滋味,非常港式的感觉。

除了上述套餐,另一套的Tasting Menu B同样是六道菜肴,包括了:头盘(椒麻墨鱼、蜜饯脆菇、细葱螺盏)、翡翠桃胶蟹肉羹、红烧狮子头、胡桃仁煎香酥鸭、牛油果薑米腿粒蛋白炒饭、芝麻蜜糖反沙芋。收费为每人$98,最少二人。

此外,散点菜单上共有十道菜肴,结合了中国不同地区的特色,如四川的鱼香鲜蟹拑 ($48)、花椒鸡丁($24)、杭州的东坡肉 ($38)、湖南的胡桃仁煎香酥鸭 (半只$40/全只$78)、啫啫三杯黄鱔球煲($38)、上海的红烧狮子头 ($28)、皇烧汁香煎和牛方($42)、香芒脆虾球($26)、腰果黑醋脆猪柳($26)、豆汤鲜腐竹浸三吋苗($36)。

促销期由7月19日至26日,午餐和晚餐时间都有提供。

地址:滨华酒店5楼,6 Raffles Blvd, 039594
电话:6845 1118

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