阿海小厨螃蟹佳肴

Ah Hoi's Kitchen New Crab Dishes

新加坡不是只有辣椒螃蟹和胡椒螃蟹。商贸酒店（Traders Hotel）的阿海小厨（Ah Hoi's Kitchen）最近推出新的螃蟹菜肴，共有12种不同的做法。

本地酒店最近纷纷推出螃蟹促销，掀起了吃蟹大战，不过，阿海小厨呈献的不是短期性的促销，也不是以量取胜，而是把师傅精心构思的螃蟹菜肴，纳入例常菜单，轮流推出。菜单上每次只提供四道选择，每三个星期换一次。也就是说，必须光顾至少三次，才能够尝遍所有的12种口味！

在阿海小厨吃海鲜也很有气氛，餐馆设在酒店4楼的泳池畔，开放式空间没有冷气，中央摆着几个鱼缸，傍晚时分张灯结彩，很有海鲜楼的气氛。食客用餐时还可以在蟹壳上签名留言，挂在树上当成装饰品。

三套菜单，12道螃蟹料理，使用的都是优质斯里兰卡螃蟹，按照螃蟹大小来收费。小只螃蟹（1公斤以下）每100克$7.20，大只螃蟹（1公斤以上）每100克$9.20。

清蒸螃蟹：以老姜和花雕酒清蒸，当天最清淡的一道螃蟹，也是我最喜欢的一道，最能够感受到蟹肉的饱满与鲜美。

螃蟹米粉：螃蟹炒米饭、虾米、白菜，可惜米粉稍嫌少了一些。师傅的用意是让食客多吃螃蟹少吃米粉，但我更爱的是饱吸了螃蟹香味的米粉啊。

Udang Geragau Crab：Udang Geragau是一种马来西亚的小虾，师傅把虾米、罗勒和辣椒和螃蟹一起炒香，味道偏辣，带有泰式口味。

杏仁麦片蟹：做法很像麦片虾，但主角换成了斯里兰卡螃蟹，麦片碎里加入香脆杏仁片，更加芳香。

咸蛋螃蟹：裹着咸蛋黄的螃蟹红里透黄，咸香鲜美。

麻辣炒蟹：英文菜名是“Prickly Piquant Crab”，基本上是以四川胡椒、大蒜等炒得又香又辣。

菜单上每次只提供四道螃蟹料理，试菜当天还是师傅特别安排，才能一次过品尝到六种口味，也只是12道菜肴中的一半。其他的六种做法还包括：螃蟹粥、Mumtaz Crab（咖哩）、螃蟹面汤、豆酱螃蟹、椰汁螃蟹、Crab Kaffir Lime（青柠烤蟹）。

Ah Hoi's Kitchen
Level 4, Trader Hotel
1A Cuscaden Rd, 249716
电话：6831 4373

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