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Wednesday, April 27, 2016

Sen Of Japan主厨套餐

位于滨海湾金沙的日本料理“鲜”Sen Of Japan,总店是在美国拉斯维加斯,老板兼主厨中野浩已(Hiromi Nakano)曾在著名的NOBU餐厅担任主厨,之后自立门户开设Sen of Japan,在休闲环境中呈献美式口味的现代日本料理。

Sen Of Japan
Sen Of Japan

来到新加坡,餐馆的所有菜式都是由中野师傅亲自设计,但名厨本身分身乏术,平时只能由新加坡的厨师团队代为呈献佳作。现在,中野师傅特别来新两个星期,呈献Chef's Table主厨菜单,4月22日至5月12日推出。


原本以为名厨菜单一定很特别,也特别昂贵。登门试吃却发现,四道式午餐$38,还包括绿茶,价格与卖相都相当的平易近人。

Marinated Salmon with Yuzu Ginger Dressing
腌鲑鱼

前菜是腌鲑鱼(Marinated Salmon with Yuzu Ginger Dressing),鲑鱼切成薄片,蘸着细小的胡椒粒与其他香料,酱汁里有柚子的清香,最后再尝尝姜片清新味蕾。

Sashimi Salad
刺身沙律

第二道是刺身沙律(Sashimi Salad with Homemade Onion Dressing),不是传统的日式刺身,而是以生鱼片和虾肉片搭配综合生菜,凉拌洋葱酱汁,在冰上呈献。周边还洒上少许花瓣与鲑鱼卵,冰凉清新。

Spicy Lemon Seafood Don
海鲜丼

主菜是盖饭,装在日式饭盒里上桌,还搭配一碗味噌汤。我选的是海鲜丼(Spicy Lemon Seafood Don),打开来里面有墨鱼、虾子、带子等等,上面铺着一片柠檬,酱汁带有微微的辣味与辛香,下面的粒粒米饭透着海鲜的鲜香与柠檬的微酸,芳香开胃。不爱吃海鲜的话,主菜的另一选择是鸡肉丼(Hiro's Special Chicken Egg Don)。

Green Tea Brulee
绿茶布丁

甜品是绿茶布丁(Green Tea Brulee),芝麻雪糕搭配芝麻脆饼与开心果,伴着绿茶口味布丁。

上述四道式套餐只限午餐时段,晚餐时段推出的是六道式套餐,每人$88,包括:
腌鲑鱼(Marinated Fresh Salmon with Yuzu White Balsamic Vinaigrette)
鲔鱼与白鱼沙律(Tuna & White Fish Salad with Garlic Olive Oil)
蒸鲷鱼(Steamed Japanese Snapper with Smoked Bonito Dried Seaweed Stock and Radish Sauce)
烟熏鸭(Light Smoked Duck with Fresh Wasabi and Balsamic Sauce)
寿司拼盘(Chef's Selection of Sushi)
草莓白巧克力慕斯(Strawberry White Chocolate Mousse)

Sen Of Japan
地址:#01-86 Bay Level, The Shoppes at Marina Bay Sands 2 Bayfront Avenue. Singapore 018972
电话:6688 7426

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