Vanich Farm是普吉岛第一家设在市区里的农场，推广可持续农业，提供寓教于乐的各种学习活动。来到这里，戴上斗笠、换上粗布农家衣裤，赤脚踩入田地中，体验拉着水牛耕地、插秧，再学习如何以传统方式碾米、去壳，感受粒粒皆辛苦的真正意义。
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| 拉着水牛去耕地（Photo by Eugene Tang） |
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| Vanich Farm原本是玉米实验农场，如今开放给游客参观 |
普吉岛有丰富的锡矿资源，食材以海鲜闻名。2015年开张的Vanich Farm，却偏偏要在岛上开辟一片农耕地，而且是在城市里相当昂贵的地段。
“你疯了吗？”老板叶谋星笑着说，这就是很多人听说他要在市区里开农场的第一个反应。
但他是认真的。叶谋星是泰国华人，泰名Apirag Vanich，农场用的就是自己的姓氏。叶家原本经营各种生意，数年前把泰国东北部的优质玉米品种带到南部的普吉岛来种植，把市区的这片地作为实验农场。
开始在这里种植玉米后，有人建议，不如把农场对外开放，让游客来参观？
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| 农场老板叶谋星，Apirag Vanich |
普吉岛是著名旅游胜地，每年接待大量游客，但是海滩以外的旅游点还不是很多。生态农业旅游目前很受欢迎，体验式旅游也蔚然成风，叶谋星看到了其中的发展潜能，也很乐意借着这片土地，让年轻学生与外地游客认识泰国传统农业，推广可持续耕种。
起初只是纯粹的敞开大门、收取门票，让游客进来走走拍照。经营一段日子后发现，要让参观者有更大的收获，必须要有专人导览讲解，提供各种相关活动，让游客亲身参与、动手学习，体验农家生活。因此，农场开张至今还在不断设计和调整各种体验活动，进一步吸引游客。
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| 传统泰式农舍 |
Vanich Farm 2016年10月刚满一周年，整片土地占地6公顷，如今只开发了大约60%，还在持续发展中。目前的农场范围内有农地、水池、农舍、餐厅、动物区等等，农作物以玉米、水稻为主，也有小片菜园种植了各种水果、蔬菜、香料等等。动物方面，有农场常见的鸡鸭、负责耕种的水牛，以及纯粹观赏的绵羊、小马等等。最具特色的，当然就是各个角落特别设计的各种务农体验。
农耕初体验
来到农场，在接待处聆听讲解之后，所有参加者都换上粗布农家衣裤，头戴斗笠，脚穿人字拖，整装待发开始一天的农夫生活。
坐上拖拉机穿过农田，来到中心点的泰式农舍，开始第一站的稻米体验活动。
导师首先端出了各种泰式糯米糕粿，搭配自家生产的桑葚果汁与玉米奶，边吃边聆听讲解。尝够了甜头很快就发现，三两下子大口吃完的朴实糕点，追溯起来可不简单——就在眼前等待着我们下地干活的大片农田。
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| 拉着水牛下地翻土 |
稻田区里分成几块小田地，分别展示种稻与秧苗生长的不同时期。种稻以前先要整地，这里体验的是传统牛耕方式，第一个环节就是拉着水牛，让水牛拖着犁具在泥泞的土壤中一圈圈走动，把整片地完全翻过，让土壤湿软以便插秧。
城市佬初次下地，赤脚踩入田中，脚下松软粘腻，寸步难行。原本还想拉着水牛该往哪个方向行走，结果根本变成了被水牛拉着前进，还要战战兢兢稳住脚步以免跌倒，脑中浮现起《名厨出走记》经常看到的踩入泥田画面，第一关已是举步维艰，如此不易！
现实生活中的犁田还需好几个程序，我们的速成班一人走了一圈，即移师到旁边另一片已经事先整好的土地，开始插秧。
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| 插秧体验 |
再次踩入软泥地，站好马步，弯腰曲膝，把手上的大把秧苗一小撮一小撮插入软烂的泥土里，烈日下晒得满身大汗，脑中不断盘旋起小时候的歌曲：planting rice is never fun……
插秧以后要经过好几个月的生长与照顾才能够开花结穗，进行最后的收割。我们没有遇上收割期，回到农舍，直接跳到收割后的碾米步骤。
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| 木制碾米机，人工推动圆形磨盘，为谷粒去壳 |
