Saturday, November 4, 2017

嘉义番路乡柿子哥农场

去年十月上阿里山,路上看到摊贩售卖柿子,黄澄澄的柿子亮眼诱人,停下来一尝香脆多汁,久久难忘。后来才知道,原来阿里山下的番路乡是台湾著名的柿子产区,产量占全台约80%,十月正是柿子成熟的季节,这时节来到番路乡,漫山遍野都可看到黄澄澄的柿子挂满枝头。

番路乡柿子
番路乡柿子

每年10月至11月,番路乡还举行柿子节,由专家评比各家果农的柿子品质,现场有大量新鲜柿子与相关产品可供采购试吃,也举办展销会、现场演出、体验活动等等,吸引各地游客专程到访,也是番路乡重要的观光活动。

>>柿子哥农场的小段视频请看:柿子哥好介绍






柿子哥
柿子哥

柿子节以外的日子来到番路乡,同样可以到果园里与柿子近距离接触。柿子哥在番路乡是属于年轻辈的果农,放弃都市生活回乡协助岳父经营果园,尝试新式农业技术,改变经营模式,忙于务农之余也接待游客,推广番路乡柿子产业。

柿子是原产于中国的古老水果,清朝时期由闽粤一带引入台湾,已有数百年历史。早期番路乡也种植各种农作物,后来发现原来这里的气候和海拔都很适合柿子,种出来的柿子品质优异,改种柿子的果农因而越来越多。

柿子园


柿子哥农场的位置是在番路乡埔尾社区,日治时期是凤梨株式会社的农场所在,住户都是受雇于台凤公司的农工,以种植凤梨为主。后来随着凤梨罐头加工业的式微,才改种其他农作物以维持生计。其中又以柿子最适合此地区生长,成为番路乡主要农场品,而埔尾社区更是番路乡柿园最密集的聚落。

柿子丰收

台湾的柿子有40多种,柿子哥农场里主要种植的有——

红柿:又称四周柿,果实平扁,底部呈四方形。红柿吃软不吃硬。产季为9月。

牛心柿:也就是传统的水柿,形似牛心而得名。产季10月。

钻石蜜柿:水分较多,甜度高,果肉较硬较脆,因果型似钻石而成为钻石蜜柿。产季11月。

把柿子放进真空袋子里,脱出涩味

柿子采果后必须经过人工脱涩处理才可食用,也就是去除柿子果肉细胞所含的单宁涩味,吃起来不感觉涩。传统果农都以石灰脱涩,泡在石灰水脱出涩味。近几年来在农会辅导下改用“真空脱涩”技术,把柿子放在真空袋里抽除袋中空气,柿子在缺氧的情况下会把单宁从可溶性变成不可溶性,自然脱涩,过程中不接触石灰,不会受到污染,也更天然健康,同时保留鲜果脆度、风味及美观。

可爱的彩绘墙面
传统三合院

柿子哥住在传统的三合院建筑,老房子的墙面上绘制了可爱的彩绘壁画,陈述地方历史、柿子品种、一年当中的生长周期等等。三合院前家人正忙着整理柿子,脱涩室里可以看到一篮一篮的柿子静待着脱除涩味。

脱涩室里一篮一篮的柿子静待着脱除涩味

游客除了可以采果试吃,也可进行简单的脱涩体验。农场里特别设计了一些小密封袋,游客把柿子装进袋子里,抽除袋中空气,拿回家存放四天后就可以打开来品尝,完全没有涩味!

柿子哥农场
地址:凤梨农场6号,番路乡嘉义县台湾
电话:+886 972 302 602

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