江南春时令套餐

四季酒店（Four Seasons Hotel Singapore）中餐馆江南春去年全面翻新，装潢更新颖现代，菜单也做出调整。时隔一年后终于有机会登门拜访，品尝最新推出的时令套餐。

修葺一新的江南春

翻新后的餐馆提出“享乐”理念，选用最优质食材，以精致手法呈献给食客，在优雅漂亮的环境中愉快享用。新推出的时令菜单落实这个概念，每季更换菜色，精挑细选当季最佳食材，以最美好的方式呈献给食客。

试菜当天，公关朋友特别安排了一道招牌菜果木挂炉北京片皮鸭（每只$98，目前折扣20%），让大家了解精选食材、精致料理的概念。

果木挂炉北京片皮鸭

为制作这道烤鸭，师傅每天都要精选最合适的新鲜鸭子，耗时14小时制作后送入特制木炭烤炉中，以达到皮脆肉嫩的最佳效果。烤炉使用的是荔枝木，以增添果香与烟熏味。

师傅现场为烤鸭片皮

搭配烤鸭的黄瓜选用比较粗大松脆的英国黄瓜，京葱特选澳洲品种，脆度较好，也不至于太过辛辣，而且只用尾部细嫩的部分。饼皮有白色的原味及加入青葱汁的绿色饼皮两种选择，蘸酱有京式甜面酱或以特别调制的广式海鲜酱，以迎合食客的不同口味。

盘子上所有配料的选用，都经过细心考量

更特别的是，烤鸭还搭配了少许的鱼子酱，海咸味与鸭肉交织搭配，有提鲜的作用，整体感觉更别致高贵。

时令套餐

开始品尝春季套餐，共有七道菜式，首先来个amuse bouche餐前小碟，之后道道佳肴陆续登场。

龙井虾球拼低温龙虾伴桂花苹果

龙井虾球拼低温龙虾伴桂花苹果，建议先从口味较淡的龙井虾球吃起。春季的龙井茶品质最好，因而纳入春季菜单中，虾肉细白清爽，茶叶碧绿淡香，龙井虾球也是杭州特色名菜，春游江南，与餐馆整体感觉非常合拍。

接着再尝左边的龙虾，入口才意识到是凉菜，冰凉爽口而带有清新甜味，底下是甜美的桂花苹果，果香诱人，非常开胃。

金汤南瓜玉带饺

汤品是金汤南瓜玉带饺，主角的南瓜目前正是最香甜的季节，制成浓稠汤汁绵滑甜美，中间的饺子馅料里有整个的带子与虾仁，外皮细薄轻盈，有如鲜花一样飘在金色汤汁中，赏心悦目。

秘制酱蒸鳕鱼

秘制酱蒸鳕鱼，上面洒着轻盈姜丝，酱汁为师傅秘制配方，有竹笋、肉碎等等，咸香酱汁与鳕鱼的油香与鲜味完美搭配。

红扣鲍鱼伴节瓜柱甫

红扣鲍鱼伴节瓜柱甫选用的是南非六头鲍，煨制得软嫩入味，搭配节瓜与瑶柱，软绵的节瓜饱吸了瑶柱与鲍鱼汁的鲜味，极其香软诱人，鲍鱼汁浓稠鲜香，送入口中每一滴都不想浪费。

港式牛肋腩汤银丝面

最后来一碗港式牛肋腩汤银丝面，港式面条弹牙爽口，牛腩扎实饱满，入口肉香十足，面汤特别加入豆腐乳熬制，味道浓郁，个人感觉偏咸一些，适合重口味人士。

荔枝杏仁豆腐

甜品是荔枝杏仁豆腐，装在高脚玻璃杯里优雅漂亮，上层色泽红艳的是荔枝冰沙，搭配着香滑杏仁豆腐，清新解腻。

春季时令套餐，每人$138，即日起至6月底推出。此外，为了鼓励食客品尝菜单上的招牌佳肴，从5月份开始，果木挂炉北京片皮鸭（原价一只$98）折扣20%，限时优惠！

江南春 Jiang-Nan Chun
地址：190 Orchard Boulevard. Singapore 248646
电话：6831 7220