稻谷收割后，农夫会把它晒干，然后进行碾米。最原始的作法是把谷粒倒在木臼里，高举木杵一下下捶打，为谷粒去壳。之后又进化到木制碾米机，人工推动圆形磨盘，洒落在下面的大圆盘已经是谷壳分离。
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| 用竹盘子在空中轻抛，让比较轻盈的外壳随风吹向一边，剩下的就是粒粒白米 |
谷壳分离后如何把白米一粒粒挑出来？把米粒与外壳一起倒在竹扁大盘子里，在空中轻抛，让比较轻盈的外壳随风吹向一边，剩下的就是粒粒白米了。
有机玉米多样吃法
Vanich农场的主打其实是泰国品种的有机玉米，经历了重量级的农耕体验，玉米体验相对轻松很多。导师带领大家来到玉米田里，讲解和介绍了有机玉米的种植，然后每人自选两条玉米摘下，拿到农舍的活动区现场品尝。
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| 田地里现摘有机玉米 |
现摘的有机玉米黄澄澄格外亮丽，放入水中慢慢煮熟，用盐水蘸一蘸新鲜享用，咀嚼时满口汁液，不需其他调味已是无比香甜。接着再用传统炭炉搭起烧烤架，整条玉米带皮烧烤，拔开来食用时保留了水分汁液，又带有微微炭香。
最有趣的是爆米花体验，把拔下来的玉米粒放在一个网状圆筒，在炭炉上慢慢烤，玉米粒变热后一粒粒爆开，在圆筒里热闹跳跃，变身轻盈爆米花，抓起来就可以趁热食用，也是都市人难得一见的原始爆米花做法。
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| 制作爆米花 |
玉米也可制成玉米奶，把玉米粒在水中煮烂以后，放入小型压榨机里即可榨取玉米汁液，榨出汁液后的残渣还是甜的，加一点椰丝倒在杯子里即成为一道甜品。农场里由于残渣很多，也拿来用作动物饲料用来喂鸭子，顿时觉得住在这里的动物好幸福，而吃着有机玉米榨长大的鸭子，当然也更健康。
农场的礼品店里可以买到包装好的玉米奶，就是以此方法天然制作后包装售卖。玉米须也毫不浪费，制成玉米茶，装在茶袋里冲水饮用，淡淡的清香。
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| 制作咸鸭蛋 |
除了重头戏的稻田与玉米体验，农场的各个角落也可进行一些简单的小活动。比如咸鸭蛋体验，提着篮子先到鸭子笼里捡鸭蛋，再到田地里鸭子活动的地方四处找找有没有其他鸭蛋，感觉像复活节的寻蛋活动。收集了一篮子，回到农舍里把鸭蛋逐个裹上泥浆，再裹一层米壳做成的炭灰，装在小杯子里写上日期，一人一个带回去，一个多星期后就可以打开来食用。
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| 帮水牛洗澡 |
农耕活动结束后，有时间的话也可以跟着水牛回到牛棚里，帮水牛刷出泥垢、冲水洗澡，同时了解水牛的生活作息，以及农家如何照顾水牛。除了农耕的水牛，农场里另有一个动物区，养了几头绵羊、牛、小马等等，让游人喂养拍照，与动物近距离接触。
菜地到餐桌
农场里也经营自家的餐馆，以自家菜园或普吉岛在地食材为主打，落实“吃在地、吃当季”的饮食新观念。没有时间参加体验活动的游客，可以选择直接到餐厅里用餐，顺道逛逛菜园，认识食材。
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| 菜园里种植了各种蔬菜 |
餐馆旁边的菜园里可以看到各种当地的瓜果、蔬菜、草药、香料等等，跟着导览员走一圈，尝了蓝色的花、苦味的叶、甜味的草，相当有趣。
农场里也有开办烹饪课程，上课前先到菜园里亲身了解所用的食材是在什么样的环境中生长，从自然生长的菜园里采摘蔬菜与香料，回到厨房里亲手烹制，学几道泰式家常菜，新鲜享用。
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| 餐馆里的道道好菜 |
在这里呆上一天，就可以体验从种植到收成、生米煮成熟饭的整个流程，体会粒粒皆辛苦的真正意义。在菜园环境里享用天然无农药的新鲜食材，落实菜地到餐桌（farm to table）的完整体验，也对盘中的每一粒米饭、每一棵蔬菜，多了一份珍惜。
Vanich Farm
地址：19/540 Moo3 , T.Ratsada, A.Muang, Phuket, Thailand 83000
电话：076-211536
热线：098-6712168
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